Ky recetë për Halibut me gjethe me kërpudha Chanterelle është një gjellë perfekte e verës së vonë në Kaliforni dhe në Veriperëndim, kur kanalet dhe shojzë e lopës janë të dyja në sezonin.
Është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur (40 minuta nga fillimi në fund) me trajtim të pashembullt me shtimin e një salcë xhenxhefil-kantilesh. Pair këtë me një verë të bardhë të freskët dhe bukë të çrregullt, dhe vakt juaj është i plotë.
Nuk mund të gjesh kantone? Nuk ka problem - kjo funksionon mirë me çdo kërpudhash, apo ndonjë peshk të bardhë të fortë, të tillë si vjollcë, mbytje, bari , cod, fajkuq etj.
Kjo recetë shërben dy, por mund të dyfishohet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Shalqi 1 kile ose peshq të tjerë të bardhë
- një kripë dashi
- 2 lugë gjelle grapeseed ose vaj canola
- 1 filxhan kanaçe të freskëta të copëtuara ose kërpudha të tjera
- 2 lugë qepë të copëtuar finely
- 1 lugë gjelle xhenxhefil i integruar xhenxhefil dhe lëng me 1 limon
- 1/4 filxhan verë të bardhë
- 2 lugë gjelle gjalpë
Si ta Bëni
- Kripë halibut lehtë dhe vendoseni mënjanë në temperaturën e dhomës për 15 minuta.
- Furrë ngrohëse të "ngrohtë" (rreth 200 gradë F.) kështu që ju mund të mbani shalë të përgatitur ngrohtë në furrë, ndërsa ju bëni salcë.
- Merrni një saksi të madhe të nxehtë dhe pastaj derdhni vajin grapeseed ose canola - të dyja janë provë neutrale dhe kanë një pikë të lartë tymi. Lëreni vajin të nxehet me nxehtësi mesatare, rreth një minutë ose dy.
- Pat peshku të thatë, pastaj e vënë atë në tigan në mënyrë që pjesët nuk janë duke prekur njëri-tjetrin.
- Mos turmë ose nuk do të merrni një tharje të mirë. Nëse jeni duke përdorur fileto me lëkurë, thoni anën e mishit së pari, jo anën e lëkurës.
- Nëse shajaku është më i trashë se 1 inç, kthejeni nxehtësinë në mes. Sido që të jetë, gatuaj për 2-5 minuta - sa më gjatë kohë kuzhinier, aq më i trashë fileti - dhe rrokullisni vetëm një herë.
- Gatuaj vetëm 2-3 minuta në anën e lëkurës, pastaj hiqeni shajakën në një tigan me lëkurë të sipërme. Kripë lehtë lëkurën dhe vendosni në furrë të ngrohtë.
- Përgatiteni salcën. Në të njëjtën pjatë peshku ishte gatuar, shtoni sheqerin e copëtuar dhe kërpudhat dhe hedhje në pallto me drippings pan, duke shtuar një lugë gjelle gjalpë. Tossing ose nxitje shpesh, le të gatuaj mbi ngrohjes të lartë për 2-3 minuta.
- Shto xhenxhefil dhe lëng limoni dhe hedh për të kombinuar. Shtoni menjëherë verën e bardhë dhe nxirreni nxehtësinë të lartë. Flakni çdo copëz të ngjyrosur në tigan me një lugë druri. Le të ziejë kjo zemërim derisa vera gati të zhduket.
- Fikni nxehtësinë dhe shtoni 2 lugë gjelle gjalpë dhe lëng limoni. Vorbull për të kombinuar.
- Shërbejeni salcën nën hailbut, me anë të lëkurës lart.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 532 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 167 mg |
| sodium | 435 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 53 g |