Kallamishte Kërpudhat janë një shoqërim klasik për buche de noel tradicionale, ose tortë e trëndafilave të Krishtlindjeve. Përveç përbërësve të listuar, do t'ju duhet një mikser i madh elektrik dhe një qese pastë me një çiftëzues ose një tip të raundit 1/2-inç. Vini re se lagështia e tepërt mund të prish meringujt, prandaj mos u përpiqni t'i bëni ose ruani ato nëse jetoni në një mjedis shumë të lagësht.
Jetë i sigurt për të parë tutorial foto me hap-pas-hapi fotografi që tregojnë se si të bëjnë kërpudha meringue !
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 të bardha të vezëve, në temperaturën e dhomës
- 1/4 tsp. Krem Tartari
- 1/2 filxhan sheqer grimcuar
- 1/4 filxhan çokollatë të bardhë me çokollatë ose shtresë karamele
- 1/4 filxhan kakao pluhur
Si ta Bëni
1. Përgatisni 2 fletë pjekje duke i veshur ato me letër pergamene. Ngroheni furrën në 200 gradë.
2. Vendosni bardhë të vezës së temperaturës së dhomës në enën e një mikser elektrik të pajisur me një shtojcë të lëvizjes. Është e rëndësishme që tas dhe lëvizje të dyja të jenë shumë të pastra, në mënyrë që të bardhët e vezëve të mbytin siç duhet.
3. Filloni rrahjen e bardha të vezëve me shpejtësi të mesme. Pasi ata janë shumë të butë, ndaleni mikserin dhe shtoni kremin e tartarit.
Filloni përsëri miksin dhe vazhdoni të rrahni bardhat e vezëve. Sapo të formojnë majat e buta, rritni shpejtësinë në të lartë dhe gradualisht shtoni sheqerin, një lugë gjelle në një kohë. Beat whites deri sa ata janë shumë të shndritshme dhe të mbajë majat e ngurtë, por nuk janë të thatë ose të thërrmueshëm.
4. Lugë meringue në një qese të madhe pastë pajisur me një 1/2-inch rrumbullakët tip, ose në fund të hapur të një bashkues.
5. Së pari, vendosni kapakun e kërpudhave: mbajeni thesin e pastë në një kënd 90 shkallë rreth 1/2 inç nga letra pergamene. Duke përdorur presion të fortë dhe madje, shtrydhni një disk të rrumbullakët prej rreth 2 inç në diametër dhe 1 inç të lartë. Stop shtypur, pastaj kthesë qese dhe heqë atë nga meringue për të marrë një të pastër "pushim" nga kapak. Përsëriteni në intervale të rregullta në fletën e pjekjes derisa të keni rreth 2 duzina kapele kërpudhash. Ju mund të zbutni majat e kërpudhave tuaja duke lagur gishtin tuaj të indeksit dhe duke e drejtuar lehtë atë përgjatë kapakëve.
6. Tjetra, tub rrjedh kërpudha. Përsëri vendosni çantën pingulike rreth 1/2-inch nga fleta e pjekjes. Filloni të shtrydhni qesen për të formuar një bazë të rrumbullakët prej 1 inç. Vazhdoni të shtrydhni si ju ngadalë dhe në mënyrë të barabartë të tërhequr qese deri, duke formuar një rrjedhin konik rreth 1.5 inç i gjatë. Përdorni meringun e mbetur në tub sa më shumë rrjedh që të jetë e mundur - disa rrjedhin pandryshueshëm anim dhe kolaps, kështu që ju duhet të bëni gjithmonë shtesa.
7. Piqem meringat në 200 gradë për rreth 90 minuta, duke i kthyer ato në gjysmë të rrugës gjatë kohës së gatimit për të siguruar edhe gatim. Meringues duhet të jetë e vështirë dhe e thatë në prekje, dhe ju duhet të jeni në gjendje të lehtësoni lehtë një nga pergameni.
Sapo të bëhen meringuet, fikni furrën dhe le të ulen në furrë për disa orë ose brenda natës.
8. Për të mbledhur kërpudhat, shkrijeni çokollatën e bardhë në një tas të vogël në mikrovalë, nxitje pas çdo 30 sekonda për të parandaluar mbinxehje. Përdorni një kruese dhëmbësh për të gdhendur një vrimë të vogël në fund të një kapaku kërpudha. Dip krye të një rrjedhin në çokollatë të bardhë, dhe rrinë topin mbuluar me çokollatë të lartë në vrimë të kapak kërpudha. Vendosni kërpudha në një tabaka për pjekje për të vendosur, dhe përsërisni me kapsulat e mbetura dhe rrjedh.
9. Vendosni pluhurin e kakaos në një sifter dhe kakao lehtë shuaj mbi majat e kërpudhave. Mushrooms mund të ruhen deri në një muaj në një enë hermetik në një dhomë të ftohtë, të thatë. Vini re se lagështia mund të bëjë kërpudha të butë dhe kolaps, kështu që mos i vendosni në një tortë ose në një mjedis frigorifer deri menjëherë para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 92 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 1 mg |
| sodium | 43 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |