Halva është ndoshta ëmbëlsirë e preferuar karamele në Lindjen e Mesme. Por receta aktuale mund të ndryshojë shumë nga rajoni në rajon dhe nga vendi në vend. Për pjesën më të madhe, kjo është një konfeksion i dendur dhe i ëmbël dhe të dy varietetet më të zakonshme janë halva e bazuar në miell dhe arrë dhe farë e bazuar në halva. Halva me bazë mielli është shpesh më shumë xhelatinozë, ndërsa gjarpri arrë dhe gjalpë halva tenton të jetë më i thatë dhe të ketë një ndjenjë më të keqe të gojës.
Më e zakonshme arrë dhe farë bazë është farë farë susam ose tahini e cila është e kombinuar me sheqer ose mjaltë dhe krem të rëndë. Pastaj, ajo mund të jetë ose salcë me vanilje ose me pjesë të çokollatës swirled të gjithë për të krijuar një efekt mermer. Ajo gjithashtu përfshin shpesh pjesë të fistikë. Në Shtetet e Bashkuara ajo shpesh shitet e para-paketuar në dyqanet e specializuara ose në blloqet e blloqeve të blera brenda dyqaneve ushqimore gastronomike dhe etnike. Në Lindjen e Mesme, megjithatë, karamele ka më shumë gjasa të bëhet në shtëpi.
Receta e bazuar në miell, e gjetur zakonisht në Iran, Greqi, Turqi, Indi, Afganistan dhe Pakistan, përdor bollgur, gjalpë dhe sheqer dhe mund të përzihet me erëza si shafrani dhe aromatikë si rreshuri. Mish derri nganjëherë përdoret në versionin grek.
Halva me bazë nut është e zakonshme në vende si Qiproja, Egjipti, Izraeli, Iraku, Libani dhe Siria, por pothuajse gjithmonë janë bërë me farat e susamit. Versione farë luledielli, megjithatë, janë të njohura në vendet e Evropës Lindore. Halva e bazuar në Tahini është ajo që zakonisht shitet në Shtetet e Bashkuara.
Përveç kësaj për të qenë një konfeksion i shijshëm në vetvete, karamele halva bën një bazë të shijshme për një grumbull të brownies çokollatë, një përbërës në cookies çokollatë chip ose si aromatizues në akullore shtëpi.
Receta e mëposhtme është për versionin e miellit. Është e pasur dhe e ëmbël dhe shumë aromatike nga shtimi i rrushit dhe shafranit. Halva është e mrekullueshme në vetvete, por edhe më mirë nëse gëzon me një filxhan kafe ose çaj pas një vakt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 Sheqer i grirë
- 1/2 Uji i kupës
- 1/4 trëndafili i kuq
- 4-6 fije shafran ose gjysëm lugë çaji shafran
- 2 shkopinj (16 lugë) gjalpë të pakripur
- 1 Kupën e të gjitha miellit të qëllimit
Si ta Bëni
Në një tigan të vogël, të sjellë sheqer dhe ujë të valë. Sapo sheqeri të shpërbëhet, shtoni shafranin dhe trëndafilin. Ju do të keni një shurup si cilësi. Hiq nga nxehtësia.
Në një tigan të mesëm, shkrihet gjalpi në nxehtësi të mesme. Shto miellin ngadalë dhe përzihet me gjalpë për të bërë një paste. Ngadalë shtoni shurup sheqeri dhe përzierje së bashku. Hiq nga nxehtësia.
Derdhni menjëherë përzierjen në ramekins individual ose mbi një pjatë shërbyese.
Lejoni të ftoheni dhe hiqni halva nga ramekins ose të prerë në copa të vogla shërbyese.
Shërbyer me kafe ose çaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 352 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 61 mg |
| sodium | 180 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |