Panxhar zgjat afatin kohor botëror të qytetërimit
Panxhar, i njohur botanikisht si Beta vulgaris, është vendas në rajonin e Mesdheut. Ndonëse njerëzit kanë ngrënë gjethet që para historisë së shkruar, rrënja e bimës në përgjithësi përdoret në mënyrë mjekësore deri në kohën romake. Ajo nuk u bë një ushqim i njohur ndërkombëtarisht derisa kuzhinierët francezë e pranuan apelin e panxharit të pjekur në vitet 1800.
Panxhar dhe Borscht
Bletët rriten në mot të ftohtë dhe ruhen mirë, kështu që banorët e Europës verilindore përqafuan llambën shumëngjyrëshe, duke e kthyer atë në një supë të ngrohtë, të mbushur me lëndë ushqyese të quajtur borscht .
Dhjetra receta e marrin atë në shumë drejtime, duke shtuar mish, perime të tjera dhe ndonjëherë kokrra. Ai bën një pamje të fortë të verës edhe në rajonin Baltik, në një version të ftohtë që mund të shërbehet si chunky gazpacho ose pureed me krem si Vichyssoise.
Produktet e panxhar
Është llogaritur se rreth dy të tretat e kulturave të panxhareve komerciale përfundojnë të konservuara, disa në versionin e turshit që i frikësuan fëmijët amerikanë larg nga tabaka për falënderimet e Falënderimeve. Beets gjithashtu prodhojnë gati 30 për qind të sheqerit në botë, dhe pluhur panxhar ngjyra shumë ushqime. Disa markave të pica të ngrira përdorin pluhur panxhar për të dhënë salcë domate një ngjyrë kuq, dhe ajo mund të përdoret për të ngjyrosur karamele, akullore dhe pije pluhur mixes. Ajo mund të qëndrojë edhe si kozmetikë për të ndriçuar faqet ose buzët tuaja.
Panxhar në Menu
Shije tokësore e panxhar, si rezultat i gjeosminës kimike, tenton të polarizojë njerëzit. Gjithkush duket se i pëlqen apo i urren, të tilla si me cilantro, jamball dhe djathë blu.
Por ju mund të merrni një shije për panxhar, dhe kuzhinierët amerikanë moderne kanë drejtuar me frymëzimin e hershëm të francezëve, duke ju dhënë shumë mundësi për të praktikuar duke shijuar ato. Në restorantet e bukura të ngrënies ju mund të gjeni panxhar të pjekur të shoqëruar me djathë dhie dhe arra në majë të sallatës ose rrjedhjen e ngjyrës në një pjatë makarona.
Beets merrni copëtuar në Burgers veggie, shredded për slaw dhe përzier në hummus. Ju madje mund t'i gjeni ato si një përbërës i fshehur në brownies ose tortë me çokollatë. Ashtu si perimet e tjera të rrënjës, duke përfshirë patate, parsnips dhe karrota, panxhar rosto veçanërisht mirë, duke u kthyer crispy dhe ëmbël caramelized. Por perimet e gjithanshme gjithashtu mund të zihen, hudhen ose hanë të papërpunuara.
Disa kultura e konsiderojnë lëngun e panxhar një nxitës, dhe avokatët e shëndetit e prekin atë si një superfood, duke cituar një furnizim të pasur me antioksidantë. Ju mund ta përzierni atë me lëngje të tjera të tilla si mollë, karrota dhe xhenxhefil ose përzierje në një gojëmjaltë.
Kopshti Beets
Panxhari më i zakonshëm i kopshtit është një ngjyrë e kuqe e thellë rubin, por varietetet e verdha, të bardha dhe madje edhe karamele me shirita (me qarqe të kuqe dhe të bardha koncentrike) janë në dispozicion në tregjet e specialiteteve. Perimet e quajtur Chard Zvicerane në Shtetet e Bashkuara janë një nëngrup i Beta vulgaris kultivuar për zarzavate me gjethe. Në Britani, panxhar zakonisht quhet panxhar .