Pule është lloji më i zakonshëm i shpendëve në botë. Ekzistojnë tre terma të zakonshëm që përdoren për të përshkruar llojin e pulave të shitura në tregje.
Pulat tipike të tregut
- Broiler - Të gjitha pulat që rriten dhe rriten posaçërisht për prodhimin e mishit. Termi "broiler" përdoret kryesisht për një pule të re, 6- 10 javë, dhe është këmbyeshëm dhe nganjëherë në lidhje me termin "fryer", për shembull "furrë me gjalpë".
- Fryer - USDA përcakton një pulë fryer midis 7 dhe 10 javëve të vjetra dhe peshon ndërmjet 2 dhe 4 dhe 1/2 £ kur përpunohet. Një pulë mishi mund të përgatitet në çfarëdo mënyre.
- Roaster - Një pule roaster është përcaktuar nga USDA si një pulë e vjetër, rreth 3 deri në 5 muaj të vjetër dhe peshon midis 5 dhe 7 paund. Tiganësi jep më shumë mish për kile se sa një fryer dhe zakonisht është i pjekur në tërësi , por gjithashtu mund të përdoret edhe në përgatitjet e tjera, si pule cacciatore.
Broilers, fryers, dhe roasters në përgjithësi mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në bazë të asaj se sa mishi ju mendoni se ju do të keni nevojë. Ata janë pula të rinj të ngritura vetëm për mishin e tyre, kështu që ata janë të mirë për t'u përdorur për çdo përgatitje nga gjuetia në pjekje. Mbani në mend: kur gatimi i pulave, kuzhinierët e dinë se zgjedhja e zogut të duhur do të ndikojë në rezultatin e një pjatimi përfundimtar.
Në vitin 2011, USDA rishikoi përkufizimet e mëparshme për të pasqyruar moshën e zvogëluar të pulave të përpunuara në bujqësinë moderne të pulave dhe shtoi kallzat e lojërave të pemëve rock.
- Rock Cornish Lojë Hens - pavarësisht nga emri i saj, hunda Cornish lojë nuk është lojë, por është një pulë shumë e re broiler, therur pas 4 javësh, dhe peshon midis 1 dhe 1-1 / 2 paund. Kërmilli i egër është një pulë hibride, një kryq në mes të një Game Cornish dhe një pule Plymouth ose White Rock. Zakonisht është i pjekur tërësisht ose i ndarë .
4 lloje të tjera të pulave
- Capon - një pule meshkujve kirurgjikale që nuk zhvillohen më ngadalë dhe vendos më shumë yndyrë. Një kapelë është rreth 16 javë deri në 8 muaj, peshon mes 4 dhe 7 paund. Capons zakonisht janë të pjekur dhe japin sasi bujare të mishit të butë dhe të butë. Capons janë të mëdha për pjekje, por mund të përdoren gjithashtu për braises dhe poaching.
- Poussin (prononcohet "poo-sehn") - është një pulë e re që nuk është më e vjetër se 28 ditë kur theret. Ndonjëherë quhet një pulë pranverë.
- Pirja e shpendëve - Pulat e shpendëve zakonisht janë duke hedhur pulat që kanë kaluar kripën e tyre, 10 muaj deri në 1 deri në ½ vjeç. Ata janë më të vjetër dhe mishi i tyre zakonisht është më i ashpër dhe më i ngurtë. Ky lloj i pulës përdoret më së miri në stews ku mishi ka kohë për të prishur gjatë gatim të gjatë me lagështi.
- Kollë apo kar - një pulë e pjekur mashkull me yndyrë të ulët të trupit dhe muskujve të dobët, litar. Lëkura është lëkurë e trashë dhe ka mish të fortë, të errët dhe kërkon gatim të gjatë, me lagështi, si në pjatën klasike franceze, coq au vin . Ata janë gjetur rrallë në dyqanet ushqimore me zinxhirë, por mund të gjenden në tregjet e specializuara dhe në shumë tregje aziatike.