Quinoa është një kokërr unike që është kultivuar në Ande për shekuj me radhë. Quinoa është jashtëzakonisht kalorike dhe e lartë në proteina dhe ishte një pjesë kyçe e dietës së Incanit para Kolonial. (Lexo më shumë rreth trendiness aktuale të globit quinoa këtu ).
Quinoa mund të gatuhet në ujë për të bërë një pilaf me gëzof. Ju gjithashtu mund të blini quinoa që është përpunuar në miell (pa gluten) ose që është përpunuar në miell (pa gluten) ose në feta të bollgur. Ky recetë për bagel bën thirrje për grurin e gatuar dhe thekon, si dhe miellin e rregullt të bukës.
Shërbyer këto bagels me gjalpë badiava për një mëngjes super të ngarkuar me proteina.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan quinoa para
- 1 filxhan
- quinoa thekon plus 2 lugë (quinoa që është përpunuar të ketë një cilësi të ngjashme me bollgur çastit)
- 7-8 gota miell bukë
- 2 1/2 teaspoons maja e thatë aktive
- 2 1/4 gota ujë
- 1 lugë gjelle kripë
- 3 lugë mjaltë
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle shkurtim perime
- 1 lugë gjelle pjekje sode
- Kripë e trashë
Si ta Bëni
- Në tasin e një mikser të madh në këmbë, shtoni 4 gota miell, 1 lugë çaji maja, dhe 2 1/4 filxhan ujë. Gatuaj me goditje brumë me shpejtësi të ulët deri mirë përziera. Mbulo dhe lëreni këtë përzierje të pushoni brenda natës në temperaturën e dhomës.
- Shtoni kokrra quinoa në 2 gota ujë dhe një majë kripë. Sillni në një zierje, mbuloni, dhe kuzhinier quinoa deri sa është pak i tejdukshëm dhe uji absorbohet, rreth 15 minuta. Vendos mënjanë për të ftohur.
Shtoni mjaltin, sheqerin dhe kripën në tas me miellin / përzierje maja dhe llokoçis shkurtimisht me goditje për brumë. Shto 1 filxhan mielli, maja e mbetur, 1 filxhan i lëkurave të quinoa dhe shkurtimi i perimeve. Shtoni quinoa gatuar (rezervuar 1/4 filxhan për të garnitur në krye të bagels). Vazhdoni të gatuani për rreth 5 minuta, duke shtuar miellin e mbetur 1/2 filxhan në një kohë, derisa të keni një brumë të butë dhe të ngurtë.
- Vendi brumë në një tas të shkrirë, dhe le të rritet në një vend të ngrohtë, mbuluar, për rreth 1 1/2 orë, ose deri dyfishuar. (Brumë mund të lihet brenda natës në frigorifer të rritet si edhe).
- Goditi brumin dhe prerë në rreth 12 copa të barabarta. Roll çdo copë deri në një top dhe le të pushoni për 5 minuta. Floktoni çdo top në një drejtkëndësh, hapni anët e gjata drejt qendrës, pastaj rrokulliset në një tub. Përsëriteni me pjesët e mbetura. Lëreni brumin rreth 5 minuta.
- Përdorni pëllëmbët e duarve tuaja për të rrokullitur çdo tub të brumë në një tub më të gjatë, derisa ato të jenë rreth 12 centimetra të gjata. Lëreni përsëri.
- Sillni skajet e çdo tubi, duke u mbivendosur pak. Vendoseni dorën tuaj nëpër qendrën e bagel dhe rrokullisni qepjen e butë përgjatë sheshit për të dalë jashtë dhe vulën mbaron së bashku.
- Mbushni një tenxhere të madhe supë me ujë, dhe shtoni 1 lugë gjelle pjekje sode. Sillni ujë në çiban. Ngroheni furrën në 450 gradë. Në një tas të vogël, ix rezervuar quinoa gatuar me 2 lugë quinoa thekon dhe një majë të madhe të kripës trashë - të lënë mënjanë për garniturë.
- Pasi uji valë, shtoni bagels në ujë në tufa, duke e valë për rreth 30 sekonda në secilën anë. Hiqni bagels me një lugë me slotted dhe vendosni në një peshqir pjatë për të ikjes. Sasi e majave të bagels me kokrra quinoa dhe përzierje kripë. Sasi një fletë pjekje me misër dhe vendos bagels ziera mbi fletë. Përsëriteni me bagels të mbetura.
- Vendoseni bagels në furrë dhe pastaj kthejeni temperaturën deri në 400 gradë. Piqni deri në ngjyrë kafe të artë, rreth 20-25 minuta.
- Bagelët do të mbajnë për një ditë, atëherë duhet të ruhen në frigorifer, të mbështjellë me fletë metalike.