Pule maroken e pjekur me recetë të ruajtur limon

Pulë me Lemon dhe Ullinj të ruajtura është një pjatë klasike marokene. Metoda e pjekjes bën thirrje për marinimin e pulave të tërë me një fërkim maroken e aromës dhe pastaj ngadalë pjekjen e pulave të nesërmen. Një qepë e shijshme, limon dhe salcë shafran është përgatitur lartë sobë.

Kjo metodë është veçanërisht e dobishme për të ushqyer një turmë, pasi shumica e përgatitjes mund të bëhet një ditë më parë. Etiketa marokene është që të shërbejë një pulë për çdo tre të rritur. Rritni receptorin proporcionalisht për numrin e pulave që planifikoni të bëni.

Gjithashtu, provoni metodën konvencionale të stufës dhe metodën e përgatitjes së kësaj gjelle. Për një version të mbushur, shih Chicken Roast Marok mbushur me Ullinjve, Giblets, dhe Rajs vermiçeli.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 pulë e tërë
• 1/2 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper
• 1/2 lugë çaji xhenxhefil
• 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
• 1/4 lugë çaji
• temat e shafranit (të shkrirë)
• 1 hudhër të vogël karafil (copëtuar ose shtypur imët)
• 1 lugë çaji cilantro (copëtuar, freskët)
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• Për salcë:
• 2 qepë të mëdha (të verdhë ose të bardhë)
• 2 karafil hudher
• 1 lugë çaji xhenxhefil
• 1/2 teaspoon piper i zi
• 1/4 lugë çaji
• piper i bardhe
• 1/4 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
• 2 lugë copëtuar cilantro të freskët
• 1 shkop kanellë (opsional)
• 1 lugë çaji smen (gjalpë i ruajtur maroken - opsional)
• 3 deri në 4 lugë vaj vegjetal
• 1/4 lugë çaji shafran thread (i shkatërruar)
• 1
• limoni i ruajtur (i zhveshur dhe fara e hequr)
• Një grusht ulliri (të kuqe ose të gjelbër)

Si ta Bëni

Sezoni pulë

1. Bëni një fërkim erëz për pulë nga xhenxhefil, shafran i Indisë, hudhër, cilantro, vaj ulliri dhe lëng limoni.
2. Butësisht ngrini dhe liroj lëkurën e pulës nga gjoksi dhe mishi i këmbës, duke e lënë lëkurën të paprekur. Lugë shumica e përzierës erëz në lëkurë, dhe fshij erëza mbi mish, duke u kujdesur për të arritur në këmbë.
3. Kthejeni pulën mbi, dhe liroj lëkurën nga mbrapa e pulave. Shto mbetjen e aromës së mbetur në mishin e pasmë, duke arritur në këmbë nëse është e mundur.

1. Kripë dhe piper e zgavrën e pulës, çan këmbët dhe fshij pak vaj ulliri në pjesën e jashtme të pulës. Transferoni pulën në një tas xhami ose plastike, mbulo fort dhe fto brenda natës.

Cook salcë qepë

1. Vendosni shafranin. Fetë qepët sa më hollësisht që të jetë e mundur. Vendosni qepë, hudhër, erëza të mbetura, cilindër, vaj dhe shije në një tenxhere me peshë të thellë ose në një furrë holandeze . Mbulo dhe kuzhinier mbi nxehtësinë e mesme, nxitje herë pas here për një orë ose derisa qepët janë të buta dhe lehtë mund të purehet me një lugë ose perime. Shmangni djegien e qepëve, dhe shtoni pak vaj ose ujë nëse është e nevojshme për të parandaluar që qepët të ngjiten.
2. Mash onions dhe vazhdojnë gatim, zbuluar, deri në qepë janë reduktuar në një masë të trashë përzier ulur në vaj. Sa kohë do të zgjasë kjo do të varet nga sasia e lëngjeve të qepëve, sa i hollë i keni fëlliqur ato dhe sa e gjërë është ena juaj.
3. Kur qepët janë një masë e unifikuar, nxisni shafranin dhe hiqni qepën nga nxehtësia. Në këtë pikë, salcë mund të ftohet dhe të ngrohet brenda natës.

Rrjedhin pulën

1. Transferoni pulën në një pan të pjekjes së cekët, të lejuar që pule të ulet në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Ngroheni furrën 325 F (160 C).
2. Rrjedhni pule të zbuluar, herë pas here bartni dhe rrotulloni tavolinën në gjysmë të gatimit, për 2-3 orë, ose derisa lëkura të jetë ngjyrë kafe e artë dhe këmbët mund të zhvendosen lehtë në nyjen e tij.
3. Transferoni pulën e gatuar në një pjatë shërbyese ose mbani të ngrohtë në furrën e fikur.

Përfundoni Marrjen e prevede

1. Hidh lëngjet nga pan pjekja në përzierje salcë qepë, nxitje për përzierje. Shtoni limonit dhe ullinjve të ruajtura, 2 ose 3 lugë ujë, sipas nevojës dhe zierje salcën mbi ngrohjen mesatare për rreth 10 minuta, ose derisa të përzihet mirë dhe salca është e trashë.
2. Hidh salcë mbi pjatën shërbyese, duke pjekur një salcë të vogël dhe ullinj mbi pulë. Garnizoni pulën me disa prej limoneve të ruajtura dhe shërbejeni menjëherë me bukë marokene ( khobz ) për grumbullimin e pulës dhe salcit .

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	589
Fat i shëndoshë	35 g
Fat i ngopur	7 g
Fat i pangopur	19 g
kolesteroli	107 mg
sodium	147 mg
karbohidratet	33 g
Fibër diete	4 g
proteinë	38 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)