Risqe të përbashkëta të përdorura në gatimin grek
Rajs u prezantua për herë të parë në gatim grek kur Aleksandri i Madh e ndeshi atë në Himalajet dhe ushtritë e tij mendonin se gruri për të sjellë disa shtëpi me ta. Ai mbërriti në fund me popullsinë dhe në shekullin e 19-të po kultivohej dhe kultivohej në vend. Edhe atëherë, u konsiderua diçka luksoze. Misri i thatë shpesh përdoret në vendin e tij në receta.
Sot, pesë lloje bazë të orizit zakonisht përdoren në gatim grek.
Ata nuk janë më të rezervuar për klasën e privilegjuar.
Nuhaki
Nuhaki, i theksuar neeh-HAH-kee, është ajo që ne të gjithë e njohim si oriz i bardhë gjatë kokërr. I njohur si υυχάκι në Greqi, shpesh përdoret për oriz të thjeshtë dhe pilaf. Ajo zbehet si ajo gatuan dhe nuk ka tendencë për të grumbulluar kështu edhe gatim më të papërvojë kanë një kohë të vështirë prishjen atë.
Kitrino dhe Bonnet Rices
Kitrino është κίρτρινο në greqisht, KEE-tree-no . Bonnet është μπονέτ, theksuar boh-NET . Edhe këta, janë kallinj të bardhë, edhe pse sidomos teknikisht do të thotë të verdhë në greqisht. Por kitrino fillon të bardhë. Këto rices janë parboiled për përdorim në receta, dhe kitrino kthen një ngjyrë të verdhë të zbehtë në proces. Ato përdoren më së miri në pilaf dhe enët anësore.
Carolina Rice
Ky oriz është i njohur mirë në të dy anët e Atlantikut, në veri dhe në jug, dhe vjen në disa varietete. Megjithëse mund të jetë një oriz ngjyrë kafe, kokrra e bardhë gjatë kokërr është më shpesh e përdorur në gatim grek.
I quajtur καρολίνα në greqisht, është veçanërisht e mirë në mbushjen.
i sheqerosur
Kjo oriz i mesëm gruri ka një shtresë me shkëlqim. Duhet të shpenzohet mirë para gatimit. Punon mirë në supave dhe ëmbëlsirave. Quajtur γλασέ në greqisht, disa argumentojnë se ka pak dallim në mes të këtij dhe orizit të shkurtër. Është e vërtetë se ato mund të përdoren në receta disi në mënyrë të ndërsjellë, dhe të dyja tentojnë të jenë të ngjitshëm.
Por gllënjkë, gëlltitet SEH, dhe lloje të tjera të orizit të mesëm janë më të mirat në enët e llojit të risotës.
Kastano
Kastano - në greqisht καστανό dhe shqiptuar kah-stah-JO - është oriz ngjyrë kafe. Konsiderohet shumë e shëndetshme, sepse procesi i korrjes dhe marrja e tij e heq vetëm shtresën e jashtme. Pjesa më e madhe e vlerës së saj ushqyese mbetet e paprekur. Oriz oriz është oriz i bardhë në mënyrë efektive që ende nuk është përpunuar deri në vdekje - është ende kryesisht në gjendjen e tij natyrore. Nuk ka kolesterol ose trans-yndyrë dhe përmban vetëm sasi minimale të kripës dhe yndyrës. Gatimi i saktë mund të jetë një sfidë dhe zgjat më shumë se llojet e tjera të orizit. Idealisht, është e zier dhe e drenazhuar, pastaj është steamed në lagështinë e mbetur. Vaporing tenton të lyej atë dhe të zbutur atë.
Provoni disa receta
Shumica e recetave greke do të rekomandojnë përdorimin e një orizi të veçantë në bazë të karakteristikave të tij, edhe pse versionet e gjata të bardha janë më të zakonshme dhe popullore. Provoni dorën tuaj në disa oriz ngjyrë kafe dhe spinaq ose kritikë pilafi . Qengji është një mish i preferuar grek dhe shkon mirë me oriz të bardhë gjatë kokërr. Ose mendoni ta përdorni orizin me kokrra të shkurtra për gjethet e rrushit .
Mundësitë janë të pafundme, dhe tani ju mund të kuptoni llojin e duhur të orizit për t'u përdorur në librat dhe recetat tradicionale greke.