Receta në Uells për enët e enëve kryesore nuk mund të injorojnë qengjin e Uellsit. Shije e natyrshme e mirë e qengjit në Uells me shtimin e erëzave, bimëve dhe pak ëmbëlsi. Honey, musht dhe rozmarinë janë flavors lokale Uells, ndërsa xhenxhefil është gëzuar në Uells që ajo u kthye nga kryqtarët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 inç / 5 cm. copë xhenxhefil të freskët (peeled)
- 3 lb. 3 oz./ 1,5 kg. këmbë e qengjit (Uellsit)
- 4 deri në 5 copa të vogla të rozmarinës së freskët
- 1 oz. 25 g. gjalpë (i shkrirë)
- 9 fl oz./50 ml. musht i thatë
- Kripë dhe piper i zi për shije
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën 375 ° F / 190 ° C / shenja e gazit 5
- Pritini xhenxhefilin në slivers. Duke përdorur një thikë të mprehtë, të bëjë shkurtime të vogla në këmbën e qengjit dhe të futur xhenxhefil dhe rozmarinë. Mix gjalpë dhe mjaltë së bashku dhe përhap këtë mbi qengjin.
- Vendoseni në një kavanoz, derdhni gjysmën e mushtit dhe mbuloni lirshëm me fletë metalike. Roko në furrë duke lejuar 25 minuta për kile.
- Kur tri të katërtat e gatuar, hiqni fletë metalike dhe vazhdoni të gatuani, shpesh me lëngje nga kallaji i pjekjes, duke shtuar më tepër musht nëse është e nevojshme.
- Hiqni bashkimin nga furra, ngrini nga tava, hiqni çdo yndyrë të tepërt dhe derdhni në pjesën tjetër të mushtit për të deglazuar tiganin. Mbështilleni mirë, kthejeni lëngjet jo yndyrore dhe ngjisni me një shigjetë të vogël nëse dëshironi.
- Një pure e përzier mirë e kalitur e karrota, parsnip, rrepë dhe patate shije të përsosur me këmbën rosto të qengjit.
Recetë mirësjellje e Gilli Davies, Kuzhina keltike