Legra e pjekur në skarë me gjalpë të recetës së qengjit

Kjo këmbë e recetës së qengjit nga Bordi i Qengjit Amerikan është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ngritur një këmbë të qengjit pa një rostiçeri dhe pa u shqetësuar për tharjen e qengjit para se qendra të gatuhet. Zakonisht një këmbë pa kocka e qengjit është tashmë me flakë, por ju doni të siguroheni se ajo ka një trashësi uniforme, kështu që do të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 lugë gjelle / 15 ml mustardë të thatë
• 1 lugë çaji / 5 ml kardamom tokë (mund të zëvendësojë xhenxhefil terren)
• 1 lugë gjelle / 15 ml uthull musht molle
• 1/2 filxhan / 120 ml koncentrat ngrirë lëng molle (shkrirë)
• 1/2 filxhan / 120 ml
• Dijon mustardë
• 1 lugë gjelle / 15 ml rozmarinë e freskët
• 2 lugë / 30 ml vaj ulliri
• Kripë e trashë kosher
• 4 deri në 6 kg / 1,8 deri në 2,7 kg këmbën e qengjit amerikan, të bonave dhe të fluturave

Si ta Bëni

1. Kombinoje 3 përbërësit e parë në një tas të vogël.
2. Zbehtë gradualisht në uthull. Le të qëndrojë 15 minuta.
3. Shake në koncentrat lëng molle, mustardë, rozmarinë dhe vaj.
4. Marinadë sezoni për shije me kripë dhe pepe të trashë.
5. Vendi qengjin në gotë pjekje gjellë dhe spërkat me kripë dhe piper.
6. Përhapni 1/3 filxhan / 80 ml të marinadës mbi krye të veshjes, Kthejeni dhe spërkatni me kripë dhe piper. Përhapni marinadën e mbetur mbi qengjin.

1. Pjata e mbuluar me mbulesë plastike dhe ftohje brenda natës.
2. Ngrohni skarë në nxehtësi të mesme dhe skarë me llak me llak të papërpunuar.
3. Vendi qengjin në skarë dhe gjellë rezervë me marinadë. Grill 15 minuta. Kthejeni qengjin. Grill 15 minuta, larja me marinadë nga pjatat e rezervuara.
4. Kthejeni përsëri qengjin dhe derdhet derisa termometri të regjistrojë 145 F / 65 C për mesatarisht të rrallë, 160 gradë F / 70 C për të mesme ose 170 F / 75 C për të mirë, shpesh larja me marinadë, rreth 5 minuta më shumë për krah.
5. Kaloni qengjin në një pjatë.
6. Mbuloni lirshëm me fletë metalike dhe le të pushoni 15 min.
7. Ngrini qengjin me feta dhe vendosni në një pjatë për të shërbyer.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	987
Fat i shëndoshë	69 g
Fat i ngopur	29 g
Fat i pangopur	30 g
kolesteroli	316 mg
sodium	491 mg
karbohidratet	3 g
Fibër diete	1 g
proteinë	84 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)