Calamari është bërë nga kallamar. Në Itali, kallamar përkthehet direkt si calamari, e cila është mënyra se si mezi delet populli merr emrin e saj. Në fakt, calamari është më shpesh i referuar si një gjellë kallamarish nga zona e Mesdheut. Kjo është një element kryesor në restorantet italiane dhe ushqim deti, megjithëse ekzistojnë versione të tjera si kallamari i kripës dhe i kripës së gjetur në bare dhe kamionë ushqimorë.
Kallamar
Ky lloj i veçantë i kallamarit është një molusk lidhur me sepje dhe oktapod dhe ka 10 tentakula.
Ashtu si kushëriri i saj oktapod, ajo gjithashtu ka një mekanizëm mbrojtës i cili liron një bojë të errët në ujë kur ndjen rrezik. Kallamar shkon nga një inç në madhësi deri në 80 këmbë, por madhësia më e zakonshme për të ngrënë është më pak se 12 inç. Megjithëse tentakulat janë të ngrënshëm, trupi është pjesa kryesore e mishit, e cila mund të jetë e mbushur tërësisht, e prerë në copa të sheshta ose të fërkuara në mënyrë të tërthortë në unaza perfekte.
Shija e Calamarit
Mishi Calamari është i fortë dhe i bardhë me një aromë të butë, pak të ëmbël dhe pothuajse të shijshme. Të hahet kallamar i skuqur është një përvojë e fortë dhe e përtypur, e pasur me vitamina dhe minerale. Megjithatë, ajo ka nivele të larta të yndyrës së ngopur, natriumi dhe kolesteroli. Ndërsa versioni i skuqur dhe i skuqur i calamari është versioni më i popullarizuar i shërbyer në restorante, ka edhe versionet e kallamarit që nuk janë të bukura që mund të gjeni në makarona, paella, supave dhe salatave.
Si shërbehet
Ky kallamar i skuqur i mbuluar me bojë është i përsosur kur çiftëzohet me kripë dhe limon në anën.
Calamari i skuqur ose i kuq i pjekur në mënyrë tipike shërbehet me ngjyrë kafe të freskët dhe të artë me një salcë të freskët të domates për ta zbutur atë. Ju gjithashtu mund ta gjeni atë të zbukuruar me majdanoz ose me spërkatën me djathë parmesan. Dips si majonezë kokrrizë, tzatziki, ose salcë tartar gjithashtu mund të gjenden pranë oriz calamari.
Pjatë është gjithashtu popullore në vende si Afrika e Jugut dhe Australia dhe mund të gjenden në dyqanet e peshkut dhe chip-ëve.
Ushqimi kallamar
Squid jep veten për të gjitha metodat gatim imagjinueshëm dhe është ngrënë shpesh para në enët sushi. Një ushqim i gjithanshëm, kallamar është në dispozicion të freskët, të konservuar, të ngrirë, të thata dhe turshi. Squid i takon të njëjtën familje si ostrilat, fiston dhe oktapod. Kur nuk është i skuqur ose i skuqur, kallamar është plot me shumë përfitime shëndetësore, sepse është e ulët në yndyrë të ngopur. Është e lartë në acidet yndyrore omega-3 , proteinat dhe yndyrnat e shëndetshme.
Si kulturat përgatisin kallamarin
Popullore në shumë vende, kallamar mund të gjenden në restorante në mbarë botën në vende si Spanja, Italia, Portugalia, Kroacia, Egjipti, Malta, Koreja e të tjera. Spanja dhe Italia bëjnë kallamar në paella, riso, supë dhe makarona, ndërsa Portugalia bën lulëza , kajsi të pjekura në skarë me unaza me kallamar me speca dhe qepë. Në Kore, kallamar i freskët shpesh shërbehet me mustardë dhe salcë para se të kripet dhe mbështillet në marule ose gjethe pilule.
Kallamar gjendet në vende të tjera aziatike si Kina, Tajlanda, Japonia dhe Tajvani. Zakonisht, kallamar është i pjekur në skarë në tërësi dhe shitet në stalla dhe stalla të ushqimit. Ju mund të gjeni kallamar më të rëndë në spërkatje, oriz dhe enë me kokrra në kuzhinë kineze dhe aziatike në Azinë Juglindore.