Teppanyaki është një metodë gatim japoneze. Teppanyaki përkthehet fjalë për fjalë në "tiganisje në një pjatë hekuri". Emri rrjedh nga fjalët çadër, që do të thotë pjatë hekuri ose pan në japonisht dhe yaki, që tregon shijen apo barbecuing. Pjesa më e mirë e teppanyaki është se gatim dhe ngrënie mund të bëhet në të njëjtin vend, duke e bërë atë një mundësi argëtuese për një parti. Përdorimi i një pan ose një skarë me sipërfaqe të shndërruar në propan është dy mënyra më e lehtë për të shijuar teppanyaki në shtëpi.
Kjo e fundit është përdorur shpesh në restorante ose për njerëzit që gatuajnë për mysafirët. Sipërfaqja e gatimit të ngurta të skarës së teppanyakut është e përkryer për përbërësit e vegjël dhe të imët si vezët, perimet ose orizin.
Historia e Teppanyaki
Disa besojnë se tradita teppanyaki filloi mbi 200 vjet më parë kur familjet do të përgatisnin ushqim së bashku në grila të vogla. Të tjerë besojnë se ajo filloi në fillim të viteve 1900 me kuzhinier duke futur stilin, së bashku me aftësitë e tyre të ndërlikuara të thikës, tek klientët.
Gatim Teppanyaki u prezantua së pari në Shtetet e Bashkuara menjëherë pas Luftës së Dytë Botërore dhe koncepti i "Steakhouse Steakhouse" shpejt fitoi popullaritet. Diners gëzojnë Teppanyaki gatim jo vetëm për përbërësit e freskët, flavorful japoneze, por edhe për performancën performancën e kuzhinier teppanyaki që mjeshtërisht bërxolla dhe dices ushqim, pastaj vendos të gjithë aflame skarë në injoroj një sy.
Teppanyaki nuk është Hibachi
Teppanyaki është më së shumti konfuz me Barbecue Hibachi tiganisje.
Hibachi, sidoqoftë, përdor një skarë të hapur me grila me flakë qymyrguri ose gaz, ndërsa teppanyaki përdor një sipërfaqe të sheshtë, të ngurtë, gatim të stilit të pjekjes. Kjo e bën Teppanyaki të përshtatshme për gatim të përbërësve më të vegjël dhe më të copëtuar, përfshirë orizin, lakër, onions, karrota dhe kërpudha.
Çdo mish ose perime që përdorni në teppanyaki tuaj duhet të priten në copa të vogla.
Ju pastaj mund të mbuloj ato në tigan ose propan djeg në tryezë me mysafirët tuaj ulur rreth tij. Ndërsa përbërësit e ndryshëm janë gatuar, dip ato në salcë zhytjeje dhe hani ato. Në këtë mënyrë, përgatitja dhe shërbimi i teppanyaki është një proces i vazhdueshëm pothuajse rrethor në të cilin ju jeni duke gatuar, duke ngrënë dhe gatim disa, të gjitha në të njëjtën kohë.
Shishe yakiniku salcë, ose yakiniku no tare, është në dispozicion në shumicën e dyqane ushqimore aziatike dhe punon mjaft mirë si një salcë zhytjeje kur shërbejnë teppanyaki. Ju gjithashtu mund të zgjidhni të marinoni mishin në salcë para se të gatuani atë në skarë. Tara tipike është bërë me salcë soje të përzier me hir, miell, sheqer, hudhër, lëng frutash dhe farat e susamit.
Para-steamed chukamen petë për yakisoba dhe petë pre-zier çaj janë shpesh të gatuar në teppanyaki.
Përbërësit e mundshëm
Teppanyaki zakonisht përfshin lakër, hudhër, kërpudha shiitake , qepë, fiston, karkaleca, mish viçi , bërxolla ose brinjë derri, salcice, karrota, patate, patëllxhan, misri, speca zile jeshile dhe petë yakisoba .