Artichokes nuk janë artiçokë dhe nuk vijnë nga Jeruzalemi
Historia e Artichokës së Jerusalemit
Angjinarja e Jeruzalemit, Helianthus tuberosus me emrin botanik, është goma e një lulesh shumëvjeçare në familjen aster. Lulet duken si sunflowers vogla të verdhë. Gjithashtu të treguara si sunshine , këto zhardhokët e vegjël duken shumë si rrënjë xhenxhefil. Ndoshta kulture më e rëndësishme për rrënjë të rrënjëve që kanë origjinën në Amerikën e Veriut, zhardhokët kanë një cilësi të ngjashme me patatet shpesh të rekomanduara si një zëvendësues i patates për diabetikët.
Sir Walter Raleigh zbuloi se amerikanët vendas kultivonin sunroots në atë që tani është Virxhinia në 1585. Kur sunchoke arritur në Evropë në fillim të 1600, në sajë të Samuel de Champlain, ajo ishte e njohur si patate "Kanada" ose "frëngjisht". Frengjishtët, të cilët e quajnë atë topinambour (rastësisht edhe një term i përdorur për një person i papjekur, i paarsimuar), janë kredituar me përmirësimin e tubers dhe kultivuar sunchokes në një shkallë më të madhe.
Për shumë vite, angjica e Jeruzalemit u shmang për shkak të përralla të një gruaje të vjetër që e lidh atë me lebër thjesht për shkak të ngjashmërisë së tubave me formën e gishtave të deformuar të shkaktuar nga kjo sëmundje. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, sunshine dhe rutabagas ishin perimet më të përhapura, duke u dhënë atyre reputacionin si perime të një personi të varfër.
Tani janë në dispozicion mbi 200 lloje. Ato përdoren jo vetëm në shumë produkte komerciale si burim fruktoze, por edhe për të bërë alkool. Sunchoke është kultivuar gjithnjë e më shumë në Evropë sesa në Amerikë.
Çfarë ka në emër?
Nëse nuk është një angjak dhe nuk vjen nga Jeruzalemi, ju pyesni, nga e ka marrë emri në botë?
Një teori mban Jeruzalemin është një korrupsion i girasolës italiane, që do të thotë "kthimi drejt diellit", një referencë ndaj lulediellit. Një tjetër teori përfshin një tjetër turbullira të Ter Neusen, zona Holandë ku sunchoke fillimisht u fut në Evropë.
Artichoke vjen nga arabisht al-khurshuf , që do të thotë gjemba, një tjetër referencë për pamjen e foliation lart-tokë. Këto ditë, ju do t'i gjeni ato të treguara nën emrin më pak të huaj të fryrë sunchokes .
Nëse i referoheni asaj si angjinarja e Jerusalemit, sunroot ose sunchoke, zhardhokët kanë një aromë delikate që është pak e ëmbël dhe arrë, e ngjashme me jicama dhe gështenja e ujit .
Më shumë rreth Jeruzalemit Artichokes / Sunchokes dhe Recipes
• Artichokes Jerusalem / Sunchokes Zgjedhja dhe Ruajtja
• Artichokes Jerusalem / Sunchokes Cooking Tips
• Jeruzalemët e Jeruzalemit / Ekuivalentët e Dukagjinit, Masat dhe Zëvendësimet
• Artichokes Jerusalem / Sunchokes dhe Shëndetësisë
• Artichokes Jerusalem / Historia Sunchokes
• Artichokes Jerusalem / Sunchokes faktet në një shikim
• Artichokes Jerusalem / Recipes Sunchokes
Cookbooks
- Cook dhe kopshtari
- Fermeri John's Cookbook: Dirt e vërtetë mbi Perimet
- Grub: Ide për një Kuzhinë Organike Urbane
- Receta nga fermat e vogla të Amerikës: Ide të freskëta për mirësinë e sezonit
- Më shumë Cookbooks