Një preferuar tradicional që është i njohur në të gjithë botën, pule greke, ose Kota Riganati, përmban flavors quintessential greke të vajit të ullirit, limon, hudhër dhe rigon. Nuk duhet të ketë matje për oregano, kripë, piper dhe pluhur hudhër në një version tradicional të kësaj recetë - kjo për shkak se një kuzhinier grek i kalitur thjesht do t'i shtonte ato nga sytë, erë dhe instinkt. Nëse nuk jeni të kënaqur duke punuar në këtë mënyrë, filloni me një lugë gjelle oregano, një lugë gjelle ose dy kripë dhe një lugë çaji piper dhe pluhur hudhër. Erë gjellë - nëse duket shumë e butë shtoni pak më shumë.
Shumica e rigon në rafte supermarketi është oregano mesdhetare. Ju dëshironi të jeni të sigurtë se do ta përdorni këtë varietet - ose, më mirë akoma, veçanërisht variantin grek - dhe jo orgjani meksikan, i cili ka disa shënime të jamball dhe agrume. Rigon grek ka një ton të lëmuar dhe të këndshëm për të dhe do ta bëjë këtë pjatë me të vërtetë autentike.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 lbs. pulë (fryerja e tërë e prerë ose copa, kocka në)
- 1/2 filxhan vaj ulliri
- 8 lugë lëng limoni (Lëng i 4 limon, plus më shumë për të shërbyer nëse dëshironi)
- 1 lugë gjelle oregano të thata (ose të shijoni)
- 1 lugë gjelle kripë (ose për shije)
- 1 lugë çaji piper (ose për shije)
- 1 lugë çaji hudhër (ose shije)
- 6 deri në 8 tbsp. gjalpë (ose zëvendësues gjalpë)
- 1/2 filxhan me ujë
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Pas larjes dhe copëzimit të pulës së thatë me peshqir letre, copat e pjesës së lëkurës në një pjekje të madhe, jo-reaktive. ( çeliku pa tainless është më i miri).
- Thupni pulën me vaj ulliri dhe lëng limoni.
- Bollshëm sezon me oregano, kripë dhe piper dhe spërkat mesatarisht me pluhur hudhër.
- Vendos një copë të vogël gjalpi (rreth një lugë gjelle) ose zëvendësues gjalpë në çdo copë pulë.
- Shtoni rreth 1/2 filxhan ujë në pjesën e poshtme të tiganit. Piqni për 20 minuta.
- Flip copa pulë mbi dhe baste bujarisht me lëngje pan. Piqeni edhe 20 minuta shtesë.
- Hiqeni panin nga furra dhe ndryshoni vendosjen e nxehtësisë së furrës në gjellë. Zhvendosni raftin e furrës në të tretën e sipërme të furrës.
- Vëreni sërish pulën dhe hidhni anën e lëkurës deri sa pule të jetë pak e hidhur, rreth 5 deri në 7 minuta.
- Hiqni panin nga furra. Zvogëloni me kujdes lëngjet e panit dhe rezervoni në një filxhan ose enë të nxehtë. Yndyra do të ndahet nga lëngjet e panit dhe mund të fshihet.
- Flip pjesët e pulave përsëri (anën e lëkurës deri) dhe broil një shtesë 5 deri në 7 minuta derisa pulë është e bukur kafe e artë. Jini të kujdesshëm për të mos e zhgënjyer.
- Transferoni pulën në një pjatë dhe rreshkitje me lëngje dehuri të pjekura. Shtrydhni lëng shtesë limoni mbi pulë nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 998 |
| Fat i shëndoshë | 72 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 33 g |
| kolesteroli | 289 mg |
| sodium | 1,404 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 80 g |