Përdorimi, blerja dhe ruajtja.
Trumma është një baris shumë aromatik me rrjedh të hollë, drurorë dhe gjethe të vogla, të pista. Kjo barishte ka qenë një element kryesor në cuisines jugore evropiane dhe mesdhetare për shekuj me radhë. Në dispozicion në të dy të freskëta ose të thata, kjo barishte gjendet lehtësisht në shumicën e supermarketeve gjatë gjithë vitit.
Si përdoret trumzë?
Çifti i trëndafilave shkëlqyeshëm me mish, domate dhe fasule. Trumma është një përbërës kryesor në kombinimet klasike franceze të barishte, Boquet Garni dhe Herbs de Province .
Këto blends barishte janë përdorur shpesh për shije mish, stews, dhe supave.
Në kuzhinë mesdhetare, trumzë është një erëza popullore për enët e qengjit. Shije pak e lules me trumzë e ndriçon shijen ndonjëherë të rrënuar të qengjit. Za'atar, një përzierje popullore e barishte në kuzhinë mesdhetare, përmban trumzë si një përbërës kryesor. Trumzë përdoret gjithashtu për shije djathi, thjerrëza dhe madje edhe çaj.
Për shkak se trumcakja është aq e mirë me vezë, domate dhe djathë, kjo bën një shtesë të shkëlqyeshme për omelets dhe stratas.
Trim i freskët
Trumja e freskët mban lartësinë me ftohje dhe shpesh mund të blihet nga grupi ose një grup i sprigs në një kontejner gocë e moluskut plastike. Trumzë e freskët mund të përdoret tërësisht me rrjedhin ose vetëm gjethet me rrjedhin hequr.
Nëse një recetë bën thirrje për një "gojë" të trumzë, gjethet dhe rrjedhin duhet të përdoren së bashku, të paprekura. Kur shtoni një tërthor të trumzë në supave, stews ose receta të tjera, gjethet zakonisht bien gjatë gatimit dhe rrjedhin drunjë mund të hiqen para se të shërbejnë.
Për të hequr gjethet nga një degëz e trumzë të freskët, thjesht mbani raft në majë me një dorë, pinini raftin me tjetrin, dhe tërhiqeni prapa poshtë rrjedhës. Gjethet do të shkëputen lehtë. Gjethet e freskëta të timonit janë aq të vogla sa që zakonisht nuk kanë nevojë për copëtim.
Trumja e freskët duhet të ruhet në frigorifer dhe të mbështillet lehtësisht në plastikë ose në kontejnerin origjinal të gocave të moluskut.
Kur ruhet siç duhet, trumbi i freskët do të ruajë freskinë dhe shijen për një ose dy javë.
Thyme e thatë
Trumma e thatë ruan pjesën më të madhe të aromës së trumndës së freskët dhe prandaj është një zëvendësim i përshtatshëm për të freskët në shumë raste. Kur zëvendësoni trumzë të thatë për të freskët, përdorni afërsisht një të tretën e vëllimit të trumzë të freskët të kërkuar në recetë. Trumzë e thatë mund të gjendet në shumicën e supermarketeve të vitit. Mbajeni thuprën e thatë në një kontejner të ajrosur, larg nga nxehtësia dhe drita. Kur ruhet siç duhet, trumzë e tharë duhet të ruajë aromën dhe potencën për një vit.