Të gjelbërta janë një element kryesor në Jug dhe zakonisht shërbehen me salcë misri dhe piper (shih udhëzimet më poshtë) ose uthull të thjeshtë. Edhe nëse zarzavate vijnë "pastrohen", u jepni atyre një shpëlarje të mirë ose dy për t'u siguruar që nuk ka absolutisht ndonjë zhavor që kapet me gjethet.
Këtu janë udhëzimet bazë të gatimit për zarzavate të zarzavate , zarzavate të kollares, ose zarzavate të mustardë me ndryshime dhe shtesa të njohura. Ju mund të përdorni salcë të përgatitur piper për të ndezur zarzavate tuaj ashtu si ju dëshironi, ose ju mund të bëni salcë tuaj piper për të shtuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për të Gjelbrit:
- 2 pounds zarzavate: zarzavate mustardë, zarzavate, zarzavate zarzavate, kale, etj.
- ujë
- Hink ham ose kripë derri
- Kripë kosher
- Salcë piper (për shije)
- Për salcën e piperit:
- Peppers Hot: rreth 15 jalapenos të mëdha për një pintë.
- Uthull 1-pint musht ose uthull të bardhë
Si ta Bëni
Për të bërë salcë piper :
- Mbushni një kavanoz sterilizues ose shishe të pastër, rreth tre të katërtat, të mbushura me speca të vogla, të nxehta dhe speca të mëdha (të tilla si jalapenos). Bëni copa në disa nga specat për më shumë nxehtësi.
- Sillni një tenxhere me uthull-musht ose të bardhë-në një çiban.
- Duke përdorur një gyp, mbushni kavanozin e specave.
- Ftoheni salcën e piperit për një javë ose dy për shijen më të mirë.
- Ju mund të shtoni një lugë çaji sheqer dhe / ose kripë nëse dëshironi.
Për të bërë të gjelbërat :
- Lani plotësisht 2 kilogramë zarzavate. Mund të nevojiten dy ose më shumë larës. Vendoseni në lavaman ose në një pishinë të madhe, mbusheni me ujë të ftohtë dhe i zhyti rreth tyre. Drain dhe ndjeni pjesën e poshtme të lavaman ose pan. Nëse ndjeni ndonjë rërë ose zhavor, përsëritni shpëlarjen. Mbajeni shpëlarjen derisa fundi i lavamanit ose tiganit të jetë pa tharëse.
- Trim gjeth të ashpër dhe lot ose prerë zarzavate të mëdha në shirita ose copa. Pritini ndonjë venat e trashë nga zarzavate të kollitjes. Roll gjelbër të mëdha collard lë (pas heqjes së gjetheve të vështira dhe venave të mëdha) dhe fetë për të bërë shirita.
- Në një rezervë të madhe për shkak të nxehtësisë së lartë, sillni 6 deri në 7 litra ujë në çiban.
- Shtojini një hokeç të madh proshutë, dy hocks të vogla proshutë, ose një copë mish derri të kripës së shpëlarë në tenxhere.
- Shto 1 lugë gjelle kripë kosher.
- Vazhdoni të vleni për 10 ose 15 minuta.
- Shtoni zarzavate të lara në tenxhere.
- Shto salcë piper për shije.
- Mbulo tenxhere dhe ziej derisa zarzavate të jenë të butë. Në varësi të llojit të zarzavate të përdorura, kjo mund të zgjasë një orë.