Është e vështirë të imagjinohet një ditë festash apo festash pa pjesën e rrushit tradicional të Qengjit. I shoqëruar nga grumbujt e patate të shijshme të furrës , kjo është një gjellë klasike greke që është e dashur nga shumë njerëz.
Kur planifikoni sa e madhe një këmbë e qengjit për të porositur, ju duhet të shihni një kile me mish (të papjekur) për person. Këmbët më të vogla janë më të shijshme dhe japin më shumë pjata të zgjedhura, kështu që zgjedhin dy këmbë më të vogla se sa një pjesë tepër të madhe. Vlerësoni 20-25 minuta kohë pjekjeje për kile mish.
Më pëlqen të marinoj këmbën e qengjit në frigorifer për të paktën një orë ose dy para pjekjes.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 këmbë e qengjit (kockat në, të shkurtohet me yndyrë të tepërt, imi ishte rreth 9 lbs.)
- 5 lbs. patate (e verdhe, e mbuluar dhe e prere ne keto)
- Për Marinadën:
- 3/4 filxhan vaj ulliri
- 2 limon (juiced)
- 4 karafil hudhër (thyer)
- 2 sprigs e rozmarinës (gjethet e zhveshura nga rrjedhin)
- 2 tbsp.
- kripë e trashë
- 1 tsp. piper i zi terren fllad
- Për Patatet:
- 1/4 filxhan vaj ulliri (për drizzling)
- Kripe kripë
- Piper piper i zi (terren i fresket)
- 2 limon (juiced)
- 1 tsp. pluhur hudhër
- 2 tsp. oregano të thata
- 1 tsp. rozmarinë e thatë
Si ta Bëni
Bëni marinadën: Shto përbërësit në një blender ose përpunues ushqimi dhe procesi deri sa të qetë. Marinata duhet të jetë më e trashë në konsistencë kështu që nuk do të rrjedhë nga mishi ndërsa gatim dhe formon një grimë një kore.
Vendoseni mishin në një tigan të madh. Brush marinadën në shtresën më të trashë që mbulon sa më shumë mish të jetë e mundur. Ftoheni derisa të jeni gati për të pjekur.
Ngroheni furrën në 425 gradë.
Shto patate në një tas të madh.
Ngroheni me vaj ulliri dhe pastaj shtoni me kripë dhe piper. Shto pluhur hudhër, oregano, dhe rozmarinë dhe hedh mirë patate për të mbuluar.
Vendosni patatet në pjesën e poshtme të pjekjes dhe krijoni një pus në qendër. Vëreni këmbën e qengjit në majë të patateve.
Rrjedh në 425 gradë për 20 minuta. Uleni temperaturën 350 gradë dhe vazhdoni të pjekur të zbuluar. Një këmbë 9 kile do të marrë rreth 3 orë për të gatuar.
Sigurohuni që të sillni patate dhe qengjin me lëngje pan ndërsa ata po gatuajnë.
Është mirë që të përdorni një termometër të besueshëm të mishit për të vlerësuar donenessin sepse furrat kanë tendencë të ndryshojnë. Më pëlqen të heq qengjin nga furra kur një termometër futur në pjesën më të butë të këmbës arrin 155 gradë (F).
Hiqni këmbën e qengjit në një pjatë, mbuloni, dhe lejojeni të pushoni për të paktën 15 minuta përpara se të prishet.
Ndërsa qengji është duke pushuar, ju mund të rrisni nxehtësinë e furrës në një mjedis të ulët të dhëmbëve dhe t'i jepni patateve pak ngjyrë shtesë nëse është e nevojshme. Përndryshe, hiqni patatet në një pjatë, u jepni atyre një shtrydh limoni dhe një sasi të kripës dhe pastaj shërbejnë me qengjin e feta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1526 |
| Fat i shëndoshë | 100 g |
| Fat i ngopur | 37 g |
| Fat i pangopur | 48 g |
| kolesteroli | 382 mg |
| sodium | 1,761 mg |
| karbohidratet | 46 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 106 g |