Lox janë me origjinë amerikane
Fjala salmon, çdo lloj i peshqve të gjinive Salmo dhe Oncorhynchus, vjen nga Salmo latine, i cili më vonë u bë samoun në gjuhën angleze të mesme. Shumë fise vendase amerikane vareshin shumë nga salmoni në dietën e tyre.
Vendbanuesit e hershëm evropianë shpejt u lodhën nga një dietë e pasur me salmon, me shumë shërbëtorë të përfshirë në të vërtetë duke pasur një klauzolë të shkruar në kontratat e tyre që kufizonin ushqimet e salmonit vetëm një herë në javë.
Salmoni ishte i bollshëm në të dy brigjet e Lindjes dhe Perëndimit të Amerikës. Ujërat e veriperëndimit janë veçanërisht të bollshme me salmon, ku njihet si " gjeldeti i Alaskës " . Në Hawaii është lomi-lomi, një ushqim që është shumë i çmuar.
New England fillimisht filloi salmonin e konservuar në 1840, duke dërguar të gjithë rrugën në të gjithë vendin në Kaliforni. Nga 1864, tabelat ishin kthyer, me Kaliforninë furnizimin në lindje me salmon të konservuar. Ujërat e Lindjes u peshuan në mënyrë që sot të gjithë salmonët e Atlantikut vijnë nga Kanadaja apo Evropa.
Ka tetë lloje të salmonit në ujërat e Amerikës së Veriut, pesë në ujërat e Paqësorit vetëm. Në mbarë botën, prodhimi i salmonit tregtar tejkalon një miliard paund në vit, me rreth shtatëdhjetë për qind që vijnë nga fermat e salmonit të akuakulturës.
Historia e salmonit të tymosur
Salmon tymi vjen në forma të ndryshme, me lox më të njohura. Lox, i pari që shfaqet në gjuhën angleze në 1941, vjen nga laks jidish dhe filloi në Nju Jork.
Ajo ishte e panjohur në mesin e hebrenjve evropianë dhe është ende e rrallë në Evropë.
Lox është shëruar në kripë shëllirë dhe është bërë preferohet të salmon Paqësor. Natyrisht, artikulli më popullor i menysë është feta hollë e lox në një bagel me djathë krem.
Lloqe turshi gjithashtu janë bërë një falënderim i preferuar në Hotel Concord në malet Catskill të Nju Jorkut, i cili erdhi me recetën në vitin 1939.