Shkurt është muaji për kumbulla. Në Japoni, rrugët janë të lagura në lule kumbulle, ndërsa amerikanët festojnë Ditën kombëtare të budingit të kumbullës më 12 shkurt. Mirë, është e vërtetë se budallat e kumbullave moderne kanë më shumë gjasa të përmbajnë një sërë të ndryshme të sultanave dhe currants se kumbulla, por ju merrni ide. Fillimi i sezonit të pranverës është koha e përkryer për të shqyrtuar rolin e kumbullës në ushqimin dhe kulturën kineze.
Rreth Kumbulla e lashtë kineze
Sipas disa burimeve historike, kinezët ndoshta ishin të parët që filluan të kultivojnë kumbulla. Natyrisht, këto nuk ishin Prunus domestica , kumbulla ngjyrë vjollcë-blu e gjetur më shpesh në supermarketet perëndimore sot. Në vend të kësaj, ata ishin speciet Prunus salicina , të njohur edhe si kumbulla japoneze. Më të mëdha, të ëmbla, dhe lëngje, kumbulla japoneze janë më të theksuara në skajet, dhe kanë një lloj ngjyre portokalli-të kuqe. Ata kanë qenë në dispozicion në Shtetet e Bashkuara që nga fundi i shekullit të nëntëmbëdhjetë. Një tjetër kumbull e famshme e Botës së Vjetër është Instituti Damson, Prunus, që mendohet të ketë origjinën në Damask.
Kumbulla dhe kultura kineze
Ka shumë haraçe për kumbullën në kulturën kineze. Konfuci krahason bukurinë e tyre me një të dashur në vargun e mëposhtëm:
"Degët e kumbullës aspen
Përtej dhe të tjerave ata ndikojnë
Si nuk mund të mendoj për të?
Por shtëpia është shumë larg, "
Lao-Tse, filozofi i famshëm kinez, mendohet të ketë lindur nën një pemë kumbulle, një ngjarje me fat që kinezët mendojnë se kumbulla simbolizon pasuri të mirë.
Sa i përket vetë frutave, ajo përmend një përmendje në legjendat e tre mbretërive , një roman historik kinez. Ka një pasazh ku luftëtar i famshëm Cao Cao krenohet me kohën kur ai i bindi ushtarët e tij që të lëviznin shpejt nga një zonë e rrezikshme duke u thënë atyre se një pemë e mbushur me kumbulla të lëngshme qëndronte drejt përpara.
Kumbullat në kulturën e sotme
Sot, kumbulla janë të njohur dhe të dashur në të gjithë botën. Ju do të gjeni kumbulla të egra në rritje përgjatë rrugës në Amerikën e Veriut, ndërsa kumbulla e qershisë janë të njohura në Evropë. Nuk është çudi për një pemë aq të popullarizuar, kumbulla shpesh është lavdëruar me shkrim. Keats vlerësoi ëmbëlsinë e tyre , ndërsa Little Jack Horner nxorri një nga byrekët e tij në rimë të famshme të çerdheve . Dhe kush mund të harrojë ata vallëzues Sheqeri Plum Fairies në "Baletit Nutcracker?" Kumbulla madje ka bërë rrugën e saj në gjuhën e përditshme: përdorim shprehjen "kumbull e mirë" për të përshkruar diçka që është e lartë në cilësi.
Në Hawaii ju mund të bëheni snack në "plum cracked", të cilat janë - ruajtur fara kumbulle kalitur me jamball, sheqer, dhe kripë. Sipas Kathy Durham, ish-Guida për Hawai, kinezët i prezantuan Hawaiët për të ruajtur fara kur emigruan në Havai mbi njëqind vjet më parë. Ajo shton se crackseed është një pseudonim lokal që "vjen nga kafshimi i farës për ta hapur atë, duke përzier shijen e farës (zakonisht të hidhur) me shijen e frutave dhe përbërësve të tjerë".
Ju gjithashtu mund të gjeni fara të ruajtura në dyqanet aziatike.
Kineze Plum Sauce
Ndërsa kumbull ka qenë një frut i rëndësishëm për kinezët me shekuj, salçi i kumbullës është bërë një lëndë e fundit kulinare në kuzhinë kineze në mbarë botën.
Salcë kumbulle bie në kategorinë e ëmbël dhe të thartë të condiments kineze, me aromë e saj të ëmbël dhe të errët. Ajo festohet për konsistencën e saj më të trashë dhe pothuajse ngjitëse, pasi ajo do të kapet me ushqime pa gëlltitje të tepruar, duke ju lejuar të shijoni çdo rënie të fundit. Salcë e kumbullës zakonisht gëzon një salcë zhytjeje për enët e skuqura, të tilla si rrotullat e pranverës, rrotullat e vezëve, petë, dhe madje edhe rosën e famshme të rosteve kineze (që shpjegon "salcë duck" perëndimorë për emrin e kumbullës). Ashtu si me çdo piper të dashur, aplikacione të reja po krijohen praktikisht çdo ditë nga të dashuruarit e kripës.
Përbërësit dhe Recipes kripë kineze plum
Salcë bazë kumbull është bërë me kumbulla të ëmbël, të pjekur me lëkurat hequr së bashku me sheqer, uthull të bardhë ose oriz, kripë, xhenxhefil dhe speca djegës. Disa receta gjithashtu bëjnë thirrje për përbërës të tjerë si hudhra, verë e bardhë ose salcë soje.
Salcë kumbulle gjithashtu mund të përmbajë fruta të tjera të ëmbla si kajsi, pjeshkë, apo edhe pineapple. Me kombinimet e pafundme të mundshme të këtyre shijeve dhe përbërësve, ka edhe mundësi të pafundme për të bërë salcën e kumbullës më të ëmbël ose më të errët sipas shijet tuaja specifike.
Ndërkohë që salca e kumbullës në shishe mund të blihet nga çdo lloj tregje aziatike dhe madje edhe me dyqane të mëdha ushqimore, me përbërësit e duhur në dorë, salca e kumbullit të freskët mund të nxirret së bashku shumë shpejt. Dhe ia vlen përpjekja e lehtë shtesë. Këtu është një nga recetat tona të preferuara të salcës kumbulle .