Si çdokush (duke përfshirë Wikipedia) mund të ju tregojë, një frittata është një recetë me vezë rrahur që është gatuar ose në stovetop ose pjekur në furrë.
Ndonjëherë ajo është referuar si një "omëletë", të cilën unë kam frikë nuk padrejtësi për të dy frittatas DHE omelets, duke dështuar për të kapur në mënyrë të kënaqshme ndonjë gjë thelbësore për të dyja. A është çdo frittata një omëletë? A është çdo omlet një frittata?
Natyrisht jo. Le të thyejmë karakteristikat themelore të frittatës një nga një.
1. Frittata është Round
Unë e di unë e di. Ju nuk pajtoheni, ju protestoni, ju jeni picketing shtëpinë time, etj. Dëgjoni, megjithatë:
Po, teknikisht një frittata nuk ka nevojë të gatuhet në një tavolinë të rrumbullakët. Unë kam pasur frittatas mrekullueshme që janë pjekur në pans pjekje thellë, drejtkëndore. Dhe nëse jeni duke përgatitur frittatas për një numër të madh njerëzish (si sasitë e kuzhinës tregtare), kjo me siguri do të jetë rruga për të shkuar.
Për shembull, mund të bësh një frittata në një pjatë drejtkëndore, me të meta kryesore që nuk mund të ngrohësh një pjatë tavoline në stovetop. Ju do të duhet të gatuaj çfarëdo përbërës të tjerë që po shkojnë në frittata në një tigan të veçantë para se t'i shtoni në përzierjen e vezëve.
Kjo për shkak se nuk doni një frittata të holluar me ujë. Vegjetikë si domate, kërpudha, qepë, shumë e shumë perime, përmbajnë sasi të konsiderueshme të ujit, dhe nëse shtoni veggies para në një frittata, ai ujë do të rrjedh dhe të kthehet frittata tuaj në një lloj rrëmujë me moçal.
Për këtë arsye ne fillimisht i gatuajmë përbërësit dhe mund ta bëjmë edhe në të njëjtën tavë ku ne do të gatuajmë vezët. Dhe meqë frittatas shpesh mbarojnë në furrë apo edhe nën broilerin, keni nevojë për ndonjë lloj cookware kjo është e sigurt për të dy stovetop dhe furrë.
Mendoni se çfarë keni përshkruar?
Po, një tigan me gize . Dhe çfarë forme janë më të gatuarit me gize? OK, ju merrni pikë.
Pra, duhet të ketë një frittata të jetë e rrumbullakët? Jo. A është e rrumbullakët? Absolutisht. Ashtu si pica . Nuk ka asgjë në univers fizik apo metafizik që pengon një picë të gatuar në një pjatë drejtkëndore. Por pica është e rrumbullakët. Për më tepër, rrumbullakimi i tij karakteristik domosdoshmërisht lind lindjen e pjesës së tij arkeike të formës pykë.
Ashtu si frittata.
Pra, një frittata është një recetë për vezë të gatuar në një tavë të rrumbullakët të një lloji dhe pastaj prerë në servile në pykë.
2. Një frittata është diçka që bëni për një grup të madh
Nuk ka gjë të tillë si një frittata për një. Një frittata është diçka që ju bëni kur doni të ushqeni një grup të madh njerëzish.
Për të bërë një frittata në një tigan prej 12-inch gize, ju do të përdorni një duzinë vezësh. Kjo lë hapësirë për përbërës të tjerë. Patatet dhe kërpudhat dhe djathi janë qiellore, dhe kështu është edhe spinaqi.
Si e tillë, një frittata është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur mbetjet, prandaj është një mëngjes i përsosur ose artikull i mëngjesit për mëngjes pas një darke të madhe pushimi, kur të keni një shtëpi të mbushur me njerëz dhe një frigorifer plot me mbetje nga një natë më parë .
Por pika është, a keni ngrënë ndonjëherë vezë të mbetura?
