Atioli shtëpi (kjo është frëngjisht për "majonezë hudhër") është më e lehtë për të rrëmbyer se ju mund të mendoni: thjesht duhet të shtoni vaj shumë ngadalë në fillim për të marrë emulsioni i vezës dhe vaji filloi. Janë dy metoda të përshkruara më poshtë: metoda e blenderit dhe metoda e lëvizjes. Metoda e blenderit është më e shpejtë dhe më e lehtë sepse nuk e kryeni atë fizikisht, por gjithashtu mund të ndani me shpejtësi, prandaj shikoni me kujdes. Metoda e pezullimit mund të kërkojë pak më shumë përpjekje, por kjo ju jep më shumë kontroll mbi shtimin e vajit dhe përbërjen përfundimtare të tij.
Përdorni aioli si një rënie e lehtë për perime të pjekur në skarë ose me avull, përzihet në peshk thjesht të gatuar, ose hani nga një lugë (ndoshta kjo nuk është një ide e mirë në aspektin e të ushqyerit, por është e shijshme!). Shije e hudhrave do të bëhet më e fortë, ndërsa aioli ulet; mbani këtë fakt në mend nëse do ta bëni atë përpara. Kjo tha, ajo do të mbajë disa ditë të mbuluara dhe të ftohta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 vezë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 hudhër karafil (grimcuar ose i grirë)
- 1/2 lugë çaji
- Diajon-style mustardë
- 1/2 deri 3/4 filxhan vaj ulliri (ose përzierje e
- vaj ulliri dhe canola ose vaj vegjetal)
- Kripë dhe piper i zi (vetëm tokë, për shije)
Si ta Bëni
Metoda e blenderit:
- Vërshoni vezën, lëngun e limonit, hudhrat dhe mustardën në një blender për të kombinuar.
- Me blender që punon me shpejtësi të ulët, hidhni pikën e naftës ngadalë, duke lejuar çdo shtesë të përfshihet në përzierjen e vezëve para se të shtoni më shumë. Ndërsa futet më shumë vaj, ju mund të shtoni më shumë vaj, duke punuar deri në një lumë të ngadaltë.
- Ndërsa shtoni vajin, përzierja do të trashet. Është në të vërtetë shumë i çmendur se si shkon nga një përzierje e lëngshme e vezës së rrahur në një përhapje të butë.
- Sezoni për shije me kripë. Nëse është shumë e trashë, mund ta holloni pak me pika lëng limoni. Mos u përpiqni ta holloni atë me më shumë vaj, ajo do ta bëjë atë më të trashë. Shërbejeni menjëherë ose të mbuloni dhe të qetësoni deri në dy ditë.
Metoda e pezullimit:
- Në një tas të vogël, futeni së bashku vezën, lëngun e limonit , hudhrat dhe mustardën.
- Set tas në një jastëk silikoni pad ose përfundojë pjesën e poshtme të tas në një peshqir kuzhine për të mbajtur tas ende në counter pa pasur nevojë të mbajë atë.
- Whisking vazhdimisht, shtoni vaj, rënie në rënie, duke lejuar çdo shtesë për të përfshirë në përzierje vezë para se të shtoni më shumë. Sa më shumë naftë të inkorporohet, mund të shtoni më shumë vaj në një përrua.
- Sezoni për shije me kripë. Shake në më shumë lëng limoni (një rënie në një kohë) për të shijuar, ose përdorni lëng limoni për të hollë aioli, nëse është e nevojshme (mund të jetë kundër-intuitiv, por duke shtuar më shumë vaj me trashë, jo hollë përzierje sapo ajo fillon trashje, dhe duke shtuar shumë vaj do të thyejnë përzierje). Shërbyer aioli menjëherë, ose të mbulojë dhe të ftohtë për deri në dy ditë.
Nëse Aioli Breaks:
Nëse aioli ndahet dhe shkon nga të qenit i butë dhe i këndshëm për të kërkuar më shumë si vezë dhe naftë combo se është, ka një mënyrë e lehtë për të shpëtuar ditën: të fillojë të gjithë me një vezë të freskët dhe disa lugë vaj të naftës; sapo të keni marrë emulsion duke punuar, përdorni versionin e thyer si pjesa tjetër e naftës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 370 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 25 g |
| kolesteroli | 52 mg |
| sodium | 108 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |