Të përzemërt dhe fshatar, kjo kërpudha Bordelaise recetë e bën një shoqërim të shijshëm në një darkë tradicionale biftek. Një themel i kuzhinës nga Bordo, hudhra nuk mund të hiqet nga erëza e kërpudhave. Për të përgatitur recetë autentike, ju mund të zgjidhni të lini karafilët e hudhëve tërësisht dhe t'i hiqni ato pasi thelbi i tyre është futur në pjatë. Përmirëso cepes bordelaise me një gotë verë të kuqe të fortë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile kërpudha (porcini është më i miri)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë vaj ulliri
- 3 karafil të hudhër, të grirë ose të tërë
- 1 lugë gjelle copëtuar, majdanoz të freskët
Si ta Bëni
Si për të bërë cepes a la Bordelaise:
Shpëlajni kërpudhat dhe fshijini ato thatë. Ndajini kapujt e kërpudhave nga rrjedhjet. Prisni rrjedhjet dhe rezervoni ato për përdorim të mëvonshëm.
Në një tigan të madh, ngrohni gjalpin dhe vajin mbi nxehtësinë mesatare derisa të shkrihet gjalpë. Shtojini kapujt e kërpudhave në tigan dhe hidhni ato derisa të fillojnë të kthehen në ngjyrë kafe, për rreth 5 deri në 8 minuta. Transferoni kapakët në një pllakë.
Shto rrjedh kërpudha copëtuar, hudhër, dhe majdanoz të freskët në tigan të nxehtë dhe sauté tyre për 5 minuta.
Shtoni kapuçët e kërpudhave të prera në tavë, mbuloni, dhe përgatitini për ngrohje të ulët për 10 deri në 15 minuta, derisa të gjithë kërpudhat të jenë gatuar dhe tenderuar. Shërbyer kërpudha Bordelaise nxehtë nga tigan.
Kjo cepes recetë Bordelaise bën 3 deri 4 servings.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 189 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 252 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 5 g |