Duket e frikshme, por ushqimi i detit është i lehtë
Nga oqeani në pjatë, prodhimet e detit të pjekur në skarë e bëjnë një pjatë të shëndetshme kryesore. Është e lehtë për t'u përgatitur për një vakt për një darkë javë që nga koha e përgatitjes dhe grilës është minimale. Për fundjavë të këndshëm, kabobët e pjekur në skarë sigurojnë ushqim të lehtë të gishtave për ngrënie gjatë përzierjes. Por peshqit dhe ushqimet e tjera deti janë delikate dhe mund të thahen lehtë, duke e bërë detyrën e tiganisjes të duket e frikshme. Prapëseprapë, me disa këshilla dhe me disa durim në skarë, një produkt i shijshëm është i lehtë për t'u arritur.
Nëse kjo është ton, salmon, karkaleca ose karavidhe, një kar të shpejtë në skarë krijon një pjatë të ftuarit tuaj do të luten që të përsërisni.
Llojet e peshkut për të ngrënë
Salmon, shojzë e lopës, ton, dhe peshq të tjerë të detit të thellë shpesh vijnë nga tregu i prerë në fileto ose steaks, duke i bërë ata zgjedhja më e mirë për tiganisje. Fileto ka si një anë të lëkurës dhe një anë të mishit dhe përmban pak, nëse ka, eshtra. Ana e lëkurës shton stabilitetin për peshkun e pjekur në skarë dhe gjithashtu vuloset në lagështirë duke siguruar një pengesë midis flakës dhe mishit të mishit. Steaks ndihmojnë peshk i pjekur në skarë të mbajë integritetin e saj nëpërmjet kockave që sigurojnë mishin në shtresën e jashtme të lëkurës. Peshkët e peshkut duken bukur në pjatë, por mund të jetë e vështirë për të lundruar në kockat gjatë ngrënies.
Troftë, mustak dhe peshq të tjerë të vegjël mund të blihen tërësisht. Tiganisja e një peshku të tërë është e thjeshtë për t'u përgatitur. Plus, një peshk i tërë vepron si një koleksion dekorativ për një përhapje të verës. Pra, nëse ju pëlqen të "ndizni" mysafirët tuaj, grumbulloni gjithë peshqit tuaj - vetëm sigurohuni që ata janë në gjendje të zgjedhin rreth eshtrave.
Butak, si karkaleca dhe karavidhe, mund të jenë në skarë në predhë e tyre, me prep minimale, dhe më pas të pastrohen më pas për të ngrënë.
Përgatitja e Peshkut
Të gjitha fileto peshku, steaks, peshq të tërë dhe butak - duhet të shpëlehen me ujë të ftohtë dhe të shtypen me një peshqir letre para se të piqem. Për të përgatitur një fileto, drejtojeni gishtin poshtë shpinës më të trashë të anës së mishit për të kontrolluar kockat që dilnin.
Përdorni pincë për të nxjerrë ndonjë kockë që ju të gjeni (duhet të ketë vetëm disa). Skuqjet dhe peshku i tërë nuk kërkojnë përgatitje të mëtejshme. Vetëm sezon ose marinojini ato dhe ju jeni të mirë për të shkuar. Për karkaleca, ose pije ato dhe lëreni ato në predhën e tyre ose devein tyre, zhvishem tyre (duke lënë vetëm bishtave bashkangjitur), dhe hell ata në një kebab. Për karavidhe, përdorni një thikë të mprehtë për të shpuar shell pas syve të tij. Në mënyrë të menjëhershme vrasin këtë crustacean duke e prerë atë shpejt përmes kokës. Pastaj, rrokullisni karavidhe mbi shpinën e saj dhe prerë atë gjatë gjithë gjatësinë e shell, duke e bërë dy gjysma me mish të ekspozuar.
