Në SHBA vajrat më të zakonshme të ullirit janë italiane dhe spanjolle.
Vaj ulliri është bërë me ullinj dërrmues të larë. Pasta macerohet dhe pastaj centrifugohet për të ndarë vajin dhe ujin nga lëndët e ngurta. Uji pastaj hiqet, duke lënë vaj ulliri.
Shije dhe ngjyra e vajit të ullirit varen nga rajoni dhe lloji i ullinjve të përdorur. Nëse vajrat janë korrur herët ose kur ata janë më të pjekur mund gjithashtu të bëjë një ndryshim në aromë.
Këtu janë disa nga llojet më të zakonshme të vajit të ullirit.
Vaj ulliri ekstra i virgjer
Ky është klasa më e lartë e vajit të ullirit. Ajo vjen nga prodhimi i vajit të ullirit të virgjër (mekanike pa trajtim kimik), konsiderohet të ketë shije të lartë dhe nuk përmban më shumë se 0.8% aciditet të lirë.
Edhe pse është shkalla më e lartë, cilësia, aroma, aroma, ngjyra, përfitimet shëndetësore dhe çmimi mund të ndryshojnë shumë nga një markë në tjetrën. Përdorni vaj ulliri ekstra-virgjër në salads.
Vaj ulliri virgjër
Ky vaj ulliri është pak më i ulët në cilësi, përmban rreth 1.5% aciditet të lirë. Shije është e mirë dhe është e mirë për tiganisje dhe sauteeing.
Vaj ulliri i rafinuar
Vajrat e ullirit të emërtuar "vaj ulliri të pastër" ose thjesht "vaj ulliri" zakonisht janë rafinuar vajra ulliri. Vaj ulliri i rafinuar është vaji i ullirit i marrë nga vajrat e ullirit të virgjër nga metodat e rafinimit që nuk çojnë në ndryshime në strukturën fillestare gliceride. Vaj ulliri i rafinuar ka një aciditet të lirë, të shprehur si acid oleik, jo më shumë se 0.3 gram për 100 gram (0.3%) dhe karakteristikat e tjera korrespondojnë me ato të fiksuara për këtë kategori në standardet IOOC.
Kjo është shpesh një vaj i butë që mund të përzihet me vajra më të forta.
Extra Olive Oil Light
Ky vaj ulliri është më i lehtë në aromë dhe ngjyrë, jo më i ulët në yndyrë ose kalori. Për shkak se kjo vaj ulliri nuk ka shije, është e shkëlqyer për pjekje dhe për çdo përdorim ku një vaj me aromë të lartë do të ishte ndërhyrëse.
Vaj ulliri me presion të ftohtë
Shtypja e ftohtë do të thotë se vaji i ullirit është shtypur pa ngrohje. Ky vaj ulliri është më i pasur me aromë. Nëse etiketa lexon "shtypin e parë të ftohtë", sepse është shtypja e parë, është më e lartë se vajrat e tjera të ullirit të shtypura me ftohje dhe do të kenë një çmim më të lartë.
Informacion ushqyes i vajit të ullirit
Per 3.5 ounces (100 g)
Kalorive: 885
Karbohidratet: 0 g
Fat 100 g
i ngopur: 14 g
monounsaturated 73 g
polyunsaturated 11 g
omega-3 yndyrë <1.5 g
omega-6 yndyra 3.5 deri 21 g
Proteina 0 g
Vitamina E 14 mg
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Hudhra me patate me vaj ulliri
Burimi i Naftës së ullirit, Si të Pick Olive Oil
Këshilli Ndërkombëtar i Ullirit