01 nga 06
Çfarë ju do të duhet për të bërë fasule jeshile kineze
Barry Wong / Getty Images Kjo është gjellë e njohur kineze e restorantit që paraqet fasulet e gjelbra të skuqur. Ajo vjen nga rajoni Szechuan në Kinën Perëndimore dhe, ashtu si shumë enët Szechuan janë shumë të kalitur.
Sekreti për të bërë fasule jeshile kineze është një teknikë gatimi e quajtur "tiganisje e thatë" ( gan bian ) ose tiganisje e fasuleve të gjelbra derisa lëkura fillon të "mbushë" dhe të kthehet në ngjyrë kafe.
Ju mund të përgatisni këtë pjatë që do t'i shërbejë katër njerëzve duke përdorur fasule të gjelbërta (të quajtur edhe fasule të varura ose fasule të parakohshme), haricots verts ose fasule të gjata kineze (foto në foto).
02 nga 06
Përgatitja e përbërësve
- Lani 1 kilogramë fasule të gjata kineze, kokrra të bardha ose fasule të gjelbërta, kulloni plotësisht dhe shkurtojeni majat dhe fundet.
- Pritni fasulet e gjelbra në diagonale në feta afërsisht 2 inç të gjata.
- Hidh hudhër të barabartë 1 lugë gjelle, xhenxhefil për të barabartë 1 lugë gjelle dhe prerë imët pjesët e bardha të dy qepëve të gjelbërta. Le menjane.
03 nga 06
Thatë-Frying Fasule të Gjelbër
- Nxehtësia 1 lugë gjelle vaj mbi ngrohjes mesme në një wok apo tigan.
- Shtoni fasulet e gjelbra dhe llokoçisni skuqjen deri sa të filloni të grisni ose të "ngjisni" dhe të ktheheni në ngjyrë kafe (6-7 minuta për fasulet e gjata).
04 nga 06
Kullimi i fasuleve të gjelbra
Hiqni fasulet e gjelbra nga woki dhe derdhni në një cope ose në peshqir letre.
05 i 06
Gatim Aromatics
Nxehtësia 1 lugë gjelle vaj në wok në ngrohje të lartë. Shtoni hudhër, xhenxhefil dhe qepë të gjelbëruar.
Llokoçis skuqura për disa sekonda, pastaj shtoni 1/2 lugë çaji lëng djegës dhe nxisni skuqura për disa sekonda deri në aromatik.
06 i 06
Touches përfundimtare
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Shto fasule të gjelbra dhe 1 lugë gjelle salcë soje të errët, 1/2 lugë çaji sheqer, 1/4 lugë çaji kripë, ose për shije, dhe piper për shije, nëse përdorni.
- Llokoçis çdo gjë së bashku, dhe shije dhe rregullimin e erëza nëse dëshironi. Shërbyer nxehtë.
- Fasule jeshile kineze do të bënin një shoqërim të shkëlqyeshëm me këtë recetë për tofu të mapos .