Feijoada është një nga thesaret kombëtare të kuzhinës të Brazilit. Kjo është një pjatë që ka për qëllim t'i shërbejë një grupi të madh familjesh dhe miqsh, dhe përgatitja tradicionalisht fillon një ose dy ditë para ngjarjes.
Disa lloje të mishit të tymosur, brinjëve dhe jerky viçi janë ngadalë simmered me fasule të zeza. Kur të mbarohen, mishat hiqen dhe shërbehen veçmas në një pjatë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 kilogramë fasule të vogla breshkash të zeza
- 1/2 mish viçi i tharë brazilian ose viçi i tharë
- 1 hock ham
- Brumë 1 paundë derri
- 1 pound chorizo tymosur ose salcice të tjera me erëza të tymosura
- 1 kile lope copë dele apo derri tymosur derri
- Proshutë e tymosur me pjatë 1/2 pound
- Derr i pirë me gjysmë pound apo gjuha e viçit (opsionale)
- 1 fletë gji
- 1/4 filxhan vaj perimesh
- 2 onions, copëtuar finely
- 3 karafil hudher, pure
- 1/3 filxhan majdanoz copëtuar
- 1 1/2 lugë çaji qimnon
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Thith fasule brenda natës në ujë të ftohtë.
- Në një tas të veçantë, thitheni mishin e tharë gjatë natës, duke ndryshuar ujin dy ose tri herë.
- Vendi fasule në një tenxhere të madhe dhe të mbuluar me ujë.
- Shtoni mish viçi të tharë dhe kërpudha.
- Ziej për 2 orë ose derisa fasulet janë të gatuar, por të fortë.
- Hiqeni gocën e proshutës dhe hidhni.
- Shtoni brinjë, chorizo, patate të skuqura ose mish derri, proshutë dhe derr i tymosur ose gjuha, nëse dëshironi, dhe fletë gji të fasule dhe ziej për 30 minuta, duke shtuar ujë të nxehtë nëse është e nevojshme për të mbajtur një inç të ujit mbi fasule.
- Nxehtësia e vajit në një tigan dhe kuzhinier qepë dhe hudhër derisa të butë dhe të artë. Shtoni majdanoz, dhe sezonin me qimnon dhe kripë dhe piper për shije.
- Shtoni 3/4 filxhan të përzierjes së fasule në tigan dhe copëtoni fasulet me qepë.
- Shto këtë përzierje përsëri në fasule dhe mish dhe ziej për 30 minuta më shumë.
- Hiqeni mishrat nga fasulet dhe i prerë në copa të vogla ose në feta të holla.
- Organizoni mishin në një pjatë, të grupuar sipas llojit.
- Shërbejeni fasulet në një tas të veçantë.
Shërbyer Sugjerime
Përpjekjet tradicionale janë oriz braziliane , zarzavate , farofa (salcë e maniozit të thekur) , salcë e piper i nxehtë dhe zierje e portokalltë, të cilat mendohet të ndihmojnë me tretje.
Nëse më mirë nuk i shërbeni këtyre anëve tradicionale braziliane, shërbejeni orizit të bardhë me gjalpë, kripë dhe piper, ose të kalitur me qepë, hudhër, qimnon dhe piper kajsi; sallatë të freskët të gjelbër me salcë chipotle; dhe cornbread ose muffins misri.
Nëse ju jeni një aficionado birrë, shërbeni këtë gjellë të nxehtë dhe me erëza me një ale të fortë ose kafe ose të zbehtë. Nëse jeni pije verë, një e kuqe e madhe është gjëja për të zgjedhur. Zgjidh nga një malbec, tempranillo, zinfandel, syrah ose shiraz. Ose një përzierje që është e rëndë në ndonjë nga këto. Të gjithë do të shijojnë të madh me këtë pjatë të përzemërt.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 746 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 125 mg |
| sodium | 790 mg |
| karbohidratet | 51 g |
| Fibër diete | 14 g |
| proteinë | 54 g |