Le të flasim për delikatesën që është brumi i skuqur. Pavarësisht dëmtimit të belit tim, kushdo që vendosi së pari për brumë të thellë të skuqur ishte një gjeni i keq. Dhe unë nuk jam duke folur edhe për tradicionale, donuts formë të përkryer që ne gjejmë në dyqane pothuajse të gjithë vendin. Po flas më shumë për ato krijime qiellore, të papërsosura që gjejmë në panaire dhe ngjarje. Pa marrë parasysh se sa shumë vullnet që unë mendoj se kam, jam i paaftë për të ecur përpara qëndrimit të kallajës së gypave në një panair të rrugës dhe të mos jap. Vendimi nuk është që të futen tortë ose të mos futen në tortë. Vendimi është që të futen tortë ose të zeppole.
Pothuajse çdo kulturë ka versionin e vet të brumit të skuqur dhe, në kuzhinën e Lindjes së Mesme, është lgeimat (shqiptohet Le-gee-mott). Këto janë fritters kryesuar me një shurup të shafran dhe kardamom. Sticky, e ëmbël dhe aq e shijshme, ata janë një trajtim tradicional në Ramazan.
Shumica e recetave të shurupit për lgeimat bëjnë thirrje për dyfishin e sasisë së sheqerit, por kam gjetur se kjo më dha më shumë shije të mjaftueshme. Kam marrë gjithashtu një shkurtore me erëza të cilat normalisht do të përdorin kokrrat e kardamomit të gjelbër dhe shkopinj kanellë, por unë mendoj se shumica prej nesh kanë sende të terrenit përreth.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Fritters:
- 2 gota të gjitha miell qëllimi
- 1 lugë gjelle pjekje pluhur
- 1 lugë çaji sode buke
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1 filxhan kos të plotë yndyrë (stil grek)
- 1 vezë
- 4 gota vajra canola për tiganisje (ose të mjaftueshme për të matur një thellësi prej 2 inç)
- Rripët e lëvorës limoni për garniturë
- Për Syrup:
- 1 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1/2 lugë çaji kardamom
- 1/2 lugë çaji kanellë
- 1 lugë çaji shafran
- Pikë e kripës
Si ta Bëni
Për të bërë shurup, shtoni sheqer, ujë, lëng limoni, kardamom, kanellë, shafran dhe majë të kripës në një tenxhere të madhe. Sillni në një zierje dhe llokoçis derisa sheqeri të tretet. Lejuni të uleni gjatë kohës që bëni frutat.
Në një tas të madh, shoshoni së bashku miellin me të gjitha qëllimet, sode buke, pluhur pjekje, kripë dhe sheqer. Në një tas të veçantë, futeni së bashku vezën dhe kos grek. Derdhni përbërësit e lagët në të thatë dhe përziejeni derisa të formoni brumë.
Lejo të pushosh për rreth 10 minuta.
Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin në 350 gradë. Duke përdorur një lugë gjelle ose lugë cookie (diku nga 1/2 oz në 1 oz në varësi të asaj që keni), lugë brumë në vaj të nxehtë. Punoni në grupe në mënyrë që të mos mbipeshoni tenxhere. Llokoçis fritters rreth në mënyrë që ata të marrë browned në të gjitha anët. Koha totale e tiganisjes për çdo grumbull duhet të jetë rreth 2 deri në 3 minuta. Kur ata janë të buta, derdhni ato në një peshqir letre.
Pasi të gjithë janë të skuqur, i zhvendoseni në një tas, derdhni shurupin mbi to dhe në krye me shiritat (ose zestin) të lëkurës së limonit. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 463 |
| Fat i shëndoshë | 45 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 12 mg |
| sodium | 232 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |