Këto zarzavate në jug të stilit të gjedhit plotësojnë bukur pulën, proshutën dhe kokrrat e mishit të derrit, dhe ato shkojnë mirë me çdo pjatë kryesore. Një fjalë e kujdesit: mos harroni harlishte! Southerners madje mund të refuzojnë për të ngrënë ato pa bukë të pjekur ose pjekur cornflowers . Dhe mos kulloni zarzavate pasi ata janë gatuar! "Potlikker" është një pjesë thelbësore e gjellës.
Nëse jeni duke përdorur zarzavate të freskëta rrepë me rrepë bashkangjitur, ju mund të dëshironi të përdorni të gjithë bimore. Lani, zhvishem, dhe prerë një rrepë në cubes 1/4-inch dhe kuzhinier atë të drejtë së bashku me zarzavate. Rrënja e rrepës me rreze të kuqe shton ngjyrën, aromën dhe strukturën në zarzavate.
Nëse ju ose anëtarët e familjes suaj jeni vegjetarian, hiqni proshutën dhe lëreni qepën në 2 lugë vaj ulliri ose gjalpë. Përdorni supë me perime në vend të aksioneve të pulave dhe shtoni disa domate të freskëta me dics pak para se të shërbeni.
Kjo gjellë mund të bëhet me zarzavate , kale ose zarzavate . Ose bëni recetë me një kombinim të zarzavate.
Zarzavatet e Jugut zakonisht shërbehen me salcë me uthull piper . Nëse nuk keni salcë uthull piper, shërbejeni me salcën tuaj të preferuar të nxehtë ose me uthull të mushtit të mollës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile rrepë zarzavate
- 6 strips proshutë
- 3/4 copë qepë të copëtuar
- 2 karafil hudher (pure dhe grirë)
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- 1/8 lugë çaji thekon e kuqe piper
- 1 filxhan stock pule
- Kripë, për shije
- Opsionale: Salcë e piperit të nxehtë ose uthull piper
Si ta Bëni
- Plotësoni një lavaman të pastër me ujë të ftohtë. Vendos zarzavate rrepë në ujë dhe swish tyre rreth për të liroj ndonjë rërë kapur për të lë. Lëreni ujin dhe pastaj mbusheni lavamanin dhe pije përsëri. Vazhdoni të shpëlareni dhe derdhni derisa të mos ndjeni ndonjë zhavor në pjesën e poshtme të lavamanit.
- Hiqni rrjedhat e trasha nga gjethet dhe hidhni ato. Prisni gjethet.
- Thoni proshutën në copa prej 1 inç.
- Në një tigan të madh apo furrë holandeze mbi ngrohjen e mesme, kuzhinier proshutën derisa të fillojë të ngjyhet në kafe dhe disa nga yndyra kanë dhënë; shtoni onions dhe vazhdoni gatim, nxitje, deri qepë janë zbutur.
- Shtoni hudhër të copëtuar, piper të zi, dhe thekon me piper të kuq dhe gatuajini 1 deri 2 minuta më gjatë.
- Shtoni zarzavate të copëtuar me një grusht në një kohë, duke lënë çdo shtesë pak para se të shtoni më shumë. Shto supë pule dhe për të sjellë ato përsëri në një vlim.
- Ulja e ngrohjes në të ulët dhe ziej për rreth 45 minuta në 1 orë. Llokoçisni zarzavate nganjëherë.
- Shijoni dhe shtoni kripë, sipas nevojës.
Këshilla
Zarzavatet e rrepës mund të kenë shumë pak rërë që kapen në gjethe, prandaj mos e bëni të pastër për larjen ose kohën e shpëlarjes. Nëse ata janë të freskët nga kopshti, ata madje mund të kenë insekte. Nëse dyshoni se kanë insekte, shtoni disa lugë kripë në lavamanin e parë të mbushur me ujë dhe lërini të thithin për disa minuta. Edhe në qoftë se paketa pohon se janë pastruar, pije përsëri për t'u siguruar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 118 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 311 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 6 g |