Si të zgjidhni vajin e duhur për gatim
Kur pazaret për vaj gatimi, ndoshta keni filluar të shikoni grupin e gjerë të vajrave në rafte dhe pyesni se cila ishte më e mira për pjatën që po bëni dhe cilat ndryshime janë në mes tyre. Dhe kur diçka është emërtuar vaj vegjetal, çfarë saktësisht do të thotë kjo? Cili opsion do të ishte më i miri për tiganisje dhe si i mbani të gjitha ato në mënyrë që ata të mos shkojnë në rancid. Më poshtë do të gjeni një diskutim për llojet e ndryshme të vajrave të zakonshëm të gatimit dhe përdorimin e duhur të secilit.
Vaj perimesh
Naftë është ndoshta më e zakonshme që përdoret dhe kërkohet shpesh në recetat që kërkojnë tiganisje, sepse ajo ka një pikë tymi relativisht të lartë. Vaj perimesh është në fakt një përzierje e disa vajrave, të tilla si misri, sojë, palmë dhe luledielli.
Vaj Canola
Vaj kanola gjerësisht konsiderohet të jetë një vaj i shëndetshëm për shkak të përmbajtjes së saj të ngopur të yndyrës së ngurtë dhe yndyrës së lartë të pangopur. Përdoret zakonisht në tiganisje në temperatura të mesme të larta, deri në rreth 450 gradë F.
Vaj misri
Vaj misri është relativisht i ulët në të dy yndyrna të ngopura dhe mono unsaturated. Është një përbërës popullor në margarinë dhe përdoret si në tiganisje ashtu edhe në pjekje. Ashtu si me vajin e canola, vaj misri duhet të përdoret vetëm kur tiganisje në temperatura të mesme të larta, deri në rreth 450 gradë F.
Vaj luledielli
Vaj luledielli është i ulët në yndyrë të ngopur dhe i lartë në Vitamina E. Shumë prodhues të ushqimit janë duke njohur përfitimet shëndetësore të vajit të lulediellit dhe po e përdorin atë si vajin e preferuar në ushqime të tilla si ushqimi me patate të skuqura patate.
Mund të përdoret në shtëpi për të skuqur, gatuar, dhe si vaj në salcat e sallatës.
Vaj ulliri
Ka varietete të ndryshme të vajit të ullirit: ekstra virgjër , virgjër, dritë shtesë, dhe i rafinuar. Vaj ulliri ekstra të virgjër është më i zakonshmi nga ato që përdoren. Ka shumë përdorime për të gjitha varietetet, si përzierja-tiganisje, gatim, sauteing dhe si përbërës i recetave. Vajra me vaj gjithashtu përdoret shpesh në vajra sallate.
Ajo është më e shëndetshme për të gjitha vajrat, pasi është e lartë në yndyrën mono unsaturated e cila është treguar për të ndihmuar në reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës . Shumë njerëz e përdorin atë çdo ditë në ushqimet e tyre, duke e tharë atë në një shumëllojshmëri ushqimesh. Si një vaj gatimi, ajo ka tendencë të ketë një pikë tymi më të ulët dhe duhet të përdoret kur tiganisje në temperatura të ulëta ose të mesme të larta.
Vaj Kikirik
Vaj badiava është një vaj i madh për t'u përdorur kur tiganisje në temperatura shumë të larta. Për këtë arsye, është një vaj i zakonshëm gjatë festës së Falënderimeve, pasi shumë njerëz e përdorin atë në fryrësit e tyre të Turqisë. Por është gjithashtu e mirë për çdo lloj tiganisjeje, si për pulën e skuqur apo patatet e skuqura franceze.
Flavors naftës
Përveç ndryshimeve të shëndetit dhe temperaturës, mendoni nëse aroma e vajit do t'i përshtatet recetës suaj. Shumica e vajrave të tilla si perime, kanaçe, etj janë relativisht pa aromë dhe nuk do të ndikojnë në shijen e ushqimit tuaj. Megjithatë, vaji i ullirit ka një shije shumë më të theksuar, veçanërisht varietetet e virgjër dhe ekstra virgjër. Nëse ju pëlqen shijen e ullirit dhe po përgatitni një recetë të këndshme, shkoni përpara dhe e përdorni atë. Por, kur të gatuash ose të skuqësh ëmbëlra të tilla si donuts, ndoshta është më mirë të zgjidhni një vaj me një aromë më delikate.
Ruajtja e naftës
Të gjitha vajrat mbeten të lëngshme kur mbahen në temperaturë dhome kështu që është mirë të ruani vajin në një vend të errët dhe të thatë, siç është qilarja juaj.
Vajrat që janë të larta në yndyrnat e njëpasnjëshme do të vazhdojnë deri në një vit, ndërsa vaji i ullirit i rafinuar, që ka më së shumti yndyrë monounsaturated, mund të zgjasë disa vjet. Vajrat ekstra të virgjër dhe virgjër ulliri do të mbajnë rreth një vit pas hapjes. Jetëgjatësia e shumicës së vajrave të tjera pas hapjes zakonisht është gjashtë muaj e tetë muaj. Para se të përdorni vaj të vjetër, thjesht jepni një nuhatje. Ju do të jeni në gjendje të tregoni lehtë nëse është zhdukur dhe duhet të fshihet. Përndryshe, ajo do të japë atë aromë të zhurmshme dhe aromë të ushqimit.
Një tjetër fakt i rëndësishëm për t'u vërejtur është se si duhet të hidhni poshtë siç duhet vajin e gatimit. Ajo kurrë nuk duhet të jetë derdhur poshtë lavaman tuaj kuzhinë, sepse vaj mund të ngrij dhe të bllokojë tubacionet tuaj. Mënyra më e mirë për ta hedhur atë është derdhja e saj në një kontejner të rrjedhshëm dhe ta hedhësh me pjesën tjetër të mbeturinave.