Një Big Color, Big Flavour Peshku i Qëndrueshëm
Së bashku me coho dhe salmon mbret, sockeye salmon është një nga llojet më të kërkuar të salmon Paqësor për të ngrënë. Sockeye nuk është salmoni më i madh në oqean, duke kapur vetëm rreth 6 kilogramë. As nuk është fattiest-salmon mbret merr atë çmim. Por njohësit e peshkut thonë se salmoni i sockeye është ngjyra më e këndshme dhe e shkëlqyeshme e gjithë salmonit të egër të kapur nga Paqësori.
Çfarë i jep Sockeye aromën dhe strukturën e saj?
Sockeye, i njohur gjithashtu si "salmon i kuq", është plot shije, me një amëz pothuajse të pasura.
Sockeye konsiderohet si një salmon i fortë i mishit, pjesërisht për shkak të modeleve të tyre të migrimit të gjatë nga liqeni ose lumi në det, dhe pastaj përsëri për të pjellë. Ata ushqehen kryesisht me krustace të vegjël si krill ndërsa qëndrojnë në oqean, duke u dhënë atyre një shije të butë si gaforre. Gjatë qëndrimit të tyre në det, ky ushqim me lëndë ushqyese të dendur ndihmon në krijimin e ngjyrës së tyre të gjallë dhe aromën e fortë të salmonit.
Përzgjedhja Sockeye Salmon
Kur blejnë salmon gjithmonë kërkojnë "të egra të kapura", të freskëta, ose të blloqeve të ngrira varieteteve. Sockeye nga Lumi i Bakrit dhe Bristol Bay janë dy varietetet më të çmuara dhe mund të komandojnë çmime të tepruara. Megjithatë, disa operacione të qëndrueshme të peshkimit ofrojnë shërbime në shtëpi me një çmim të drejtë. Sockeye-i i ngrirë mund të hahet i papërpunuar në mënyrë të sigurtë në sushi. Dhe sockeye konservuar ruan strukturën e saj të fortë dhe ngjyra të pasura të kuqe.
Blerja e salmonit mund të jetë e diskutueshme pasi që peshkataria është e brishtë dhe lloji është i ndjeshëm ndaj mbipeshkimit.
Gjithmonë sigurohuni që të vini në burim salmon sockeye të peshkuar që është kapur me një grep dhe vijë nga peshkatarët të cilët ndjekin plane strikte të menaxhimit. Blerja nga burime të qëndrueshme - qoftë drejtpërsëdrejti ose nëpërmjet një shitësi të respektuar të shitjes me pakicë - siguron cilësinë e peshkut që ha, shëndetin e familjes suaj dhe nxit qëndrueshmërinë e një burimi të çmuar.
Gatim Sockeye Salmon
Salmon Sockeye është më i fortë se peshqit e tjerë dhe mund të kapërcehet shumë lehtë. Për tiganisje, qëndroni në një përgatitje të thjeshtë të vajit të ullirit, limonit, kripës dhe piperit. Për shkak të aromës së saj komplekse, sockeye nuk është një peshk që të vishen me salcat komplekse. Piqeni atë poshtë me mish dhe pastaj rrokullisni atë, nëse përdorni një zjarr të hapur; ose me anë të lëkurës poshtë në një dërrasë kedri. Salmoni bëhet kur mishi fillon të bie (zakonisht brenda 10 minutash).
Suckeye Pan-searing në stovetop tuaj për 3 minuta në çdo anë punon edhe shumë. Ose mund ta ngjitni atë (të ngjashme me tiganisje) në raftin e sipërm të furrës suaj për rreth 3 minuta në krah. Gjuetia e salmonit në stokun e peshkut ose verën për 5 minuta në një tigan pa ngjit lejon që peshku të mbajë lagështinë e tij, duke krijuar një darkë të shkrirë në gojë. Dhe me raportin e saj të lartë yndyrë, salmoni sockeye pi duhan bukur (nëse keni një duhanpirës).
Mbarimi i Touches
Salmoni i egër sockeye kërkon të hahet si-është. Mbaro sockeye tuaj thjesht, me një majë e kripë, një shtrydh limon, ose një salcë të thjeshtë . Mbani mend - sa më pak të përpunuar ju bëni pjatën tuaj, aq më mirë shijet e sockeye. Është më mirë vetëm të le të shndrit shijen e peshkut tuaj të çmuar.