Çfarë është çokollata meksikane?
Nëse i pyet disa njerëz saktësisht se çfarë është çokollata meksikane - dhe si ndryshon nga llojet e tjera të çokollatës - ka gjasa që të merrni disa përgjigje shumë të ndryshme. Disa do të thoshin se është thjesht çokollatë me aroma të caktuara dhe / ose speca të nxehta, të tjerë do të pretendonin se termi i referohet një produkti tradicional që përdoret për të bërë pije çokollatë të nxehtë , ndërsa ende të tjerët do të pohonin se fraza mund të aplikohet në çokollatë në çdo formë që është krijuar brenda kufijve të Meksikës.
Çokollata me spice në receta
Në shumë receta moderne në vendet që flasin anglisht, termi çokollatë meksikane përdoret për të treguar se erërat - më shpesh kanellë dhe vanilje - janë të përfshira në profilin e aromës së pjatës. Mishi me çokollatë meksikan dhe tortë me çokollatë meksikane janë shembuj të kësaj përdorimi të frazës. Megjithëse këto enët (dhe shumica e të tjerëve si ata) pothuajse me siguri kanë origjinën jashtë këtij vendi, kombinimi i çokollatës, kanellës dhe vaniljes është shumë meksikan. Në kohët e para-hispanike, kur çokollata e nxehtë ishte një pije ritualiste e rezervuar kryesisht për elitën, përbërësit si vanilja ishin përzier me kakao dhe u kthyen në pije me bazë uji. Në kohën koloniale, kanellat nga Lindja e Largët u futën në kuzhinë meksikane, ku ka mbetur deri në ditët e sotme ngulitur fort si një përbërës bazë në enët e ëmbla dhe të shijshme.
Çokollatë Me Kile Piper
Speca të nxehta dhe çokollatë - dy përbërës të dhënë nga bota nga Meksika - janë përdorur së bashku në atë vend për qindra, nëse jo mijëra, vite.
Besohet se aztecët kalonin çokollatën e tyre të nxehtë me çokollatë, dhe me siguri të dy flavors janë të pranishme në salcat e gatimit komplekse si mol .
Kombinimi është bërë popullor në vitet e fundit në botën anglishtfolëse. Bare karamele me çokollatë me kile janë të lehta për t'u gjetur, dhe receta për trajtime të tilla si dhe Çokollata me çokollatë me erëza , Vegan Çake me çokollatë dhe Çokollatë me zhytje në mango (të gjitha prej të cilave përbëhet nga përbërësit e tyre), dhe Truffles Aztec (që përmbajnë thekon piper i kuq ) kanë shkuar në rrjedhë.
Çokollatë e pijshëm meksikane
Lloji i çokollatës që përdoret në Meksikë për të bërë pije çokollatë të nxehtë quhet çokollatë de mesa (fjalë për fjalë, "çokollatë e tryezës"). Ai përbëhet nga kajsi kakao të pjekur dhe të tokës me bajame, sheqer, kanellë, dhe shpesh përbërës të tjerë të tillë si vanilje apo erëza shtesë. Kjo përzierje, në një gjendje të lëngët ose gjysëm të lëngët, derdhet në forma dhe ftohet; pjesët e ngurta (në formë bar ose në copë) pastaj paketohen dhe shiten. Këto copa thahen më vonë dhe shtohen në qumësht ose në ujë për të bërë pije ngushëlluese, ose një petë përfshihet si një përbërës (i shumë) në një salcë gatimi tradicionale të shijshme, siç është një mol .
Dy markat e mëdha komerciale të çokollatës së tryezës meksikane që janë në dispozicion në SHBA janë Ibarra dhe Abelita e Nestle- it , dhe këto zakonisht gjenden në supermarkete të mëdha dhe në dyqane ushqimore meksikane . Disa prej markave të tjera ekzistojnë në rajon. Nëse jeni me fat që të gjeni një varietet lokal dhe / ose artizanal, me të gjitha mundësitë provoni!
Nëse nuk keni mundësi të gjeni ndonjë çokollatë të tryezës meksikane, përdorni këtë recetë për të bërë një zëvendësues të arsyeshëm (edhe pse jo autentik meksikan).
Si për të bërë çokollatë autentike meksikan Hot
Një histori e shkurtër e çokollatës së nxehtë
Candy çokollatë: meksikan vs stil evropian
Çokollata ka qenë gjithmonë më e lidhur ngushtë në Meksikë me pije tradicionale të nxehtë, dhe jo si karamele. Çokollata si karamele ekziston atje, sigurisht, (disa nga markat më të njohura të karameleve janë Carlos V, Tin Larín, Bocadín dhe Kremino), por prodhimi komercial i karamele me çokollatë kurrë nuk ka arritur në mënyrë të sofistikuar ose në lartësitë e cilësisë së Chocolatiers Kryeministri në botë. Kakao fshatar meksikan u përpunua dhe u pasurua në vendet evropiane, dhe proceset për prodhimin e një produkti të qëndrueshëm dhe të lëmuar u përsosën atje-cila është arsyeja që sot, kur doni të mbroni dikë me një kuti bonbonesh me çokollatë, mund të zgjidhni një markë belge ose zvicerane dhe jo një amerikan në Amerikën Latine.
Cila është më e mirë: çokollatë meksikane apo evropiane?
Derisa secila varietet ka përkrahësit e tij (shpesh shumë të zëshëm), me të vërtetë nuk ka asnjë mënyrë për të përcaktuar një lloj "më të mirë", pasi të dy janë produkte shumë të ndryshme.
Përgjigja do të ndryshojë në çdo situatë, varësisht nga përdorimi i synuar dhe preferencat personale. Çokollata meksikane në përgjithësi ka tendencë të jetë e trashë ose e zbehtë në cilësi, e thjeshtë në prezantim, dhe disi më pak intensive - edhe pse shpesh më komplekse - në aromë. Çokollata e stilit evropian shpesh është shumë e butë dhe më e fuqishme me çokollatë në shije, dhe varietetet "e errëta" shpesh konsiderohen më të sofistikuara ose të dëshirueshme. Këto janë vetëm përgjithësime, natyrisht, dhe shumë përjashtime ekzistojnë në të dy anët.