Shumica e produkteve të detit të freskëta shijon më mirë kruajtjen me një gjalpë të vogël ose vaj, të veshur me limon, dhe pastaj i kalitur me kripë, piper dhe bimët e freskëta të zgjedhjes suaj. Kjo mund të zbatohet të gjithë para tiganisjes për të mbajtur lagështi. Por në qoftë se ju doni të merrni dashuroj, marinoj ushqim deti tuaj para se të pjekur në skarë. Por mos shmangni marinadat me sheqer ose xhami, veçanërisht në fileta të trasha ose peshq të tërë - sheqernat mund të djegin para se të peshkut të jetë gatuar plotësisht, duke krijuar një shije të hidhur.
Përgatitja e Grillit dhe Pajisjeve
Peshku ka më pak gjasa të qëndrojë në një grilë të pastër. Pra, së pari, pastroni grilat tuaja tërësisht duke ngrohur ato dhe duke përdorur një furçë për të pastruar çdo mbeturina nga kuzhinieri juaj i mëparshëm.
Nëse po grilni fileto të hollë, një peshk delikate, ose thjesht dëshironi të bëni jetën tuaj më të lehtë, investoni në një peshk çelik ose në tabaka për pjekjen e perimeve. Vendosni këtë tabaka në majë të grilave tuaja të skarës dhe sillni atë deri në temperaturën, ashtu si do të keni pjekjen tuaj të rregullt.
Së fundi, keni një shpatull të gjerë dhe të hollë në dorë për të pjekur peshk dhe grilë për grabbing dhe flipping butak.
Peshkimi ose Ushqimi i Peshkimit
Një zjarr i nxehtë është çelësi për mbajtjen e lëngut dhe aromës së ushqimeve deti. Pra, sapo të përfundoni përgatitjet tuaja, lejo skarë tuaj të ngroheni deri në 400 deri 500 F, varësisht nga receta. Tjetra, të naftës tabaka ose grilë tuaj grates vetëm para se të gatuaj me vaj temperaturë të lartë, të tilla si grapeseed, badiava, ose vaj ulliri.
Për fileto, kuptimi i shëndoshë thotë që t'i gatuani ato poshtë lëkurës. Sidoqoftë, duke gatuajtur ato me krahë të mishit poshtë, pastaj flipping, krijon një kore yummy në sipërfaqe të mishit, duke ruajtur lëkurën kështu fileto mban së bashku si ajo është kthyer.
Rezultati është një produkt i lagësht dhe tërheqës.
Për prodhimet e detit si karavidhe, vendoseni anën e guaskës poshtë në skarë. Kjo ju lejon të gatuani mishin në një temperaturë të lartë, ndërsa basting it me gjalpë ose një marinadë gjatë procesit.
Peshku mban së bashku më mirë nëse e lëshoni atë vetëm, duke lëvizur vetëm një herë (ose aspak) gjatë procesit të tiganisjes. Grilloni një fileto peshku , biftek, ose një peshk të tërë për një total prej 10 minutash për inç të trashësisë (të matur në pikën më të trashë). Peshku është i gatuar plotësisht kur mishi fillon të bie dhe është i errët në qendër. Disa peshk, si Ahi ton, shpesh shërbejnë të rralla në qendër me shenja të pjekjes në mish.
Për karkaleca, koha e skarës është shumë më e shkurtër. Karkaleca pjek rreth 2 minuta në secilën anë, varësisht nga madhësia. Karkaleca nuk do të bie si peshk, por një qendër e errët siguron dhunti. Karavidhe duhet të jetë i pjekur në skarë për 8 deri në 10 minuta derisa mishi është i errët dhe tërhiqet nga predha. Jini të kujdesshëm që të mos overcook shellfish, duke e bërë mish të ashpër.
Një shtrydhim i freskët i limonit ose i një patate me gjalpë me kafshe është gjithçka që ju nevojitet për të shërbyer një pjesë jo të marinuar të ushqimeve deti. Ose, krye me salsa të freskëta ose chimichurri para plating.