Kebabs kanë origjinën në Turqi , kështu që ju nuk mund të merrni më shumë autentik se këto kebabs pule turke, ose tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Ka shumë versione të kebabs tradicionale të pulave dhe kjo përmban një marinadë të thjeshtë të bërë nga kos të thjeshtë ose qumësht, qepë, hudhër dhe erëza që transformojnë pulën e bardhë ose të errët të mishit në kebabë të shijshëm dhe flavorful që nuk kanë nevojë për shumë gjëra të tjera.
Ju mund të përshtatni përbërësit për shijen tuaj dhe të shtoni piper të kuq të nxehtë në vend të piper i ëmbël për të ndriçuar gjërat. Ju gjithashtu mund të shtoni perime si domate qershi nëse dëshironi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kockat pa kocka, pule pa lëkurë (ose 4 deri në 5 pa kocka, kofshë pa lëkurë)
- 1 qepë të mesme
- 2 karafil hudher
- 1/2 filxhan kos të thjeshtë (ose qumësht)
- 3 lugë vaj vegjetal
- 2 lugë paste domate
- 1 lugë çaji piper i zi terren
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji kripë
- Garniturë: oregano, sumac, dhe
- spec i kuq
Si ta Bëni
- Nxehje një vuaj në mes.
- Lani pulën në ujë shumë të ftohtë për disa minuta. Fshini mishin e thatë në peshqir letre. Pritini mishin në kube të madhësisë së kafshimit rreth madhësisë së zareve të mëdha.
- Duke përdorur rendesinë më të mirë të mundshme, bëni një pulpë nga karafil me qepë dhe hudhër. Hidheni këtë pulpë dhe lëng në një sitë shumë të hollë rrjetë, dhe duke përdorur një lugë druri, shtypeni lëngun në një tas të veçantë. Hidhni qepë dhe pulpë hudhër.
- Në një tas xhami ose qeramike, kombinoni lëng / hudhër hudhër, kos ose qumësht, vaj, paste paste, piper i zi, paprika, dhe kripë. Shtoni pulën e kubit dhe hedhni në pallto. Mbuloni tasin dhe ftoheni për të paktën 4 orë, ose brenda natës për rezultatet më të mira.
- Hiqni copat nga marinada dhe fusni ato në metale të vogla ose skewers bambu kebab. Nëse përdorni skewers bambu, thith ato në ujë për disa orë në mënyrë që ata të mos ndez në skarë. Fletët e pulave mund të prekin njëri-tjetrin, por mos i vendosni ato shumë pranë së bashku për të siguruar që të gatuajnë. Hidhni çdo marinadë të mbetur.
- Sasi e vogël e kebabs me kripë dhe vënë ato në skarë. Grill ato në mënyrë të barabartë në të gjitha anët, rreth 12 minuta gjithsej. Ju mund të spërkasni erëza turke, si rigon, skuq dhe paprika mbi kebabet e nxehtë për të shtuar shije shtesë.
- Shërbyer me bulgur dhe sallatë verë verë ose oriz pilaf me orzo për një niseshte dhe okra me domate dhe vaj ulliri ose patëllxhan dhe perimesh ragu si perime tuaj, dhe një bukë si lava .
Origjina e qebabëve
Metoda e gatimit të mishit në një skaj mbi një zjarr të hapur filloi në stepat e Azisë qendrore. Në Turqi, thuhet se pasardhësit e Ghengiz Khan vetë skewered kapur e tyre të përditshme në shpatat e tyre dhe e gatuan atë mbi një flakë të hapur. Ky koncept u rafinua me kalimin e kohës dhe u soll në botë me migrimin perëndimor të popujve turq.
Në krahasim me disa qebapë moderne, shish kebabs autentike turke janë në të vërtetë shumë të thjeshtë. Çelësi i çajit të madh autentik turk është në cilësinë e mishit dhe aromës së dhënë nga marinada.
Shumica e kebabs, me përjashtim të disa enëve të kombinuara si patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) të bërë me patëllxhan, janë thjesht mish i marinuar-ata zakonisht nuk përfshijnë perimet në të njëjtën skaj . Ndërsa mishi dhe pulat janë të skive dhe të pjekura në skarë, perime si domate dhe speca të nxehtë të gjelbër janë vënë direkt në skarë dhe shërbyer me qebap si një garniturë.
Në një mënyrë tipike mikpritëse turke, shpesh shërbejnë qebapët e pulave së bashku me viçin dhe mishin e pjekur në skarë për të ofruar një alternativë për drekë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 394 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 107 mg |
| sodium | 113 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 35 g |