Oriz ngjitës është një element kryesor dhe asnjë vakt është pa të
Laosi është malor dhe i mbyllur në det, dhe është, në një masë mjaft të madhe, i izoluar nga pjesa tjetër e botës. Këta faktorë kanë siguruar që gatimi i tij të mbetet i vërtetë në rrënjët e tij origjinale.
Si një komb pa bregdet, Laosi arriti të shmangë transformimet e kuzhinës që tregtia e erëzave solli në Azinë Juglindore në shekullin e 15-të. Si rezultat, kuzhina e saj sot është e lirë nga erëza të thata si qimnon, farat e kopër, farat e koriandrit, karafilët dhe fara e sinapit.
Curries nuk janë sende të zakonshme në menynë Laotian. Në vend të kësaj, ata preferojnë të përdorin erëza të freskëta të tilla si chilies, hudhër, basil aziatik, koriandër, kopër, onions jeshile dhe galangal; të cilat janë të kultivuara në nivel lokal.
Ndërsa kuzhina e Laosit ka shumë ngjashmëri me ushqimin e verilindjes Tajlandë, ajo gjithashtu ka një aromë shumë individuale, pasi ajo mbështet më shumë në drejtim të spiciness, aciditetit, dhe hidhërim.
Oriz ngjitës
Laotianët duan të hanë oriz ngjitës ose ngjitës, në vend të orizit të gjatë, me ushqimin e tyre. Përsëri, ashtu si në pjesën më të madhe të vendeve të Azisë Juglindore, ngrënia është komunale me enët e perimeve, mishit, peshkut dhe nganjëherë supë, të vendosur në qendër të tryezës për të ndarë të gjithë miqtë. Oriz i ngjeshur, zakonisht i ngrënë me dorën, është mbështjellë në një top dhe zhytur në një nga enët para se të hidhet në gojë.
Çfarë bëjnë laotët?
Një burim i përbashkët i proteinave për Laotianët është peshqit e ujërave të ëmbla, të cilat mund të gjenden me bollëk në lumenjtë, liqenet, pellgjet, fushat e orizit të lagësht dhe kanalet e ujitjes dhe kanalet përreth vendit.
Peshku shpesh hahet fermentuar; kjo quhet padek në Laos; dhe është e ngjashme me Pla të verilindje Tajlandë dhe pra hoc e Kamboxhia.
Salcë e fermentuar e peshkut
Salcë peshku, ose nam pa , përdoret në gatim pothuajse çdo pjatë Laotian. Është e barabartë me salcën e sojeve që është e popullarizuar në gatim kinez dhe japonez dhe që është bërë nga peshqit që qëndrojnë në shëllirë për një kohë të gjatë.
Çdo vend i Azisë Juglindore ka versionin e vet të salcës së peshkut dhe, meqenëse Laosi nuk është askund në afërsi të detit, vendi ynë është i përgatitur me rreth 80 për qind peshq të ujërave të ëmbla dhe vetëm 20 për qind peshq deti.
perime
Perimet që rriten lehtësisht në Laosi përfshijnë domate, tranguj, lloje të ndryshme të patëllxhaneve, lakra, gjethe sallate, chilies dhe speca të tjerë, supë, qepë, fasule gjarpri, fasule me krahë dhe kërpudha; dhe këto janë të gjitha përbërësit e zakonshëm në enët Laotian.
Mish
Bishtaja, mish derri, pulave dhe shpendëve janë mish popullor me njerëzit Laos dhe nuk është e pazakontë që kafshët dhe bimët e egra të përfshihen në dietë Laotiane. Insektet, bretkosa, gjarpërinjtë, qenët e miellit, dridhjet dhe zogjtë e vegjël, bimët e egra, kallamishtet e ngrënshme dhe drithërat aromatike janë të gjitha lojëra të ndershme kur laotët përgatisin ushqimet e tyre.