Kuzhina Thai

Furnizoni kuzhinën tuaj me veglat e duhura për gatim Thai . Nëse nuk zotëroni një wok ose një përpunues ushqimi, këto mund të jenë gjëra që dëshironi të investoni. Për më tepër, gatim Thai kërkon pak pajisje; në fakt, nëse vizitoni Tajlandën, do të shihni kuzhina të thjeshta portative Thai të ngritur nga ana e rrugës ose në plazh me ushqim të shijshëm Thai për shitje! Kuzhina Thai merr një qasje minimale për mjetet dhe veglat.

Në fakt, për ata që kanë një repertor gatim tashmë të përfshirë në kinezët dhe në cuisines të tjera aziatike, mund të ketë pak për të shtuar në kuzhinë tuaj sa i përket pajisjeve. Vini re se disa nga mjetet mund të zëvendësohen me pajisje më moderne, varësisht nga preferencat individuale (shih më poshtë).

Një duhet të ketë në gatim Thai: Wok

Ashtu si shumica e cuisines aziatike, wok është në qendër të gatim Thai. Woks janë përdorur për çdo gjë nga trazirat e skuqura në curry, madje edhe enët e pjekura; ato përdoren gjithashtu për tiganisje të thellë dhe avullim. Ky version aziatik i tiganit ka anët e pjerrëta dhe ose një fund të rrumbullakosur ose të sheshtë. Woks me fund të rrumbullakosura janë më të mirë për soba me gaz, duke i lejuar flakët të udhëtojnë deri në anët dhe duke shpërndarë kështu nxehtësinë. Një unazë çeliku shoqëron këtë lloj wok, duke lejuar që pan të "ulen" mbi flakët. Nëse sobë juaj është elektrike, një wok fund të sheshtë është i preferuar.

Llojet e Woks

Në tregun e sotëm, ka shumë lloje të woks për të zgjedhur, dhe ata vijnë me çmime të ndryshme.

Presin të paguajnë më shumë se 30 dollarë dhe deri në $ 200, varësisht nga lloji i materialit të përdorur dhe nëse wok është "i kalitur" (shih më poshtë). Madhësia e preferuar për një wok është 14 inç. Shiko për woks me doreza të guximshme dhe një kapak. Disa woks gjithashtu vjen me racks small steaming (por kjo nuk është një domosdoshmëri në gatim Thai).

Janë shumë të rekomanduara gota prej hekuri dhe çeliku të karbonit ; megjithatë, përpiquni të blini atë që është i kalitur. Kjo do të thotë se wok është vënë në një proces ngrohjes, ftohjes dhe vajosjes për të parandaluar grumbullimin e ndryshkut dhe substancave të tjera toksike. Është e mundur që sezoni një wok veten, por për të bërë këtë me sukses kërkon durim dhe udhëzime të besueshme. Është shumë më i përshtatshëm (dhe ndoshta më i sigurt) t'i besosh këtij procesi prodhuesit.

Shmangni blerjen e wok alumini , pasi kjo metal ka tendencë të ngrohjes shumë shpejt dhe qëndron shumë e nxehtë (gjithashtu, alumini mund të jetë një zgjedhje e sëmurë).

Përdorimi i një Stainless Steel Wok

Megjithëse ato janë pak më të shtrenjta, një e mirë do të zgjasë përgjithmonë! Kur pazar, shikoni për një bazë të trashë në fund të wok, si çeliku hollë do të inkurajojë fërkimit.

Nëse preferoni një wok me një shtresë jo-ngjitëse , sigurohuni që të përdorni vetëm spatulet e butë gjatë gatimit dhe mos e pastroni kurrë me ndonjë gërryes. Rreziku i veshjeve jo-ngjitëse është se ajo mund të bie dhe të gëlltitet; gjithashtu, shumica e veshjeve jo-ngjitëse janë toksike ndaj mjedisit. Në përgjithësi, shtresat jo-ngjitëse janë tepër të vlerësuara dhe të panevojshme. Në vend të kësaj, bleu cookware bërë nga materiale tradicionale (të tilla si hekuri ose çeliku) dhe të jenë të gatshëm të paguajnë pak më shumë për rezultate të shkëlqyera gatim.

