Kur doni një ëmbëlsirë që është më e lehtë për t'u bërë, duket e vështirë për të rrahur një thithje. Kjo përmban një kombinim të sofistikuar të kajsave të thata dhe çokollatë me tahini ganache , të ngulitur në një copë patate të ëmbël pasta. Një grilë e yllit të Davidit (Magen David) e mban këmishën për një prezantim mbresëlënës, edhe pse mund të bësh një grilë tradicionale - ose të kalosh kripën e pjekjes krejtësisht - për një përgatitje edhe më të thjeshtë.
Fun Extra: Ju do të keni mjaft shurup të mbetur të kajsisë. Ftoheni dhe përdorni një miks koktej, ose shtoni atë në seltzer për sodas shtëpi.
Këshilla për sukses:
Brumë pastë ka një pothuajse të luajë-doh si konsistencë, e cila e bën të lehtë për të punuar me të. Sasitë e recetave do të punojnë në ndonjë gjë nga një pate me gjalpë 9-1 / 2 deri në 11-1 / 2 inç, por pijanecët e pastë do të kenë një kohë më të lehtë me panin më të vogël, pasi brumi mund të mbështetet pak më i trashë.
A nuk duan të luajnë me thurje rrjetë, por duan të xhazit deri në krye të vorbull tuaj? Rrokullisni disa nga brumë shtesë, prerë forma me një prestar cookie ose thikë të mprehtë, dhe rregullimin e tyre në krye të krekës.
Për të përshpejtuar kuvendin tuaj, bëjeni brumin para kohe. Rreshtoni një kavanozë dhe thurni grilën në një fletë për pjekje me pergamenë (Nëse nuk jeni duke bërë një grilë, ndani brumin në gjysmën dhe pjatën e vijës 2 - bonus!). Përfundoni veçmas dhe ngrini deri në 3 muaj, pastaj tërhiqni ato nga frigorifer kur të jeni gati për të mbledhur torfe.
Statusi Kosher: Baxho
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për korrjen e pastave:
- 2 gota miell me qëllim
- 2/3 filxhan confectioners sheqer
- 1/4 lugë çaji deti të shkëlqyeshëm (ose kripë kosher)
- 1 (4 oz.) Ngjit gjalpë i pakripur (prerë në copa)
- 1 vezë të madhe
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- 1 lugë gjelle ujë akull
- Për mbushjen e kajsi:
- 1 kilogram kajsi të thata
- 2 1/2 gota ujë
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/4 filxhan amaretto liker
- 1 shkop kanellë
- Për çokollatë Tahini Ganache:
- 1 filxhan çaji me çokollatë semisweet
- 1/3 filxhan tahini (paste susam)
- 1 lugë gjelle mjaltë
- 1/4 lugë çaji deti të shkëlqyeshëm (ose kripë kosher)
- 1/3 filxhan krem të rëndë
Si ta Bëni
Së pari, Bëni brumë pasta:
- Në tasin e një përzierësi të pajisur me shtojcën e vozës, kombinoni miellin, sheqerin dhe kripën e ëmbëlsirave. Shtoni gjalpën dhe përzierni me shpejtësi mesatare deri sa të duket përzierja e thërrmuar. Shto vezë dhe vanilje dhe përziheni derisa të inkorporohet. Shtoni ujin dhe përziheni derisa brumi të tërhiqet së bashku në një top të butë.
- Gjalponi një shishe rrumbullake ose katrore me një fund të lëvizshëm. Merrni rreth 2/3 e brumë dhe e formoni atë në një disk ose katror, në varësi të formës së panit tuaj. Në një sipërfaqe të butë të bluar, rrokullisni brumin deri sa të jetë rreth 2 inç më e madhe se tavu (brumi duhet të jetë ndërmjet 1/8 dhe 1/4 inç i trashë, varësisht nga madhësia e panit tuaj). Transferoni brumin në tigan, duke shtypur butësisht në anët. Run pin kodrina mbi krye të tigan për të shkurtojë çdo brumë të tepërt. Mbuloni dhe ftohuni.
- Shtoni çdo mbetje brumi në brumin e rezervuar. Formoni në një disk ose katror, përfundoni në plastike, dhe ftohuni.
Tjetra, Bëni mbushjen e kajsi:
- Vendosni kajsi në një kollitje. Shpëlarje nën ujë të ngrohtë, fërkim me gishtat për të hequr ndonjë mbeturina. Drain dhe pres kokë. Transferoni kajsi në një tigan të mesëm dhe të rëndë. Shto ujë, sheqer, amaretto dhe shkop kanellë.
- Sillni një vlim, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe zierni të zbuluar derisa kajsi të jenë të butë dhe lëngu reduktohet, rreth 20 deri në 25 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe lini të ftoheni për rreth 10 minuta.
- Vendosni një sitë gjobë rrjetë mbi një filxhan matës të lëngët ose një tas, tendosni lëngun nga kajsi, dhe vendosni mënjanë. Transferoni frutin në një tas dhe vendosni mënjanë.
Bëni Ganache:
- Vendoseni çokollatën, tahinin, mjaltën dhe kripën në një tas të mesëm të ngrohjes dhe nxisni për t'u kombinuar. Vendosni kremin në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare dhe të ngrohtë derisa të fillojë me avull. Hidheni kremën e nxehtë mbi çokollatën dhe llokoçisni me një pirun ose lëvizni derisa çokollata të shkrihet dhe përzierja kthehet e trashë dhe me shkëlqim.
- Ngroheni furrën në 375 F. Tërhiqeni skeletin e kripës dhe brumë të rezervuar nga frigorifer. Hidh ganache në shell shell, dhe të qetë me një shpatull kështu që arrin në skajet e pan. Gjellë kajsi mbi ganache, zbutjen e tyre në një shtresë të barabartë.
Bëni grilën:
- Në një sipërfaqe të lehtë të floured, roll jashtë brumë të mbetur deri sa është pak më e madhe se sipërfaqja e krekës. Duke përdorur një rrotë pastër, prerës pica, ose thikë të mprehtë, prerë brumin në 18 (1/2-inch gjerë) shirita. Shtrojini gjashtë shirita mbi sipërfaqen e kreshtës, duke lënë rreth 1 inç midis çdo rrip. Duke punuar në një kënd të vogël jashtë pingulit, vendosën gjashtë shirita të mëtejshëm në të gjithë grupin e parë, në mënyrë që shirita të krijojnë forma diamanti. Duke përdorur pikën e ngushtë të një diamanti si një udhërrëfyes, vendosni një shirit të grimcave mbi grilën. (Për një pamje të endur, butësisht hiqni çdo rrip tjetër ndërsa vendosni një të ri për të krijuar një model nën-sipër). Shtrojini rripin e ardhshëm afër fundit të diamantit për të krijuar grupin e parë të yjeve. Vazhdoni me shiritat e mbetur, pastaj butësisht shtypni rreth edges për të vulosur.
- Vendoseni tiganin në një fletë pjekjeje. Piqni në furrën e nxehtë për 40 minuta. Hiqeni enën nga furra, pastroni pasticën me pak shurup të rezervuar të kajsisë dhe kthejeni sustën në furrë për 5 deri 10 minuta, ose derisa pastëra të jetë e fortë dhe fillon të kthehet në artë. Cool në një raft para se të shërbejnë. Ruani çdo mbetje të mbështjellur mirë në frigorifer deri në 3 ditë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 379 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 104 mg |
| sodium | 259 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 6 g |