India ale i zbehtë (IPA) është një ale më i zbehtë që fillimisht u krijua për të qenë pak më i lartë në përmbajtjen e alkoolit dhe përdori cilësitë e ruajtjes së hopsit për të mbajtur ales që ishin transportuar me marinarët tregtar përgjatë rrugës së tregtisë së erëzave nga Anglia në Indi. India e zbehtë është bërë birrë de facto kryesore e bërjes së zejeve moderne, dhe si shumica e prodhimeve ishte në fillim të saj një shpikje e domosdoshmërisë.
histori
Nga mesi i deri në fund të 1700, ale i zbehtë Indi ishte një stil popullor në mesin e tregëtarëve anglisht në Indi, por historia e IPA është e vështirë për të gjetur si rezultat i faktit se askush nuk dukej të referohej atë si të tillë deri në regjistrimi më i hershëm në një reklamë australiane të vitit 1829 që shiste: "Rum, raki, dhe geneva në lidhje, Taylor dhe ale i zbehtë i Indisë Lindore".
Në vitin 1600, kompania indiane e Lindjes mori Kartën Mbretërore nga Mbretëresha Elizabeta I për të hapur rrugët tregtare me Indinë për pambuk, kripë, mëndafsh në mesin e mallrave të tjera. Dhe për tregtarët e Kompanisë së Indisë Lindore, kishte pak punë në Indi, kur nuk blihen dhe shesin mallra. Pijet europiane, si ale dhe vera ishin të shtrenjta, me furnizim të shkurtër dhe ishin të vështirë për t'u transportuar. Brewers filluan të eksperimentojnë me metoda shpërthyese, të vetëdijshëm se sasi më të larta të fermentueshme do të prodhonin përmbajtje më të madhe alkooli që do të ndihmonte zgjatjen e jetës së birrës së bashku me sasitë më të mëdha të HOPS që do të vepronin gjithashtu si një ruajtës.
Një nga proponentët dhe eksportuesit e parë të kredituar të ale-it të zbehtë të alkoolit dhe të alkoolit më të lartë ishte Xhorxh Hodgson në Fabrinë e Birrësave. Ndërsa ales zbehtë filloi të fitojë pjesën e tregut nga stilet më të errëta si derëtarët të cilët kishin qenë stili mbizotërues deri në mes të viteve 1600, breweries të tjera të tilla si Birraria Bass (ende në ekzistencë sot, të operuar nga Anheuser-Busch) filluan të prodhojnë më të zbehtë ales për eksport.
Angli
Instrumentet e anglishtes kanë tendencë të jenë më të ulët (dhe ABV më të ulët), kanë një profil shumë më të fortë të maltit dhe pak më pak shije frutash sesa IPA-të amerikane. India Ale i Samuel Smithit, një shembull i një IPA të gjuhës angleze është prodhuar në 5% ABV.
Megjithëse IPA-të në anglisht u rritën në popullaritet deri në fund të shekullit të 19-të, presioni në rritje i lëvizjes së temperaturës filloi të zhvendoset në eksportet britanike të birrës dhe dominimi i IPA-së në kolonitë britanike u zëvendësua me pije lokale, çaj, xhinë dhe uiski.
East Kent Goldings dhe Fuggles hops janë varietetet e zakonshme të përdorura në IPA-të në anglisht dhe u japin këtyre birrave një karakter të ngrohtë, me aromë dhe me dheu. Në përgjithësi, një sasi liberale e këtyre hopsave përdoren gjatë fermentimit në një proces të quajtur "tharje e thatë", që i jep ale me aromën e hopsit.
Shtetet e Bashkuara
Që nga rilindja e birrës artizanale në vitet 1970, brewers amerikanë dhe universitete kanë zhvilluar shtamet unike të hops që japin një karakter më frutash, rrëshinor të IPAs amerikane në kontrast me IPA anglisht. Varietetet e Hops si Cascade, Amarillo, Simcoe dhe të tjerët të rritur në Shtetet e Bashkuara përdoren zakonisht gjatë fermentimit dhe prodhojnë pisha dhe agrume shënime. Këto IPA kanë tendencë të jenë më të larta në alkool në rreth 7% ABV.
Shembuj të IPA-ve amerikane janë IPA (CA) e Racer 5, Lagunitas IPA (CA), Shefi i Dogfishit 60, 90 dhe 120 Minuta IPA (DE), Themeluesit Centennial IPA (MI) dhe Rumanisht Verbërisht Pig IPA (CA).
Avantazhet e artit amerikan kanë ndikuar gjithashtu në inovacionin e birrës artizanale në Evropë ku brewmasters në Itali dhe Belgjikë kanë bashkëpunuar me breweries amerikane për të prodhuar stile unike.