Herën e parë që kam ardhur ndonjëherë në koose, unë në fakt ishte në punë. Një nga shokët e mi më të mirë në zyrë ishte nga Gana, dhe ai solli disa trajton që gruaja e tij kishte bërë. Kur ai e përshkroi atë që po hante, ëmbëlsira e fasuleve, e pyeta nëse nuk ishte një pjatë kineze. Isha i befasuar kur mësova se ishte ganeze, ndërkohë që ndjeva se kisha njohuri intime për pothuajse të gjitha ushqimet që Gana kishte për të ofruar, por unë kurrë nuk kisha ardhur me këto.
Kjo ka të ngjarë që koosa të jetë një ushqim i zakonshëm i rrugëve në Gana dhe një variant i ngjashëm është më i njohur si akara në pjesën më të madhe të Afrikës Perëndimore. Në fakt, origjina e koos ose akara është e lidhur me popullin Hausa, të cilët janë të shpërndarë nëpër Afrikën Perëndimore, por kryesisht janë të përqendruar në Nigeri. Pasi kam kaluar shumicën e viteve të rritura në Botsvanë dhe larg luginave ushqimore në rrugë të Ganës, tani nuk është çudi që diçka kaq e veçantë Afrikani Perëndimor nuk ishte aq i njohur për mua sa mund të kishte qenë.
Koose (kosai, akara, akla) është bërë nga cowpeas terren ose bizele me sy të zi. Ato mund të bëhen me miell gruri tokësor ose me bluarjen e tërë bizele të zeza. Unë kisha shmangur duke e bërë koose për një kohë, sepse e dija se procesi, të paktën herën e parë që e bëra, do të përfshinte de-hulling çdo fasule me dorë. Ouch! Eshtë e panevojshme të thuhet, pasi që provova atë, kam zbuluar një metodë shumë më të lehtë për de-hulling bizele e zezë me sy për të bërë Kose.
Për këtë recetë, ju do të keni nevojë për një pestë dhe llaç ose një përpunues ushqimor, një blender, dhe një tigan të mesme për tigan të thellë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhanë bizele me sy të zi (të thata ose cowpeas)
- 1 qepë të mesme
- 1 copë inç xhenxhefil
- 1 deri në 1 piper shuplakë mbulesë (ose piper salcë)
- 1/2 filxhan uji (për përzierje)
- 1 lugë çaji me lugë çaji (kripë deti e tharë)
- 4 gota vaj perimesh (për tiganisje)
Si ta Bëni
1. Përgatitni fasulet duke thithur dhe de-hulling 2 ditë më parë.
2. Vendosni fasule në një blender të guximshëm dhe filloni të pulsoni derisa të jetë e qetë. Shto 1/4 filxhan ujë në një kohë për të lehtësuar procesin e përzierjes.
3. Shtoni qepën, xhenxhefilin dhe skeletin e skeletit të kokës në blenderin dhe pulsin derisa të jetë e qetë. Shto skuqjen e kripës së detit dhe përzieni në qëllimin.
4. Ngrohni vajin e gatimit në një tigan me salcë të vogël dhe të mesme.
Testoni gatishmërinë e vajit duke shtuar një copë rruhet xhenxhefil. Nëse ngrihet dhe ngrihet në majë, vaji është mjaft i nxehtë.
5. Duke përdorur një lugë gjelle për të lugë të qëlloj, lugë rreth 5 lugë të qëlloj në vaj. Ju do t'i shihni ato të fryjnë në topa të rrumbullakëta. Fry dhe të lejojë të gatuaj për 3 deri në 4 minuta. Kthejeni ato në vaj për të siguruar se ato janë të thekur në mënyrë të barabartë.
6. Pasi të jetë gatuar, nxjerrni nga vaji dhe lëreni të kulloni në një peshqir letre. Shërbyer si një meze të lehtë me një salcë piper si salcë rouge si foto, ose një lëng domate. Ju gjithashtu mund të gëzojnë atë mënyrë tradicionale Hausa mëngjes, me qull e njohur si Hausa Koko .
Këshilla për recetë
- Për të lehtësuar veten tuaj në marrjen e koose me fasule të tërë, të fillojë procesin deri në 2 ditë përpara gatim nga njomje dhe de-hulling fasule. Ju pastaj mund t'i ruani ato në frigorifer ose frigorifer derisa të jeni gati për përdorim.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 543 |
| Fat i shëndoshë | 59 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 42 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 157 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |