Shmangia e Gabimeve të Përbashkëta Kur Bëni Këtë Ëmbëlsirë Delicious
Një meringue mund të formojë bazën e disa ëmbëlsira dhe biskota të mrekullueshme me yndyrë të ulët ose pa yndyrë. Marrja e një meringue duhet të jetë e thjeshtë-pasi të gjithë, ju duhet vetëm disa bardhë veze, sheqer dhe krem të gurit. Pavarësisht nga kjo, shumë një kuzhinier është zhgënjyer nga merengimi i zbehtë dhe gërryes, ose thjesht e shmangni këtë trajtim të ëmbël krejtësisht. Duke ndjekur këto këshilla duke bërë meringue, ju mund të arrini rezultatin perfekt.
Vezët
Meqenëse të bardhët e vezëve janë përbërësi kryesor i meringut, receta mbështetet fort në aftësinë e tyre për të lëvizur deri në atë gojën e bukur të bardhë. Në mënyrë që kjo të ndodhë, disa këshilla duhet të ndiqen.
Vezët duhet të jenë në temperaturë të duhur. Ju mund të ndani vezët derisa janë të ftohtë, por ju duhet të mundni të bardhët e vezëve kur ata janë në temperaturë dhome. Duke pritur rreth 30 minuta pas ndarjes duhet të bëjë këtë mashtrim. Nuk duhet të ketë shenja të verdhë veze në të bardhët e vezëve. Çdo gjurmë e verdhë vezëve do të shkatërrojë meringun tuaj. Nëse pak e verdhë veze është në të bardhët, rezistoni tundimit për të zhytur në gisht për ta nxjerrë jashtë. Disa njerëz përdorin një copë bukë ose një shtupë pambuku për të hequr të verdhë veze. Në fund të fundit, është më mirë të hiqni atë vezë dhe të filloni përsëri.
Për këtë arsye, vezë të veçanta një nga një në një tas të vogël të parë, dhe pastaj shtoni bardhë veze individualisht në tas të madh përzierjen. Në këtë mënyrë, në qoftë se një tufë zverk rrëshqet nëpër, ju duhet vetëm hidhni një vezë të bardhë dhe jo të gjithë grumbull.
Vezët gjithashtu duhet të rrihen në majat e ngurta. Majat e buta janë të mira për një bythë me byrek, por për një bazë të ëmbëlsirë të tillë si një pavlova, keni nevojë për majat e ngurta dhe me shkëlqim. Pra, është e rëndësishme të vazhdosh të rrahësh derisa të bardhët të ngrihen drejt kur shakullimi "ngre lart" disa nga të bardhët.
Sheqeri
Natyrisht, është sheqeri që bën meringa të ëmbël, por duke e shtuar atë në mënyrën e duhur është gjithashtu ajo që e bën meringa të qëndrueshmërinë e duhur.
Sheqeri duhet të shtohet lugë gjelle nga lugë gjelle në fazën e buta të pikut. Kjo është e mundimshme, por mos u tundo të shtoni të gjithë në të njëjtën kohë. Sheqeri i pazgjidhur tërheq lagështinë, e cila mund të shkatërrojë meringun tuaj. Sheqeri superfine tretësohet më shpejt.
Pajisjet
Edhe pse ju do të përdorni vetëm një mikser dhe furrë, të dyja këto pjesë të pajisjeve kanë kërkesa të caktuara. Balta metalike ose xhami përzierjen janë më të mirat për të prodhuar bardha të vezëve voluminoze të rrahur. Plastika mund të mbajë yndyrën dhe yndyrën, e cila pengon vëllimin e të bardhëve të vezëve . Cilado lloj lloj tasësh që përdorni, sigurohuni që ai është i pastër.
Kur është fjala për pjekjen, keni nevojë për një temperaturë të ulët për të siguruar avullimin gradual të lagështisë nga meringu. Nëse furra është shumë e nxehtë, pjesa e jashtme do të jetë e brumosur dhe e thekur, dhe qendra do të jetë e ngjeshur dhe e gërvishtur. Gjithashtu është e rëndësishme të lejoni që meroni të mbetet në furrë pas pjekjes. Kjo e ndihmon atë të thahet më tej.
Moti
Besoni apo jo, moti mund të ndikojë në suksesin e një meringue. Mundohuni të mos bëni meringuj në një ditë të lagësht. Sheqeri në meringue tërheq lagështi dhe e bën atë të përtypur. Gjithashtu, mund të zgjasë më shumë që meroni të piqem dhe të thahet në furrë.