Një shumëllojshmëri e mjeteve dhe mjeteve të cilësisë së mirë:

Shkopinj përzierjeje

Kur përdorni një wok, është thelbësore që të keni në dorë disa vegla për përbërës nxitje. Lugat prej druri me doreza të gjata janë të shkëlqyera për këtë, siç janë edhe "lopatat" e bambu . Këto janë enë me formë që mundësojnë kuzhinier jo vetëm për të ndezur, por edhe për të hequr përbërësit. Ky mjet është shumë i dobishëm për petëzimin e pjekjes, pasi nxitimi i rregullt me ​​një lugë ka tendencë për të thyer petë në copa të vogla (sidomos petë të brishtë të orizit).

Lopatat bambu mund të blihen në shumicën e dyqaneve ose tregjeve aziatike. Vini re se nëse wok juaj ose pan tiganisje ka një shtresë jo-ngjitës, është e preferueshme të përdorni një shpatull gome-kërcyes për tiganisje për të shmangur rraskapitjen e sipërfaqes.

Murtaja dhe llaçi

Kjo pjesë e lashtë e pajisjeve të kuzhinës ka mbetur pjesë e kuzhinës tajlandeze për arsye të mirë.

Një murtajë guri dhe llaç lehtë bluan erëza, arra, bimë të freskëta, dhe përbërës të tjerë. Në Tajlandë, disa kuzhinierë kanë murtajë dhe llaqe prej qeramikë (një tjetër zgjedhje e mirë e materialit, dhe jo aq e rëndë për të kryer si shumëllojshmëri guri). Mund të gjesh vegla tradicionale dhe mortaja në dyqanet e enë gatimi të mira ose në tregjet aziatike. Vini re se një procesor i ushqimit është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për një murtajë dhe llaç. Kur bluar erëza, një kafe-mulli është një tjetër zëvendësim i mirë.

Avullore bambu

Këto avullore të dobishëm mund të blihen me çmim të ulët në çdo dyqan ose treg të Azisë. Vendosur mbi ujë brenda një wok, ata janë të dobishme për steaming enët e shumta, nga peshku në desserts, ose thjesht për perime të shëndetshme steamed.

Avullore të mirë janë bërë nga bambu dhe vijnë me një kapak të shtrënguar. Vini re se kapaku duhet të ketë një dorezë të fortë për të parandaluar djegien e gatimit.

Prerje Bordeve dhe Thikat

Këto mjete themelore janë të dobishme për përgatitjen e perimeve, mishrave, erërave dhe bimëve për wok. Thikat e mprehta janë të domosdoshme në kuzhinë tajlandeze; gjithashtu, sigurohuni që të keni një thikë të mirë të dhëmbëzuar për prerjen e përbërësve të rrëshqitshëm, të tillë si lemongrass.

Blej këto mjete të dobishme në çdo dyqan të njohur të enës gatimi.

Rajs Pot dhe Rajs Cookers

Për të gatuar orizin aromatik Thai, orizin ngjitës Thai , ose orizin e zi të Thai , të gjitha që ju nevojitet është një tenxhere e thellë e çelik me një kapak . Sidoqoftë, lehtësia e gatimit të orizit i bën ato aparate të volitshme që të zotërojnë. Një nga avantazhet e një tenxhere me oriz është që orizi të mbetet i ngrohtë dhe i freskët për shumë orë pasi të jetë gatuar (i shkëlqyer për familjet e zëna që nuk kanë gjithmonë kohë për të ngrënë së bashku). Gjithashtu, për dallim nga gatimi i orizit në një tenxhere, është pothuajse e pamundur të digjesh, të nënçmosh ose të mbishkrushësh orizin e bërë në një tenxhere. Shumica e dyqaneve të shitjes shesin një shumëllojshmëri të sobave të orizit - kërkoni një në gamën tuaj të çmimeve që vjen me një garanci të respektuar.