Kjo recetë për suxhuk Sllovake patate ose bobrovecke drobit përmban mish derri, proshutë dhe qepë dhe, natyrisht, patate. Disa gatuan edhe shtoni proshutë copëtuar.
Përzierja mund të jetë e mbushur në zorrë viçi (për një sallam të madh) ose zorrë hog dhe pastaj ngadalë zier. Ajo pastaj mund të shpejt pan skuqur për t'i dhënë atij një ngjyrë më tërheqës.
Këto udhëzime hap pas hapi për të bërë suxhuk polak mund të aplikohen në këtë recetë.
Pas gatimit të suxhukut tuaj, mos e hidhni ujin e gatimit. Ai bën një shtesë të shijshme për enët e tjera.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 derr paund (pa kocka
- sup shpirtëror, prapanicë derri, prapanicë Boston)
- Proshutë 1/2 pound (jo pjerrët shërohet, diced)
- 2 qepë të mesme (integruar)
- 10 kilogram patate (varietet Idaho, i mbuluar dhe i prerë në lagje)
- 2 lugë kripë
- 1 lugë çaji piper i zi (ose për shije)
- 1 lugë çaji mjellmë
- 1/2 teaspoon karamele mente (gjethe, grimcuar, thate)
- Përafërsisht 40 këmbë zogjsh viçi ose hog, të pastruara tërësisht dhe në frigorifer
Si ta Bëni
- Në një tigan të vogël, përgatiteni supë derri me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar 15 deri në 20 minuta. Kur të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar, prerë mish dhe yndyrë në copa të mëdha. Rezervoni ujin e gatimit dhe lëreni të freskët.
- Ndërkohë, në një tigan të vogël, bacon sauté deri në artë. Add qepë dhe sauté 5 minuta më shumë, hiqni nga të nxehtit dhe të lënë mënjanë.
- Duke përdorur një brisk të mesëm, shtyni copat e derrit të ftohur (yndyrë dhe të gjithë) dhe patatet poshtë shuarës së mulli tuaj duke përdorur një pesti me dru. Mos i vini kurrë gishtat në një mulli - drejtimin ose jo duke vrapuar!
- Shtoni proshutë të gatuar dhe qepë, kripë, piper, majmur dhe piper mente në ujë që mishi është gatuar. Mix mirë dhe pastaj kombinohen me përzierje me mish dhe patate. Fry një pjatë të vogël të mishit dhe shije për të siguruar seasonings janë vetëm të drejtë.
- Duke përdorur procedurën për mbushjen e suxhukut polak , vendosni përzierjen e mishit dhe patateve në zorrë.
- Dyqani në frigorifer dhe mbuluar deri në dy ditë deri sa të gatshëm për të gatuar. Para se të gatuani, piqni sallam përgjatë gjatësisë së lidhjes për të lejuar që flluska të ajrit të ikin. Përndryshe, ata do të shpërthejnë në ujë të gatimit.
- Vendi sallam në një tenxhere të madhe dhe të mbuluar me ujë. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe zierje e zbuluar për 45 minuta.
- Disa njerëz pëlqejnë të skuqni salcicat e tyre në të dyja anët me një yndyrë të paktë deri në artë, ose ngjyrë kafe në një furrë 350-F për rreth 20 minuta, duke u kthyer shpesh.
- Ngrini sallam të papjekur ose të gatuar deri në 6 muaj.
Shënim: Përzierja e sallamit të pashkruar mund të pihet në një pjekje të pjekur ose të përgatitur në pjekje duke shtuar deri në 3 lugë miell me qëllim të përgjithshëm nëse përzierja është shumë e lirshme.