Një nga recetat e mia të preferuara (dhe më të lehta!) Nga libri im i kuzhinës, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Kjo recetë fal pafundësisht. A nuk keni sallam? Përdorni pulën? Asnjë Fontina? Përdorni djathë blu ose çadër. Kanë disa spinaq të mbetur? Do dhe ta shtojeni atë.
Plus, prezantimi i showstopping lë ngrënësit tuaj absolutisht gobsmacked. Ju mund të prerë atë hapur dhe le përmbajtjen derdhje, por unë doja të lugë jashtë makarona brenda ndërsa scraping off disa nga caramelized dhe krem-pjekur mish kungull.
Djathrat alternative : Fontina dhe Gruyere janë gjerësisht të disponueshme dhe përdoren më mirë për këtë recetë, por ndiheni të lirë të provoni djathin tuaj të preferuar. Veçanërisht e pëlqejmë Estero Gold të Luginës Ford ose autostradën e saj 1 Fontina, si dhe MezzaLuna Fontina e Roth Käse. Nëse doni të provoni diçka radikale, një djathë blu e butë si Dhallë Blu ose Cambozola do të bëjë shumë mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kungull 5 kile (sheqer ose lloji tjetër i ëmbël, jo një kungull gdhendjeje)
- Kripë
- Piper i zi (terren i fresket)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- Suxhuk 1/4 kile suxhuk (mish derri, butë)
- 4 ounces bërryl makarona
- 5 ounces Fontina (prerë në kube 1/4-inch)
- 2 ounces Gruyère (prerë në kube 1/4-inch)
- 3 scallions (diced)
- 1 lugë çaji rozmarinë (copëtuar e freskët)
- 1 lugë çaji
- trumzë (i freskët i copëtuar)
- 1 lugë çaji i urtë (i freskët i copëtuar)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 ° F (176 ° C). Pritini një rreth nga maja e kungullit në një kënd 45-shkallë, mënyrën se si do të hapni një kungull për të bërë një fanar dhe do të vendosni mënjanë.
- Rrëshqisni farat dhe strings sa më mirë që mundeni. Kripë bujarisht dhe piper brenda kungull, pop lartë prapa në të, vendin e saj në një gjellë pjekje shtresë (pasi kungull mund të rrjedhje ose qajnë pak), dhe piqem për 45 minuta.
- Ndërkohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan saut mbi nxehtësinë mesatare. Nëse salcice janë në zorrën e tyre, hiqni mishin dhe hidhni zorrën. Rrisni mishin e suxhukut në copa të vogla dhe përgatiteni derisa të thehen lehtë. Hiq sallam nga tigan me një lugë slotted dhe vendosur mënjanë për të ftohur. Hidhni drippings, ose për të shpëtuar për lëng mishi ose çfarë keni.
- Gjithashtu, ndërsa kungulli bakes, kuzhinier makarona në një tenxhere të madhe të ujit të valë të kripur deri në al dente. Drain përmes një çezme dhe pije me ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit.
- Në një tas, hedhin së bashku Fontina, Gruyere, sallam, makarona, scallions, dhe bimëve.
- Pasi kungull është bërë pjekje, të marrë atë nga furrë dhe të mbushur atë me makarona dhe djathë. Hidh krem mbi mbushjen. Vendoseni mbrapa në kungull dhe piqni për 1 orë, duke marrë pjesën e sipërme për 15 minuta, kështu që djathi në krye të mbushjes mund të jetë kafe. Nëse kremra e lartë ende duket pak e tundur dhe e lëngshme, jepni një tjetër 10 minuta në furrë. Kremja mund të flluskojë pak, e cila është e mirë.
- Nëse kungulli ndahet gjatë pjekjes, siç ndodh rastësisht, jini mirënjohës ta vendosni në një pjatë të pjekur dhe të vazhdoni të pjekni si normal.
- Lejo që kungulli të pushojë për 10 minuta para se të shërbejë. Kini kujdes duke lëvizur pjatën, pasi kungulli mund të jetë i brishtë. Ju mund t'i shërbeni kësaj pjate në dy mënyra: Pritini në seksione dhe t'i shërbeni ato, ose thjesht të mbushni brendin me skrapings të mishit të kungujve për çdo shërbim. Sido që të jetë, është thjesht i shkëlqyeshëm. Kripë dhe piper për shije.