Mish derri i pjekur ka një prirje të veçantë për fruta. Ëmbëlsia e frutave nxjerr ëmbëlsinë natyrale të mishit të derrit dhe çifton mrekullisht me aromën e yndyrës së mishit të derrit. Gastriques , edhe pse, me kombinimin e tyre të shijeve të ëmbël dhe acid gjithashtu shkurton përmes yndyrë derri. Këtu në Jug ku jetoj, pjeshkët shpesh çiftëzohen me mish derri, kështu që pjeshkët dukeshin si një komponent i mirë për një gastrique për një rosto derri. (Imazh më i madh.)
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për rosto:
- 1 1/2 lbs. fileto derri
- Kripë dhe piper i zi për shije
- 2 Tbsp. vaj ulliri
- Për Gastrique:
- 2 deri 3 pjeshkë (prerë në 1/2 "kube, rreth 2 gota)
- 2 lugë gjelle gjalpë (të pakripur)
- 1 shallot (peeled dhe grirë)
- 2 deri 3 lugë sheqer (në varësi të frutave të zgjedhur dhe sa e ëmbël është)
- 3 lugë verë (ose konjak)
- 3 lugë uthull
- Majë bujare e kripës
Si ta Bëni
Roast:
1. Hiqni pjekjen nga frigorifer dy orë përpara.
2. Flijoni pjesën e poshtme të hollë dhe të hollë në pjesën e tretë të mesit, kështu që rostani është një diametër uniform dhe lidhni në një ose dy vende me spango të kuzhinës.
3. Sezoni gatuaj bujarisht me kripë dhe piper dhe sjellë në temperaturën e dhomës (rreth 2 orë).
4. Ngrohni furrën në 250 gradë.
5. Vaj ngrohje në një tigan të rëndë, furrë-provë ngrohjes mesme të lartë.
6. Shto rosto në tigan dhe kafe mirë në të gjitha anët.
7. Vendose në mes të furrës dhe kuzhinier deri sa një termometër i lexuar menjëherë lexon 145 gradë në vend të trashë - rreth 45 minuta.
8. Hiqni nga furrë, tendë me fletë metalike dhe le të pushoni për 15 minuta.
Gastrique:
9. Ndërsa rosto është gatim, ndiqni drejtimin për të bërë një gastrique .
10. Lugë disa gastrique (të kujdesshëm, është e fuqishme) mbi mish derri feta dhe për të shërbyer.
Shënim: Gastriqet e luleshtrydhe dhe manaferrat janë gjithashtu të shijshme me këtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 894 |
| Fat i shëndoshë | 44 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 315 mg |
| sodium | 365 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 97 g |