Jo, dhe nuk ka asnjë mënyrë që ju do të bëni një frittata 12 vezë për më pak se gjashtë njerëz. Plus, kur ju shkoni për të prerë atë, ju do të gjeni se mënyra më e lehtë dhe më e natyrshme për të bërë atë është në tetë feta. (Ashtu si një pizza.) Kështu tetë servings.
Pra, ne kemi identifikuar një tjetër nga cilësitë thelbësore të një frittate: Është diçka që ju bëni për një grup të madh. Ashtu si gjashtë deri në tetë vetë.
3. Frittata është e Thellë
Ne po fillojmë të vendosim një distancë midis frittatas dhe omelets. Një omeletë , siç e dini, është një lloj i rrafshët i pancakes vezë, dhe në varësi se si ju bëni tuaj, ajo mund të ketë disa përbërësit e saj gatuar në vezë vetë, ose ata mund të jetë spooned në mes të para se të gjithë gjë merr palosur në gjysmë.
Por fakti që është palosur duhet të jetë çelësi juaj. Një omëletë është një zarf i bërë nga vezët.
Ka mbushjet e saj të vendosura në mënyrë të rregullt brenda, si një paketë e pastër dhe pastaj të palosur në mes, ose ndoshta në të tretat. Kjo do të thotë se është e hollë. Ti del një fletë letre. Por ju nuk e copëtoni një libër telefoni të tërë.
(FYI, një libër telefoni ishte ky libër i madh me emrat dhe adresat e të gjithëve në të gjithë qytetin tënd, ishte një libër i trashë, nuk mund ta coptoje për të shpëtuar jetën tënde.)
Dhe ti as nuk del një frittata. Është shumë e trashë. Është libri i telefonit të recetave të vezëve.
Një tigan i hedhur hekuri është dy inç i thellë, që do të thotë se një frittata është rreth tetë herë më e trashë se një omlet normal. Ju mund të mbushni ato dy centimetra me patate të feta, sallam, leeks, çfarëdo, pastaj derdhni përzierjen e vezëve mbi ta dhe përgatiteni. Është e thellë. Nëse do të ishte një pizza, do të ishte pjatë e thellë. (Shout-out në të gjitha Chi-qytetin tim peeps.)
Që na sjell, në fund të fundit, për të vetmin më të mendjemprehtë realizimin rreth frittatas.
4. Frittata është një krem karamel
OMG ju djema, është me të vërtetë e vërtetë. Një krem karamel është bërë duke përzier vezë me krem (ose qumësht), dhe pastaj butësisht gatim atë derisa ajo vendos.
Dhe një frittata është: bërë nga përzierja vezë me krem dhe pastaj butësisht gatim atë derisa ajo vendos!
Mendoni për një çast në lidhje me crème brûlée . Është një përzierje e vezëve dhe kremit të pjekur në një pjatë me anët e drejta. Është bërë kur skajet janë të vendosur ndërsa qendrat qeshen pak kur u jepni atyre një gënjeshtër.
E pra, mendoni se si ju të gatuaj një frittata: Ju gatuaj atë butësisht derisa skajet janë vendosur dhe qendra vetëm mezi luan kur e shtyn atë.
Dhe po, kremja është një përbërës kyç. Pa as një sasi relativisht të vogël - si gjysma e një filxheje për një duzinë vezësh - frittata juaj do të jetë eggy dhe gome më tepër se e butë dhe e butë.
Raporti i vezës deri në krem është i ndryshëm, dhe një frittata është e shijshme në vend të ëmbël, por parimi i gatimit është i njëjtë.
Dhe kështu kemi përgjigjen tonë:
Çfarë është një frittata? Një frittata është një krem karamel i rrumbullakët, i thellë, i këndshëm, që ju bëni për një grup të madh njerëzish dhe shërbeni në feta në formë pykë. Këtu është një recetë shijshme frittata .