Ky Quinoa, Arugula, & Butternut Sallatë kungull me Citrus Vinaigrette u krijua fillimisht si një gjellë festive vegjetariane për të shërbyer në Pashkën Seder. Por është kaq e zhdërvjellët - dhe e shijshme - që është bërë një raund i preferuar për çdo gjë nga Shabati dhe festa të rastësishme për të marrë së bashku dhe barbecues. Është gjithashtu një shtesë ideale për menytë e Rosh Hashana - kungulli, shega, dhe mjalti janë të gjitha ushqime simbolike për një vit të ri të ëmbël !
Shërbejeni atë si një sallatë vegjetarian kryesore gjellë, ose si një pjatë anësore për mish, shpezë ose peshk. Ari i shegës (fara) bën një shtim të bukur, por nëse nuk i gjeni dot, pjesët e portokallit, pjeshkët e freskëta me feta ose avokado do të ishin të shkëlqyera gjithashtu.
Këshillë: Disa Ashkenazim e konsiderojnë kitniyot të qimnit , kështu që nëse e bëni këtë për Pashkën, është e mirë të hiqni aromën. Nëse ju përdorni qimnon, markë Pereg ofron cilësi të mirë dhe është certifikuar i drejtë për Pashkën. Lidhur me quinoa për Pashkën , Setton, La Bonne, Produkte Natyrore Tokësore dhe markat Pereg do të mbajnë certifikimin OU-P për Pesach 2017; Për Star-K, ndërsa certifikimi i besueshëm i Pashkëve është i nevojshëm për shumicën e markave, markë e lashtë e korrjes është e mirë me një simbol të rregullt Star-K dhe një "Më të mirë" datën e 2/01/19 deri më 2/28/19 .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për sallatën:
- 2 lugë plus 1 lugë çaji vaj ulliri (ekstra virgjër)
- 1 1/2 pounds butternut kungull (peeled, seeded, dhe prerë në 1/2 "cubes, rreth 3-1 / 2 gota)
- 1 filxhan quinoa (shpëlarë)
- 2 gota uje (ose perime)
- 2 gota arugula të foshnjës (të shpëlara dhe të thata të thata)
- Opsionale: 1/4 filxhan farat e shegës
- Për Vinaigrette:
- 1 gëlqere (juiced)
- 2 lugë lëng portokalli
- 2 t ablespoons vaj ulliri (ekstra virgjër)
- 1 mjaltë mjaltë
- 1 hudhër e madhe e karafil (e mbuluar, e tharë, e copëtuar imët)
- 1 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji kripë (kosher apo kripë deti)
Si ta Bëni
1. Ngroheni furrën në 425 ° F. Vendosni kube kungull butternut në një tigan të madh pjekjeje ose gjellë pjekjeje dhe rreshkitje me 2 tbsp vaj ulliri. Hedh në pallto. Përhapni kube squash në një shtresë të vetme. Rrelli për 20 deri në 25 minuta, nxitje një ose dy herë, derisa kungull është e butë dhe fillon të ngjyrë kafe. Hiqeni nga furra dhe vendosni mënjanë.
2. Ndërsa kungull është pjekje, bëni quinoa: Ngrohtë 1 lugë vaj ulliri në një tigan të mesme të rëndë të vendosur mbi ngrohje mesme të lartë.
Shtoni quinoa, nxitje me një lugë druri ose shpatull deri sa të pjekur, rreth 1 deri në 2 minuta. Shtoni ujin ose stokun, nxirrni, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe zierni të zbuluar derisa lëngu të absorbohet dhe quinoa është e butë, rreth 15 minuta. (Kur quinoa është bërë, kokrra do të duket e tejdukshme, përveç një unazë të bardhë rreth mesit të secilit.)
3. Hiqni quinoa nga nxehtësia, pushoni me një pirun, dhe transferoni në një tas të madh. Shto kungull i pjekur dhe arugula, dhe hedh së bashku. (Mos u shqetësoni nëse nxehtësia nga quinoa nxit rucullën.)
4. Në një tas të vogël ose shtambë, lëvizni bashkë lëngun e gëlqeres, lëngun e portokallit, vajin e ullirit, mjaltën, hudhërin, qimnon dhe kripën. Hidheni mbi sallatën e quinoa dhe hidhni mirë në pallto. Garnizoni sallatën me fara shegë (nëse përdorni). Shërbyer të ngrohtë, në temperaturë dhome, ose të ftohur. Kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 204 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 366 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 6 g |