Dy kokrra Andean, quinoa dhe amaranth (të njohur si kiwicha në Ande) kanë fituar një mbarë botën në sajë të shijes së tyre të madhe dhe pronave shumë kalori. Të dyja kokrrat janë një burim jashtëzakonisht i plotë i proteinave krahasuar me kokrra si gruri dhe orizi, që përmbajnë lizin amino acid thelbësor, si dhe hekur dhe lëndë ushqyese të tjera.
Ka shumë mënyra për të shijuar këto kokrra. Kokrrat Quinoa janë më të mëdha se amaranthi, kokrra të vogla të të cilave janë pothuajse aq të vogla sa farat e lulekuqes. Quinoa dhe amaranth mund të gatohen si oriz dhe të gëzohen si një sallatë si pilaf. Të dy kanë një aromë pak të shijshme dhe një cilësi të këndshme për t'u zhgurritur. Si quinoa dhe amaranth mund të përpunohen në "miell", që përdoret për të bërë bukë dhe mallra të tjera të pjekura.
Në Amerikën e Jugut, një nga mënyrat më të zakonshme për përgatitjen e këtyre kokrrave është të piqem ose "pop" ato, gjë që është shumë e thjeshtë për të bërë. Amaranth dhe quinoa popped janë drithërat e zakonshme të mëngjesit (të ngjashme me krispies oriz ose puffs misri), dhe ato janë përdorur edhe për të përgatitur snacks ushqim rrugor që janë diçka si bimë seed and nut. Është mjaft zbavitëse për të "pop" këto kokrra në një tigan, dhe kjo u jep atyre një shije të mirë të thekur. Amaranth ekspozon aftësi veçanërisht mbresëlënëse duke konsideruar madhësinë e saj të vogël - ajo hapet dhe kthehet e bardhë si kokoshka miniaturë.
Shërbeu këto kokrra të popped si një meze të lehtë, ose shtoni ato të cookies ose mallrave të pjekur. Sasi e tyre në krye të breads ose bagels, ose shkundni ato mbi një sallatë për një crunch të shëndetshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 deri 1 filxhan (para larje) quinoa ose amaranth
- 1/2 lugë çaji kripë (opsionale)
- 1 lugë çaji vaj perimesh (opsional)
Si ta Bëni
- Quinoa shpesh është larë para paketimit, i cili duhet të deklarohet në kuti. (Nëse jo, pije quinoa tërësisht dhe le të thatë).
- Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni 1/2 lugë çaji të vajit vegjetal nëse dëshironi (kjo do të ndihmojë kripën t'i përmbahen kokrrave më vonë nëse do t'i hani ato si kokoshka, por nuk është e nevojshme për t'i pikturuar). Shtoni rreth 1/4 filxhan gruri, vetëm sa për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë të vetme. Llokoçis kokrra me një lugë druri si ata pop - ju do të dëgjoni një tingull dhe kokrra mund të hidhen nga pan. Kokrra Amaranth pop shumë dramatike dhe të ndryshojë nga të verdhë të errët në të bardhë, ndërsa kokrra quinoa kanë një pop më delikate dhe të kthehet një ngjyrë kafe të thekur.
- Sapo kokrrat të kenë popped më së shumti, hiqni ato nga nxehtësia dhe transferoni në një pjatë për të ftohur. Shikoni quinoa sidomos nga afër dhe hiqni atë nga nxehtësia kur është e artë ngjyrë kafe dhe thau përpara se të fillojë të digjet.
- Vazhdoni të grumbulloni kokrrat në tufa. Hedhin kokrra me kripë dhe shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 104 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 586 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |