Skuqja me skuqje është një nga metodat më popullore dhe më të zakonshme të gatimit në gatim kinez. Më pëlqen t'u shërbej enët e nxehta gjatë natës së zënë, sepse ju mund të bëni një vakt ushqimor të dendur në 15 minuta me një kripë të skuqura kineze. Ju mund të shikoni këtë artikull që kam shkruar në lidhje me nxitje-skuqura këshilla gatim këtu para se të filloni gatim.
I shtova mange tout në këtë recetë për të bërë këtë gjellë nxit-skuqura më shumë ngjyra. Ju mund të përdorni perime të tjera në vend të gënjeshtrës tout ose ju mund të përdorni vetëm lakër mung mungesë dhe viçi për të bërë një gjellë shijshme llokoçis-skuqura.
Shpendët e miellit janë një nga perimet më të preferuara kineze / aziatike. Ajo përmban mezi dhe yndyrë ose kalori dhe është plot me ushqim dhe ka përfitime të shumta shëndetësore. Ajo gjithashtu ka shije të shijshme dhe unë dua cilësi e tyre crunchy dhe ëmbëlsi të lehta në aromë. Mung hudhër përmban shumë vitaminë B dhe C janë të mbushura me acid folik, si dhe duke u plotësuar me proteina.
Ju mund të klikoni këtu për më shumë informacion dhe receta për lakër mung. Kam shkruar këtë artikull në lidhje me lakër bathë mung për faqen e ushqimit kineze të About.com's një kohë më parë.
Për qëllime të fotografisë ushqimore, i heq rrënjët e lakërve të bathës mung para se të gatuar, por në realitet heqja e rrënjëve merr një kohë të gjatë për të bërë. Nëse keni pasur një ditë të zënë dhe thjesht dëshironi të blini shpejt darkën tuaj dhe të pushoni, atëherë me të vërtetë nuk keni nevojë të hiqni rrënjët e lakërve të mungës së mollës. Ajo nuk do të ndikojë në shijen e gjellës në asnjë mënyrë.
Ju gjithashtu mund të zëvendësoni viçin me mish derri ose pulë. Unë kam përdorur viçi në recetat e mia mjaft shumë kohët e fundit sepse unë kam papritmas kuptova se nuk kam bërë enët e mjaftueshme kohët e fundit me viçi. Burri im dhe unë jemi gjithashtu të ardhur përmes një shtytje të madhe palestër dhe viçi është plot me proteina kaq të mëdha për humbje peshe. Kështu që unë kam vendosur të përqëndrohem në recetat e viçit kohët e fundit.
I vënë pak bikarbonat e sode në viçin kur unë marinoj atë si kjo mund të bëjë cilësi të mishit pak më të butë. Një tjetër tip për gatimin e viçit të ligët nuk është që të gatuhet për një kohë të gjatë. 20-30 sekonda është më shumë se kohë e mjaftueshme, por ju duhet të siguroheni që copat tuaja të viçit janë të ngjashme me madhësinë dhe gjithashtu jo shumë të trashë. Ndonjëherë kam parë supermarkete që shesin viçin e trazuar-shishe dhe viçi shpesh nuk është feta mjaft i hollë, por përsëri rregulloni kohën e gatimit për t'iu përshtatur trashësisë së mishit. Ju mund të përdorni ose mish lope apo fileto për këtë gjellë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile viçi i ligët (prerë në shirita)
- 10 ounces
- lakër mung (shpëlarë me rrënjë të hequr)
- 1 byt thërrasë tout (larë dhe drenazhuar)
- 1 qepë e pranverës (me feta 3 centimetra në gjatësi)
- 1 chili (hiqni farat dhe julienned)
- Për Marinadën:
- 1 lugë çaji xhenxhefil (copëtuar imët)
- 1 hudhër karafil (i grirë)
- 3 lugë
- salcë soje të lehta
- 1 lugë çaji
- salcë soje e errët
- 1/2 lugë gjelle niseshte patate (ose miell misri)
- 1 lugë gjelle verë oriz (ose
- Verë oriz Shaoxing )
- 1/2 sheqer gjel sheqer
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1/2 çaj bikarbonat sode
Si ta Bëni
procedurat:
- Viçi marinar për të paktën 30 minuta
- Ngrohni 1 lugë gjelle vaj në një wok dhe nxisni-skuqura viçi për 20 sekonda. Fikni zjarrin dhe vendosni viçin në një pjatë. Lëreni mënjanë.
- Pastroni wokun dhe thani. Ngroheni ½ lugë gjelle vaj dhe llokoçisni skuqjen e qepëve të pjekur dhe së pari chilli derisa të vjen aromatik. Kjo do të marrë rreth 10 sekonda.
- Add tout dhe mana mung bean në wok dhe llokoçis-skuqura për 20 sekonda.
- Shto viçin mbrapa në wok dhe nxisni skuqura për 20 sekonda. Sezoni me kripë (ose jo), atëherë është gati për të shërbyer. Ju mund të shërbeni këtë pjatë me oriz të gatuar të ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 493 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 135 mg |
| sodium | 1,466 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 55 g |