Pjekja e një pulë është relativisht e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë dhe nuk kërkon një shumë të madhe të shkathtësive, aftësive të avancuara ose matematikës së komplikuar. Për pjesën më të madhe, e vendosni zogun në një furrë të nxehtë, kalon koha dhe pastaj e nxjerr nga furra.
Megjithatë, vlen të kihet parasysh se një pulë është një grumbull i mishit të errët, mishit të lehtë, eshtrave dhe kërcit, të gjitha të mbyllura fort në një lëkurë të butë elastike ende elastike.
Krahasuar me një pjekje homogjene të mishit të viçit si një sy i rrumbullakët, një pulë e tërë është mjaft e ndërlikuar. Mishi i gjirit është më i pakët dhe më pak lëng, por nuk mund ta hiqni atë para se të gatuhet mishi i errët, i cili zgjat më shumë.
Askund nuk është ky problem më i dukshëm se sa me gjelat . Për shkak se ata janë kaq të mëdhenj, nga koha kur mishi i mishit është bërë, gjinjtë në mënyrë të pashmangshme kanë kaluar shumë të tepërt.
Fakti që pjekja e një pulë është në asnjë mënyrë i papërshkueshëm nga zëri është kryesisht për të bërë me madhësinë relativisht të vogël. Por kjo nuk do të thotë se nuk mund të përdorë pak ndihmë.
Dhe kjo është ajo ku futet brining. Brining shton lagështi në mish, si dhe aromë - e cila është një departament tjetër ku mungon mishi i gjirit.
Dhe për shkak se një pulë është kaq e vogël, nuk keni nevojë ta grumbulloni atë për ditë ose madje edhe brenda natës. Hidhni atë në shëllirë në mëngjes dhe do të jetë gati për të pjekur për darkë atë natë.
Çelësi është që të siguroheni që të hiqni tërësisht lëkurën.
Nëse shkon në lagështi, lëkura nuk do të freskohet siç duhet.
Gjithashtu, të jetë i sigurt për të lënë shëllirë të ftohtë plotësisht dhe pastaj ngrijë atë tërësisht duke shtuar akull. Nëse shëllirë nuk është e akullt, do të keni një rrezik të sigurisë ushqimore në duart tuaja. Dhe nga rruga, arsyeja ne e vlim atë në radhë të parë është për të zhbllokuar shijet në peppercorns dhe allspice.
- Në një tenxhere të madhe, kombinoni një gallon me ujë të ftohtë, një filxhan kripë Kosher dhe një gjysmë gotë sheqer kafe.
- Llokoçis për të shpërndarë, pastaj shtoni një lugë gjelle të allspice të tërë dhe një lugë gjelle e gjithë kokrrave të zeza.
- Nxehtësia e lëngshme në një vlim, pastaj hiqni atë nga nxehtësia dhe le të ftohet plotësisht.
- Kur shëllirë është e ftohtë, shtoni katër filxhanë akulli dhe vërtitni atë rreth për të siguruar që lëngu është i ftohur tërësisht.
- Tani shtoni gjithë pulën tuaj. Shpëlajni pulën e parë, pastaj shtoni kokën e parë në shëllirë. Ju mund të keni nevojë ta peshoni atë me diçka të rëndë në mënyrë që ajo të mbetet e mbytur.
- Mbulo tenxhere, transferojeni në frigorifer dhe ftoheni për diku nga 8 deri në 24 orë.
- Kur të jeni gati për të pjekur pulën, hiqni atë nga shëllirë, pije atë në ujë të ftohtë dhe prekni atë me një peshqir të pastër letre. Hidhni shëllirë.