Lathera, gjithashtu shkruar nga ladera, është një gjellë klasike greke që u rrit nga gatimi i thjeshtë në fshat. Fjala greke për naftën është lathi dhe këto enët janë të bazuara në vaj, pra emri që përkthehet lirshëm në "me vaj" ose "me vaj". Është e qartë në Greqi se vaji është vaj ulliri.
Enët e Latherës janë pothuajse gjithmonë vegjetarianë, të përbërë nga një ose më shumë perime gatuar në një salcë me vaj ulliri që shpesh përfshin domate, hudhra, bimë dhe erëza.
Versionet më të hershme të lathera ishin pa domate, sepse domatet nuk u futën në Greqi deri në shekullin e 17 dhe ata nuk u zunë deri në shekullin e 19-të. Ata megjithatë janë një element kryesor i kuzhinës në kohët moderne.
Enët e Latherës janë të preferuarat çdo ditë të javës, por ata vlerësohen veçanërisht gjatë Kreshmës dhe kohërave të tjera të agjërimit kur mishi dhe prodhimet e qumështit janë të kufizuara në traditën ortodokse greke.
Thjeshtë për të gatuar
Shumica e recetave të latherës ndjekin një proces bazë:
- Aromatizuesit shuhen në vaj ulliri.
- Domate shtohen dhe lihen të ziehen.
- Shtoni perime të zgjedhura - fasule, spinaq, okra, patëllxhan ose pothuajse çdo gjë që preferoni - dhe kuzhinier derisa të bëhet tender.
Me pak përjashtime, kjo ka të bëjë me të. Kohët e gatimit mund të ndryshojnë në varësi të perimeve që përdorni. Spinaqi zvarrit dhe gaton shumë më shpejt se patellxhan ose fasule. Enët e preferuara greke lathera përfshijnë patate të rrumbullakëta dhe green bean casserole .
Fuqitë ushqyese
Ekspertët rekomandojnë që të konsumojnë në mes të pesë dhe nëntë servings të frutave dhe perimeve një ditë. Kjo është shumë, veçanërisht nëse je një nga ata individë që dridhen pak në sytë e një grumbulli hekuri të perimeve të vjetra të vjetra në pjatën tuaj të darkës. Recetat greke lathera thjeshtojnë atë kërkesë ushqimore dhe e bëjnë atë shumë më të shijshme.
Në varësi të recetës së saktë, shumë enët e latherës plotësojnë kërkesat e përditshme për perime vetë dhe shpesh pa shumë karbohidrate të tepërta. Ju ndoshta do të afroheni për të përmbushur kërkesat tuaja të përditshme të fibrave me një nga këto enë. Sa i përket vajit të ullirit, kjo është një burim kryesor i antioksidantëve. Ju do të merrni të gjitha këto përfitime shëndetësore nga kaloritë relativisht minimale.
Këshilla dhe ndryshime
Nëse nuk jeni duke ndjekur një dietë të rreptë vegjetariane, mund të shtoni një mish pak viçi për shumë enët e latherës për pasurinë e shtuar.
Pjatat e Latherës shërbejnë shpesh me spërkatën me djathë feta ose me copa të feta ose djathë manuri, por kjo mundësi gjithashtu heq larg nga thirrja e tyre për vegjetarianët dhe veganët. Buka krunde është gjithmonë një shoqërim i madh për të ndihmuar në grumbullimin e lëngjeve të shijshme.
Një shumë e suksesit të këtyre enëve varet nga domate me cilësi të mirë. Rezistojne kerkesen per produkte te konservuara te perdorura ose te perpunuara. Është mjaft e thjeshtë për të griluar pulpë tuaj domate. Mbani mend, këto janë enët e stilit fshatare që mbështeten shumë në përbërës të shëndetshëm dhe të freskët.
Kuzhina autentike greke priret të përdorë shumë vaj ulliri në këto pjata, por mund të shkurtoheni për të përmbushur shijet tuaja personale nëse preferoni më pak.
Në greqisht: λαδερά
Prononcimi: lah-theh-RAH
Spellings alternative: Lathera, ladera