(c) 2007 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc.
Nëse dëshironi udhëzime lehtësisht të shtypëshme, shkoni në recetë të Spun Sugar .
Sheqeri i rrotullimit është i çrregullt, kështu që gjëja e parë që duhet të bëni është që të mbuloni counter dhe dyshemenë e kuzhinës me gazeta, për të kapur derdhjet e sheqerit. Merrni 3 ose 4 tenxheres, dhe rregulloni ato afër së bashku në counter-mbuluar letër, trajton përballet me jashtë dhe shtrirë mbi buzë të kundër. Spërkatni dorezat me llak të gatimit . Sigurohuni që keni veshur një platformë, ose veshje që mund të pastrohen lehtësisht, pasi ka të ngjarë që ju të merrni fijet e sheqerit në vetvete. Së fundi, mbushni një tas të madh me akull dhe ujë, dhe vendoseni mënjanë për t'u përdorur më vonë.
02 nga 06
Boil Syrup Sugar
(c) 2007 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc.
Kombinoje 2 gota sheqer të grimcuar, 1/2 filxhan me ujë, dhe 1/2 filxhan shurup misri në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare, dhe llokoçis derisa sheqeri të shpërbëhet. Mbuloni tiganin me një kapak dhe zieni për 2-3 minuta, pastaj hiqni kapakun dhe vazhdoni të valojini shurupin e sheqerit, nxitje herë pas here, derisa të arrijë 310 gradë. Sheqeri do të gatuhet shumë shpejt në fund, prandaj shikoni nga afër që të mos digjen. Ju mund të përdorni një termometër karamele për të monitoruar temperaturën.
Sapo sheqeri të arrijë temperaturën e duhur, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe zhytni pjesën e poshtme të ujit të përgatitur me akull për të ndaluar sheqerin nga gatimi i mëtejshëm. Lejo që përzierja të qëndrojë për një minutë ose dy, të trashësh pak.
03 nga 06
Filloni të krijoni rrasa të sheqerit
(c) 2007 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. Mbajeni tiganin në njërën dorë dhe një pirun në tjetrin. Dip fork në shurup sheqeri dhe llokoçis. Hiq pirun nga të nxehtit dhe të mbajë atë 5-6 inç mbi manovrat përgatitur tigan. Përzgjidhni me shpejtësi pirun mbrapa dhe me radhë mbi dorezat. Shurupi i sheqerit duhet të krijojë fijet shumë të bukura të sheqerit që mbulohen mbi dorezat. Nëse shurupi nuk krijon asnjë fije, ose fillesat kanë shumë "rruaza", lejoni që shurupi të ftohet për një minutë. Nëse fijet janë shumë të ngopura dhe të vështira për t'u formuar, ri-ngrohni shurupin shumë shkurt.
04 nga 06
Përfundoni Marrjen e Fillesave të Sheqerit
(c) 2007 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. Vazhdoni të zhytni dhe shpejt lëvizni pirun mbi dorezat, duke krijuar shumë fije të shkëlqyera të sheqerit të pjekur. Në çdo moment, ju mund të hiqni sheqerin që ka grumbulluar dhe formuar atë në topa, fole, apo tuba të hollë sipas dëshirës. Vazhdoni të krijoni sheqer të centrifuguar derisa shurupi juaj të jetë zhdukur, ose derisa të keni sheqer të mjaftueshëm për nevojat tuaja.
05 i 06
Formoni Sugar Spun
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. Sheqeri i pastër shpesh formohet në topa ose fole për të dekoruar majat e ëmbëlsirave, tortave ose mousses. Ju mund të ndani fijet në grumbuj më të vegjël për të bërë sheqer individualisht "halos", ose për të krijuar një dekoratë të madhe. Sheqeri i pastër është mjaft i lehtë për t'u manipuluar, prandaj mos kini frikë të eksperimentoni dhe të shihni se çfarë ju pëlqen!
06 i 06
Mbaro ëmbëlsirën tënde ose ruaj sheqerin tënd të pjekur
(c) 2007 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc.
Sheqeri i pastër përdoret më së miri menjëherë pasi të jetë bërë, pasi sheqeri fillon të liquefy nëse vjen në kontakt me ndonjë gjë të lagur ose të lagësht. Nëse e përdorni atë në majë të një ëmbëlsirë, prisni ta poziciononi atë deri në momentin e fundit të mundshëm. Ky croquembouche është zbukuruar me halo dhe fjongo të sheqerit të pjekur, por lagështia në kremsin e kremit dikton se duhet shërbyer pothuajse menjëherë para fillimit të sheqerit për t'u kthyer në karamel!
Nëse dëshironi të përpiqeni ta mbani atë, vendoseni në një enë të thatë dhe të ajrosur Tupperware, mundësisht me disa pako të desiccants, si ato që gjenden në shishe me vitamina.