Shko Përtej Gravy Me Kjo Beurre Noisette Recetë për anët ose Entrees
Beurre noisette , shprehur burr-nwah-ZET, është një term francez për "gjalpë kafe" ose fjalë për fjalë "gjalpë lajthi". Është fjalë për fjalë një piper i përbërë, gjalpë i pakripur, i gatuar në një tigan derisa të kthehet në ngjyrë kafe të artë. Gjaku që rezulton ka një shije të shijshme dhe shtohet në perime, makarona, peshk, omeletë ose pulë. Bari i detit me beurre noisette kërpudha është një vakt popullor.
Si të Bëni Gjalpë Brown
Siç mund ta dini, gjalpi ka një pikë tymi të ulët, kështu që gatimi aq i butë sa për ta "ngjyrosur" atë për këtë qëllim merr pak durim dhe saktësi.
Kjo është një teknikë gatimi që kërkon vëmendje të vazhdueshme. Jo duke e lënë panin e pambikëqyrur ose duke hequr sytë nga gjalpë kafe. Ndiqni këto këshilla për të bërë vetë gjalpën tuaj kafe.
Së pari, përdorni një pan që ka një fund që nuk është i errët - një pan çelik inox punon mrekulli. Nxehtësia e panit mbi nxehtësinë mesatare. Mbani mend, shumë nxehtësi do të digjen gjalpën, kështu që filloni ngrohjen ngadalë. Pritini gjalpin në pats me madhësi gjelle dhe i ndani ato. Filloni të shtoni gjalpë në një tigan të nxehtë në një kohë duke grumbulluar gjalpë krah për krah. Duke përdorur një lëvizje si gjalpë shkrihet, vorbull gjalpë në mënyrë që ajo gatuan në mënyrë të barabartë. Vërshojeni panin herë pas here për të siguruar që asnjë gjalpi nuk digjet. Gjalpë do të fillojë të shkumë pas 30 sekondash apo më shumë. Mbani vazhdimisht nxitje pasi gjalpi fillon të shkrihet dhe proteinat ngjyrë kafe. Mbani një sy në ngjyrën e gjalpë. Ju po kërkoni një ngjyrë kafe të artë. Sapo ta shihni këtë, derdheni gjalpin nga tigan në një turi të madh latte ose ndonjë enë tjetër të ngrohjes.
Ju mund të përdorni gjalpë kafe për të shijuar perime të pjekur, për pasta të pjekura ose si një salcë për enët e makaronave si gnocchi. Nëse nuk e përdorni menjëherë të gjitha, ruani në një enë hermetike deri në dy javë.
3 Llojet e Përbashkët të Gjalpës së Bardhë
Në mënyrë tipike ekziston kafe ngjyrë kafe e artë, ngjyrë kafe e kafe dhe pothuajse e ngjyrosur.
Dallimet e tyre kanë të bëjnë me shijen dhe përdorimin. Më e errët gjalpë kafe, aq më mirë ata janë si një kontrast me enët e ëmbla si një galette mollë. Gjalpë kafe-kafe plotëson enët e peshkut dhe makarona mirë. Më e lehtë e gjalpë kafe është më e mira në enët si kungull i pjekur ose karrota, të përdorura në salcat e sallatës ose të përdorura edhe në krem zambak.
Recipes gjelbër Great Brown
Si gravies shkojnë, gjalpë kafe është më e mirë me herbs shtuar dhe erëza. Sage, livando, dragua dhe trumma e limonit janë të gjitha shtesat e mëdha për një recetë bazë të gjalpë kafe. Këtu janë 5 receta që përdorin gjalpë kafe në hyrje: