Kjo bukë maja jalapeno djathi është e mahnitshme në të dy shije dhe lehtësinë e përgatitjes. Thjesht përzier përbërësit, le të rritet për disa orë, pastaj piqem. Jo trazim dhe pa bujë.
Të gjitha që ju nevojitet është një furrë 4 orëshe ose më e madhe hollandeze ose një tavë e mbuluar dhe rreth 3 orë e gjysmë kohë për të lënë ngadalë ngopjen e brumit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 20 ounces bukë miell (ose të gjitha qëllimet) (rreth 4 gota duke përdorur
- dip dhe sweep *)
- 2 gota ujë (temperatura e dhomës, 16 ounces)
- 1/2 filxhan cornmeal
- 2 1/2 teaspoons maja e çastit
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 3 deri në 4 lugë speca jalapeno (të freskëta ose nga një kanaçe, i drenazhuar mirë, i grirë imët)
- 1 filxhan cheddar (ose cheddar dhe Monterey Jack përzierje, copëtuar)
Si ta Bëni
- Kombinoje të gjithë përbërësit në një tas të madh përzierës ose tasin e një mikserë qëndrimi. Mix me dorë ose me shtojcën paddle derisa të gjithë përbërësit janë të përzier mirë. Brumë do të jetë ende mjaft i butë dhe i çrregullt në kërkim. Mbuloni enën me mbyllje plastike dhe vendosni në një vend pa draft që të rritet për 2 orë.
- Vendosni një fletë të madhe letre pergamene ** në banak dhe blini atë bujarisht. Heqeni brumin mbi pergamenë, duke u përpjekur të mos e zbrazni shumë. Coax atë në një copë të rrumbullakët me duart lagësht ose floured. Sasi e vogël me miell. Vendoseni në një tas të madh, letër pergamene dhe të gjitha, të ngriheni për një orë tjetër.
- Vendoseni furrën e mbuluar holandeze ose tavën në furrë dhe ngroheni në 450 ° F. Shumica e kapakëve të kapakut janë të sigurta në 450 ° F, por nëse jo, çelës mund të hiqet.
- Me kujdes hiqni tenxhere të nxehtë nga furra dhe vendoseni në një raft teli. Hidhni brumë, pergamenë dhe të gjitha, në tenxhere të nxehtë. Vendoseni mbulesën në tenxhere dhe kthejeni në furrë.
- Piqem bukën, e mbuluar, për 25 minuta. Hiqeni mbulesën dhe piqni për rreth 20 minuta më shumë, ose derisa të keni ngjyrë kafe të artë.
- Ftohtë në një raft.
Bën 1 copë, rreth 2 kilogramë
Këshilla të ekspertëve
- * Mundohuni të peshoni përbërësit, por nëse kjo nuk është e mundur, përpiquni të matni miellin dhe ujin sa më saktë që të jetë e mundur. Brumë duhet të jetë mjaft e butë dhe me lagështi dhe pak e shëmtuar duke kërkuar, ndryshe nga brumi i butë tipik i butë i zier.
- ** Letra pergamene është e shkëlqyeshme për të gjitha llojet e pjekjes, por nëse nuk e keni, mund ta bëni këtë bukë. Dhuratë bujarisht një peshqir të thjeshtë pambuku kuzhine (jo prej frotore, ajo do të rrinë). Vendoseni raundin e brumit në pjesën e poshtme të qeseve të peshqve, mbajeni miellin e sipërm dhe mbuloni me skajet e një peshqiri të njëjtë ose mbuloni me një peshqir tjetër. Pas rritjes prej 2 orësh, rrokullisni atë në furrën e nxehtë holandeze, me anën e sipërme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 192 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 8 mg |
| sodium | 766 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 5 g |