Beghrir janë të butë, të butë, shkrirë-në-gojën tuaj pancakes maroken bërë nga bollgur . Maja në kruajtjen e krepave shkakton qindra flluska për të formuar dhe thyer në sipërfaqen e çdo llupës si ajo gatuan. Kjo i jep beghrir cilësi dhe pamjen e saj unike.
Megjithëse beghriri normalisht është i gatuar vetëm në njërën anë, në disa rajone të Marokut ata janë kthyer për vetëm një moment për të ndihmuar që të thahet lartë. Përgatitur në këtë mënyrë, ata mund të quhen khringos, edhe pse në Casablanca ky term është emri për churros të vogla si frutore .
Beghriri është i lehtë për t'u bërë, por në mënyrë që fllusat të formohen siç duhet, qëllimi duhet të jetë konsistenca e duhur. Nëse qëllimi është shumë i trashë, flluska nuk mund të formohet. Përdorni masat konvencionale ose përdorni një gotë të gjatë të pijshëm për të matur përbërësit. Gjithashtu mund të jetë e dobishme t'i referoheni këshillave në fund të recetës.
Nëse keni kufizime të caktuara ushqimore, mund të provoni një recetë të ngjashme për recetën e lirë të qumështit, pa maja .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Masat Konvencionale:
- 1 1/2 filxhan bollgur gjobë ose miell durumi
- 3/4 filxhan miell me qëllim
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji sheqer
- 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 3 gota plus 2 lugë ujë të vakët
- 1 lugë gjelle maja
- Masat tradicionale marokene:
- 2 gota (në buzë) ujë të vakët
- 1 gotë qelqi me gjobë
- 1/2 miell qelqi me qëllim
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji sheqer
- 2 teaspoons pjekje pluhur
- 1 lugë gjelle maja
Si ta Bëni
Bëni grykën
- Përzieni bollgurin, miellin, kripën, sheqerin dhe pluhurin e pjekjes në një tas përzierës. Në një blender, matni ujë të vakët në vetëm mbi vijën e 3 filxhan. Shto maja dhe procesi me shpejtësi të ulët për përzierje. Shtoni gradualisht përbërësit e thatë.
- Rritni shpejtësinë e përpunimit dhe përzierni për një minutë të plotë, ose deri sa të jetë shumë e butë dhe e butë. Pjatë duhet të jetë mjaft e hollë, për të njëjtën konsistencë si qëlloj krep ose krem gatim.
- Hidheni qëllimin në një tas. Mbulo me përfundimin e plastikës dhe lëreni të pushoni për 10 minuta ose pak më gjatë, derisa maja e legenit të jetë e lehtë dhe pak e shkumëzuar.
Gatuaj Beghririn
- Nxehje një tigan të vogël jo-shkopor mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis qëlloj, dhe të përdorni një derdhur për të pour qëlloj në tigan të nxehtë. Hidheni me kujdes dhe ngadalë në qendër dhe qëllimi do të përhapet në mënyrë të barabartë në një rreth. (Mos e vërtitni enën ashtu siç dëshironi për një krep, ndërsa qëllimi duhet të përhapet.) Bëni beghrir aq i madh sa ju pëlqen.
- Bubbles duhet të paraqiten në sipërfaqen e beghrir si ajo gatuan. Mos e rrokullisni beghririn. Ajo merr vetëm gatuar në njërën anë.
- Gatuani për rreth dy minuta, ose derisa beghrir nuk duket i lagur kudo në sipërfaqe. Duhet të ndjehet i butë, por jo i ngjeshur ose i butë kur e prek lehtë me gishtin tuaj.
- Transferoni beghririn për të ftohur në një shtresë të vetme në një peshqir kuzhine të pastër. Pasi ata janë të ftohtë, ato mund të bëhen pirg pa u fërkuar.
- Përsëriteni me qëllimin e mbetur. Shërbyer thjeshtë me toppings në anën, ose dip kripërat në shurup nxehtë. (Shih këshilla më poshtë.)
- Murgu i mbetur mbahet më mirë në frigorifer, me një copë të vogël të përfundimit të plastikës ose letrës së dylli në mes të çdo zbritje.
Këshilla për të bërë Beghrir
- Nëse flluska nuk formojnë siç duhet, qëllimi është ndoshta shumë i trashë ose është ngritur shumë gjatë dhe ka rënë shumë. Përpiquni ta hedhni atë duke nxituar në një lugë gjelle ose dy ujë. Lëreni qumështin për të pushuar për 10 minuta shtesë përpara se të përdorni.
- Për të përshpejtuar gatimin, provoni të përdorni disa skillets në të njëjtën kohë. Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të madh jo-shkop.
- Shumë marokanë rezervojnë një tigan të vogël jo-shkop ose dy ekskluzivisht për qëllim të krijimit të beghrirës. Normalisht nuk ju nevojitet të lani pan, por nëse ka mbetur nga mbetjet e një acidi të gatuar, mund të përdorni një peshqir letre të lehtë të shkrirë për të pastruar panin e pastër para se të bëni pancake tjetër.
- Beghriri shërbehet më mirë me një shurup të bërë nga gjalpë dhe mjaltë. Ngroheni pjesë të barabarta me gjalpë dhe mjaltë deri në shampanjë dhe nxehtë, dhe pastaj zhytni beghririn me kujdes dhe shpejt në shurup. Roll ato ose shtresa e tyre në një pjatë shërbyese.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 149 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 446 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 5 g |